Ароматный кекс с черешней
Ингредиенты:
Масло сливочное — 160 г
Сахар — 190 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука — 240 г
Сметана — 80 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Черешня — 300 г
Приготовление:
1. Сливочное масло потребуется комнатной температуры, заменять его на маргарин не рекомендуется. Вместо сметаны можно взять густой йогурт без добавок. Ванильный сахар лучше использовать с натуральной ванилью, а не ванилин. Черешню можно заменить вишней, свежей или замороженной (без косточек). Замороженную вишню добавлять в кекс без предварительного размораживания. Кекс рассчитан на стандартную кексовую прямоугольную форму или на круглую форму диаметром 20–22 см.
2. Черешню очистить от косточек, удобно это делать специальными инструментами или разогнутой канцелярской скрепкой. Или можно разрезать ягоды на половинки, а затем удалить косточки.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. Сливочное масло достать заранее, чтобы оно было комнатной температуры.
5. В большой миске 100 г сливочного масла взбить миксером со 130 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая тесто. Добавить сметану и снова взбить.
6. Всыпать 150 г просеянной муки и разрыхлитель, перемешать лопаткой или миксером тесто до однородности. Долго вымешивать не нужно.
7. Форму для кекса смазать сливочным маслом и немного присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.
8. Выложить в форму тесто, разровнять поверхность лопаткой.
9. Равномерно разложить черешню на тесто, ее количество можно варьировать по вкусу.
10. Для штрейзеля в большую миску выложить оставшиеся муку, сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Растереть рукой до состояния крошки.
11. Выложить штрейзель на кекс, аккуратно распределить по поверхности кекса.
12. Выпекать кекс 50–60 минут, проверить готовность зубочисткой.
13. Готовый пирог немного остудить и извлечь из формы. Подавать теплым или холодным.
Приятного аппетита!
