Цитата сообщения чирикало Суп-пюре из цветной капусты с сырными шариками


Вам обязательно запомниться вкусный суп-пюре из цветной капусты. Удивительная игра текстур - нежный суп и хрустящие, воздушные сырные шарики!

РЕЦЕПТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ (НА 6 ЧЕЛ.)

Вода 1 л
Капуста цветная 1 кг
Картофель 0,5 кг
Лук репчатый 1 шт.
Лук-шнитт 5 шт.
Сливки 35-40% 100 мл
Масло сливочное 60 г
Лавровый лист 2 шт.
Миндальные хлопья 2 ст.л
Оливковое масло холодного отжима по вкусу
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Сыр Пармезан тертый 0,5 ст.
Пшеничная мука 0,25 ст.
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 5 ст.л
Растительное масло 4 чаш.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ:

1. Налейте в сотейник молоко, добавьте 10 г сливочного масла и доведите до кипения. Всыпьте сразу всю муку с солью и постоянно мешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок сотейника. Переложите тесто в миску и остудите. Добавьте яйцо и сыр и хорошо перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

2. Поставьте разогреваться бульон. Очистите картофель и лук. Лук нарежьте кубиками, картофель - небольшими кусочками. Цветную капусту разберите на соцветия. Разогрейте в большой кастрюле 2 ст. л. оливкового и 50 г сливочного масла, добавьте лук и картофель и тушите под крышкой, помешивая, 10 мин. Влейте горячий бульон и варите 10 мин. Добавьте цветную капусту и лавровый лист и варите до готовности.

3. Выньте из супа лавровый лист и измельчите суп блендером до состояния гладкого пюре. Добавьте сливки, посолите и поперчите.

4. Разделите тесто пополам и скатайте в две колбаски. Каждую разрежьте на 20 частей. Мокрыми руками скатайте 20 маленьких шариков. Выложите их на присыпанную мукой доску.

5. Разогрейте в кастрюле масло для фритюра. Жарьте по 6-8 шариков одновременно по 2 мин. - они должны стать золотистыми и хрустящими. Выкладывайте готовые шарики на бумажные полотенца.

6. Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде до золотистого цвета. Мелко нарежьте шнитт-лук. Доведите суп до кипения, но не кипятите. Разлейте по тарелкам. Выложите на суп сырные шарики, посыпьте миндалем, украсьте шнитт-луком и сбрызните оливковым маслом.