Древний кельтский календарь делил год на две части — темную и светлую. Темная половина года начиналась в конце октября — начале ноября, и ночь перехода считалась временем разгула разнообразной нечисти. В эту ночь устраивались ритуальные празднования, которые дошли и до наших дней, правда, изрядно видоизменившись.

Теперь в англоязычных странах в ночь на 1 ноября отмечают канун Дня всех святых, Хэллоуин. В этот день принято вырезать из тыквы фонарики, наряжаться в "устрашающие" костюмы и веселиться от души.

Отпраздновать канун Дня всех святых можно и дома, если запастись парой симпатичных спелых тыкв. Из одной можно вырезать традиционный "светильник Джека", а другую пустить на аппетитный тыквенный пирог.
Для вкусного бисквитного пирога на небольшую компанию вам понадобится:

200 г. тыквы

250 г. сахара

250 г. муки

5 яиц

50 г. подсолнечного масла

50 г. очищенных тыквенных семечек

Пакетик разрыхлителя для теста

Щепотка молотой корицы

Пирог готовится очень просто, в десять шагов:

1. Разогрейте духовку до 170 ºC

2. Натрите тыкву

3. Отделите белки от желтков и взбейте белки с половиной сахара до крутой пены

4. Желтки разотрите с оставшимся сахаром до однородной бледно-желтой массы

5. Просейте муку вместе с разрыхлителем

6. Тщательно перемешайте муку с тертой тыквой и маслом

7. Добавьте корицу и семечки тыквы, перемешайте до однородной массы

8. Постепенно введите в массу взбитые белки, аккуратно перемешайте

9. Форму для бисквита смажьте маслом, залейте в нее получившееся тесто и выпекайте при температуре170 °С в течение одного часа

10. Остудите пирог и выньте его из формы

Получится мягчайший воздушный бисквит со сладковатым тыквенным ароматом.

Happy Halloween!
http://salat.zahav.ru/Articles/383/tikvennoe_ugoshenie_na_halloween

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ С КРЕМОМ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА И БЕЛОГО ШОКОЛАДА

400 г муки
4 яйца
200 г сахара
180 г сливочного масла
150 мл сливок (жирность 20%)
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. порошка имбиря
1 ч. л. ванильного экстракта
1 щепотка морской соли
600 г замороженной вишни без косточек

Для крема:

250 г сливочного сыра
150 г белого шоколада

Для украшения:

свежая вишня или вишня в шоколаде
листья мяты

Форма для выпечки диаметром 22

Разогреть духовку до 175 °C. Форму застелить бумагой для выпечки. Вишню разморозить, выделившуюся жидкость слить.
Приготовить тесто. Сливочное масло растопить в сотейнике или в микроволновой печи.
Яйца взбить с помощью миксера, постепенно добавляя сахарный песок.
Взбивать на высокой скорости миксера до полного растворения сахара и увеличения массы в 2-3 раза.
Добавить растопленное сливочное масло, сливки, порошок имбиря, экстракт ванили, хорошо перемешать.
Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и еще раз хорошо перемешать.
Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять поверхность с помощью ложки,
на слой теста выложить 2/3 вишни, слегка вдавливая ее, затем оставшееся тесто и вишню.
Поставить форму в середину предварительно разогретой духовки и выпекать пирог 45-50-60 минут.
Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой (воткнув ее в центр пирога и сразу же достав,
если зубочистка вышла сухой, то тесто уже полностью пропеклось).
Достать пирог из духовки, дать остыть в форме 8-10 минут, аккуратно вынуть пирог из формы и полностью остудить на решетке.
Приготовить крем. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с помощью миксера в удобной ёмкости.
Шоколад растопить на водяной бане. Перемешать растопленный шоколад со сливочным сыром, взбить миксером 2-3 минуты. Выложить крем на остывший пирог. Перед подачей украсить пирог вишней и листьями мяты.

КЕКС С КЛЮКВОЙ

И тот же самый рецепт, только с клюквой и в форме для кекса объемом 1 л. Клюква крупная, замороженная, предварительно не размораживала и перемешав с тестом, выложила в форму. В этом случае пирог-кекс выходит более окрашенным вокруг ягод, но не менее вкусным:)

Для кекса требуется 1/2 порции, то есть рецепт выглядит так

200 г муки
2 яйца
100 г сахара
90 г сливочного масла
75 мл сливок (жирность 20%)
2/3 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. порошка имбиря
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1 щепотка морской соли
300 г замороженной клюквы
форма для кекса объемом 1 л

Далее все по рецепту. Нам нравится просто кекс, но его так же можно покрыть кремом или глазурью, либо посыпать сахарной пудрой, если он покажется не достаточно сладким:)
http://laperla-foto.livejournal.com/118730.html#cutid1

Десерт - это всегда удовольствие. Но давайте не будем забывать про визуальное эффект, десерт должен быть красив. Сегодня мы приготовим лакомство, которое непременно вызовет бурю эмоций у ваших гостей. Обычный горшок, настоящие цветы, но изюминка находится в середине.
Они очень вкусные, поверьте. Не верится? Тогда читайте инструкцию по “выращиванию” десерта.

Для приготовления цветочных десертов нам понадобится:

1. кекс или любой другое сладкое пористое хлебобулочное изделие плоской формы
2. шоколадное печенье
3. много разного мороженого
4. жевательный мармелад в форме червяков
5. трубочки для коктейлей
6. свежие цветы небольших форм
7. небольшие цветочные горшки (предварительно их стоит как следует помыть)
Нарезаем кекс ломтиками толщиной 2-4 см.

Вырезаем из полученных ломтиков кружки. Можно воспользоваться формой для печенья или разрезанной пластиковой бутылкой объемом 0,5 литра.
Диаметр кружечков должен быть чуть меньше, чем внутренний диаметр дна горшка.
Уладывам их в горшки.
Далее, берем трубочку для коктейля и отмеряем высоту на 2 см меньше высоты горшка. Отрезаем.
Теперь торжественно втыкаем обрезанные трубочки в кексы.
Аккуратно, стараясь не мешать вертикальному положению трубочки, распределяем мороженое в горшке вокруг нее. Укладывать лучше кусочками поменьше, но почаще.



Мороженное у нас выполняет роль грунта, а для хорошего роста растений грунт необходимо рыхлить и удобрять. Насколько я помню из курса биологии, лучшими естественными рыхлителями и распространителями удобрений являются дождевые червяки. У нас тоже будут такие, только цветные и из жевательного мармелада. Не стоит класть червяков в десерт впечатлительным гостям.
Аккуратно засыпаем червячков “грунтом”
Горшочки с мороженым теперь желательно поставить в морозилку до прихода гостей, иначе у нас может получиться болотце.

Пока горшки замораживаются нам необходимо изготовить внешнюю, видимую часть грунта. В этом нам помогут молотые шоколадные печенья. Молоть проще всего в кухонном комбайне. Если его нет, можно просто положить печенья в плотный поэлитиленовый пакет и поездить по ним скалкой до получения однородной массы.

Последнюю операцию лучше проводить непосредственно перед подачей на стол (чтобы мороженое не растаяло).

Мы аккуратно засыпаем мороженое битым печеньем вровень с концом трубочки. Важно чтобы мороженое не было видно, иначе весь сюрприз могут раскрыть раньше времени.
Втыкаем цветок в трубочку
И аккаратно засыпаем печеньем видимую часть трубочки.
Цветок должен как бы расти прямо из “земли”.
Вот в таком виде выносим угощение гостям. Заверяю вас, гости будут в шоке.
Возможно, вам даже придеться начинать есть десерт первым, чтобы вам поверили.
по материалам Интернета.

Вот и встретили мы Новый Год, и Рождество уходит за порог. но, еще впереди остался Старый Год, елки , подарки уже были.так как же нам порадовать старичка, и чем? а вот небольшая идейка))))))))
Симпатичная сырная закуска к новогоднему столу... Понадобится:

Сыр "Чеддер" (натёртый на тёрке) — 200 гр.
Мягкий сливочный сыр -200 гр.
Перец сладкий красный — 1 шт.
Зелёный лук — 3 шт.
Пучок петрушки.
Маленькие помидоры (для украшения).
Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Ворчестерский соус — 2 ч. ложки.
Зеленый лук нарезать тонкими колечками, перец маленькими квадратиками.
В большой миске смешать вместе сливочный сыр, "Чеддер", перец, зелёный лук, лимонный сок и ворчестерский соус. Хорошенько перемешать до получения однородной массы.
Из полученной смеси сформировать конус.

Зелень петрушки мелко нарубить и распределить тонким слоем на столе.
Обвалять сырную массу в петрушке.

Дальше украшаем нашу "ёлку" так, как подсказывает вам ваша фантазия. Тут я предлагаю такой вариант...
Порезать помидоры пополам, из красного перца вырезать звездочку.


Закрепить звезду на верхушке ёлки, аккуратно вдавить половинки помидор, украсить цедрой лимона и апельсина.

Подавать с крекерсами, чипсами, гренками.
Приятного аппетита! http://nnm.ru/blogs/idknet33/novogodnyaya_syrnaya_elka/#cut

250 г сливочного масла
1 большое яйцо
2,5 ст. муки
1 ст. сахарной пудры
2 ч. л. ванильного сахара

Размягчите при комнатной температуре масло.
Перетрите его руками с мукой до образования крошки.
Добавьте яйцо, 1-2 ч. л. воды и замесите однородное тесто.
Накройте пленкой и положите в холодильник на 1 ч.
Сформируйте из теста шарики величиной с перепелиное яйцо,
выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Поместите в разогретую до 170 градусов духовку
и выпекайте 20-25 минут, до слабого золотистого цвета.
Просейте через сито сахарную пудру,
добавьте ванильный сахар, перемешайте.
Тщательно обваляйте в этой смеси горячие,
только что вынутые из духовки шарики,
выложите их на блюдо и подавайте горячими или холодными.
Если тесто получается слишком сухим, количество воды можно увеличить.

Я сделала 1/2 порции, масло использовала сразу из холодильника, замесила, как и в прошлый раз, при помощи блендера (чаша измельчителя), добавила 1 ст. л. холодной воды. Тесто получается достаточно липкое, но без добавления муки его легко можно вынуть и сформировав шар обернуть пленкой. В холодильнике тесто провело ночь, после холодильника оно формируется очень легко, похоже на пластилин. Я делаю шарики меньше, чем перепелиное яйцо и из 1/2 порции теста у меня получается 32 печенья;) В тесто добавила содержимое 1 стручка ванили. Пустые стручки я не выбрасываю, а складываю в банки с сахаром и ванильной пудрой, через некоторое время получаются очень ароматный сахар и пудра.
Обваливаю два раза, пока печенье горячее и еще раз, после того, как остынет.
2-ое суток печенье лежало на столе без какой-либо упаковки и не капельки не зачерствело, осталось таким же рассыпчатым и вкусным. Перлы от La Perla

Побалуем себя креветками под соусом с кедровыми орехами.

Вам потребуется:
1 кг крупных креветок
Для соуса:
100 мл белого вермута
100 мл майонеза
60 мл кедровых орехов
1/2 маленькой сладкой луковицы
1 стебель сельдерея (белый)
1 ч.л. сладкой горчицы
сок 1/2 лимона
1 ст.л. оливкового масла (растительное)
1 ч.л. сладкого соуса чили (факультативно)
соль, черный перец, сахар (факультативно)
Приготовление:
1. Налить в кастрюлю воду, закипятить, добавить вермут и креветки.
2. После закипания уменьшить огонь и дать покипеть в течение 3 минут.
3. На растительном масле обжарить орехи до золотистого цвета в течение 1 минуты.
4. Выложить в блендер майонез, сельдерей, порезанный кусочками 2/3 орехов и остальные ингредиенты. Взбить все до однородной консистенции.
5. Выложить соус в соусники посыпать оставшимися орехами и украсить листиком сельдерея.
Источник фото: carina-forum.com
Источник cтатьи: carina-forum.com

Джем из нектаринов с кофе Nectarine-Coffee Jam
(3-4 банки по 400 мл)

900 г нектаринов (чистый вес после очистки от косточек)
300 г сахара желирующего/пектиносодержащего (например д-р Oetker)*
7 ст. л. сока лайма
5 ст. л. кофе в зернах (выберите ваш любимый сорт)
1 стручок ванили

1. После очистки нектаринов от косточки чистый вес их должен быть 900g.
2. Половину нектаринов пюрировать в блендере.
3. Вторую половину измельчить на маленькие кусочки.
4. Выложить фрукты в кастрюлю для приготовления джема.
Добавить 6 ст. л. сока лайма и желирующий сахар, все перемешать.
5. В ступке размолоть кофе в зернах и выложить в маленький мешочек, подходящий для приготовления пищи (например, муслиновый или марлевый). Добавить мешочек с кофе во фруктовую смесь.
6. Разрезать стручок ванили и извлечь из него семена. Отложите семена в сторону, а половинку ванильного стручка добавьте к персиковой смеси.
7. Оставить фруктовую смесь на 2 час, чтобы настоялась.
8. Через 2 часа довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. После закипания, готовить в течение 4 минут, постоянно помешивая. Затем снять с огня и удалить стручки ванили и мешочек с кофе.
9. Добавить 1 ст. л. сока лайма, семена ванили и перемешать.
10. Заполните подготовленные банки и закройте крышками.
11. Оставить в течение 1 минуты, затем перевернуть их вверх дном. Подержать так в течение 10 минут. А затем снова перевернуть. Оставить до полного остывания.

Если вы используете простой сахар, то его потребуется в 3 раза больше. Так как желирующий сахар содержит пектин, который позволяет уменьшает количество обычного сахара по отношению к фруктам в 3 раза.
Сок лайма можно заменить на сок лимона.




*Я варила с обычным сахаром и взяла его 300 г на 750 г персиков, очищенных от кожицы и косточек. Персики были сладкие. Измельчила 1/3 массы, остальную оставила кусочками. Стручок ванили не добавляла, у меня сахар ванильный. Сок брала лимонный, варила минут 15. Кофе измельчила не сильно, но цвет джема всё равно от него изменился. Но это таааак вкусно, а аромат просто волшебный!

слова из книги Гастронома "Про пироги" и мои изменения ниже

для теста:
1 ст. муки с горкой
3 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
1 желток
щепотка соли

для начинки:
200 г черной смородины
1 ст. красного вина *
1 ст. черносмородинового сока *
1/2 ч. л. лимонного сока
6 яиц
4 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
1 ч. л. ванильного сахара
сахарная пудра для украшения

В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так,
чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды,
и замесите однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды).
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Доведите до кипения красное вино, черносмородиновый и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой.
Снимите с огня и залейте смородину. Оставьте настаиваться 2 часа.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите его в смазанную круглую форму (D-28 см).
Хорошо прижмите, выстелите бумагой для выпечки и выдержите в холодильнике 1 час.
Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин. при t 200 С.
Выньте форму, удалите бобы и бумагу, уменьшите огонь до 160 С.
Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь,
из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте.
Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30-40 минут.
Подавайте посыпав сахарной пудрой.
В красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой, и кардамон,
чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна. А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество
сахара, неплохо заменить ликером Creme de Cassis.



* Я добавила 200 мл вина и 200 мл морса из черной смородины. Корицу и гвоздику не добавляю, с глинтвейном буду зимой пироги печь:)
Для теста все ингредиенты сразу закладываю в процессор и взбиваю до тех пор, пока тесто не соберется в ком вокруг ножей. Муки взяла 1 ст.=250 мл, с очень большой горкой, тесто получилось идеальной консистенции, в готовом виде невероятно вкусное! В меру сладкое, хрустящее, но мягкое, предварительно не выпекала. Тесто кладу в холодильник на 1 час, раскатываю, выкладываю в форму (формы) и ставлю в морозилку, потом наполняю начинкой и выпекаю. Этого количества теста мне хватило ровно на 3 формы D-16 см, формы такие, их я маслом не смазываю, все прекрасно вынимается, там съемное дно. А вот начинки хватило на 5 таких форм:) Пришлось две заполнить готовым слоеным тестом и... вот как бы у нас не любили слоеное тесто, с тем, что в рецепте понравилось намного больше! Я даже удивлена.
Начинка получается очень жидкая, при выпечке немного поднимается, потом опускается, но на внешнем виде абсолютно не сказывается. Поверхность пирога ровная.
И в теплом виде и в охлажденном остается кремовой, но при этом хорошо режется и отлично держит форму. Идеальные пироги, на мой вкус, конечно:) La Perla

300 г натурального йогурта
300 мл молока
30 г желатина Dr. Oetker
1 ст. л. лимонного сока
сахар по вкусу
1 ст. л. какао

для клубничного слоя:
1 чашка клубничного пюре
5 г желатина
50 г воды
сахар по вкусу
ягоды клубники для украшения

Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру.
Залить желатин молоком и оставить на 10 минут.
Поставить на огонь и нагревать, не давая закипеть, при постоянном помешивании до полного растворения.
Снять с огня, дать немного остыть. В это время взбить йогурт миксером, ввести сахар, лимонный сок,
снова взбить до однородности. Чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе.
Затем тонкой струйкой влить молоко с растворенным в нем желатином при постоянном помешивании.
Снова взбить до однородности.
Отделить 1/4 часть йогуртовой массы, добавить просеянный порошок какао, перемешать.
В разъемную форму вылить йогурт с какао, поставить в морозильник на 10 минут.
На застывший слой вылить остальную массу, поставить в холодильник до полного застывания.
Для клубничного слоя залить желатин водой, оставить на 10 минут.
Нагреть, все время помешивая, до полного растворения желатина, до кипения не доводить.
В клубничное пюре добавить сахар по вкусу, немного остывший желатин, перемешать.
Вылить клубничное желе на застывший йогуртовый слой, поставить в холодильник до полного застывания.

Для того, чтобы получить ровный край торта, нужно боковую часть формы проложить специальной лентой, либо вырезать ленту из бумаги для выпечки. Кол-во сахара не пишу, тут действительно всё по вкусу. Но всегда помню, что в холодном виде десерт может казаться менее сладким, чем до застывания. Иногда в йогуртовый слой не кладу сахар вообще, особенно если клубника очень сладкая. Часто в клубничное пюре добавляю 1 ст. л. сиропа гренадин или ликер. На фото клубничное желе взбито погружным блендером после добавления желатина, в этом случае желе получается воздушным, но разрезать его сложнее и оно хуже держит форму, чем если просто перемешать с желатином.

Хочу поделиться рецептиком очень легкого и вкусненького тортика, который именно в летную жаркую пору пойдет на «ура».



Итак,

ингредиенты для теста:

яйца 3 шт.

сахар 1 стакан

мука 1 стакан

разрыхлитель теста 1ч.л.

Приготовление:

Взбиваем яйца до образования пены, добавляем сахар и взбиваем до его растворения. В муку добавляем разрыхлитель и добавляем в тесто, хорошо взбиваем. Форму для выпекания застелить бумагой для выпекания и выкладываем на нее тесто, равномерно распределив по площади формы. Выпекать 25-30 минут при 200-220гр. (не открывайте духовку во время выпекания, так как бисквит станет плотным и плохо пропечется). После того, как бисквит испечется, выключаем духовку, но бисквит не вытягивайте, пусть постоит минут 10-15. Бисквит остудите.

Теперь можно взяться за приготовление начинки (это более трудоемкое дело, но оно того стоит)))…..

ингредиенты для начинки:

желе в пачках разных цветов (3-4 пачки)

сметана 800гр.

сахар 1 стакан

желатин 35-40 гр.

фрукты (я использовала киви, сейчас думаю идеально будет клубничка)



Приготовление:

Желе готовим, как написано на упаковке, добавляя чуть меньше воды. Разные цвета желе разливаем в разные емкости и охлаждаем в холодильнике. Когда оно застынет, режем кубиками небольшого размера, примерно 2х2.Желатин замочите (если надо) или просто растопите в пол стакана воды на огне до его полного растворения. Смешиваем сахар со сметаной, аккуратно вливаем растопленный желатин. В получившеюся массу добавляем порезанные кусочки желе и перемешиваем.

Бисквит оставьте в форме или переложите в глубокую посудину. На него выкладываем порезанные тонко кики или клубнику, сверху заливаем начинкой, можно посыпать или кокосовой стружкой и тертым шоколадом. Или же можно украсить клубникой или киви или любыми другими фруктами. Поставьте на ночь или на пару часов в холодильник.

450 г куриной печени
125 г сливочного масла
50 г тонко нарубленного лука-шалот
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. сухого тимьяна
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1/8 ч. л. молотого черного перца
4 ст. л. сладкого вермута

Обсушите куриную печень на кухонном полотенце.
Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Положите лук-шалот и тушите 1 минуту, часто помешивая.
Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой.
Влейте вермут и потушите еще 30 секунд.
Смешайте полученную смесь в блендере.
Постепенно, не выключая механизма, добавляйте сливочное масло.
Переложите паштет в миску и поставьте в холодильник на 6 часов.

150 мл гранатового сока
1 ст. л. сиропа Гренадин
(или сахар по вкусу)
1 ч. л. желатина Dr. Oetker.

Залить желатин холодным гранатовым соком, оставить на 10 минут.
Нагреть, при постоянном помешивании, до полного растворения желатина.
До кипения не доводить. Добавить сироп (сахар), перемешать, остудить.
Залить поверхность охлажденного паштета остывшим гранатовым желе,
поставить в холодильник до полного застывания.

Я использовала соленое сливочное масло, поэтому солила паштет при взбивании, по вкусу. Мускатного ореха добавила щепотку. Форму застелила пищевой пленкой, т. к. паштет подавался на тарелке, но аккуратно вынуть мне его не удалось, в следующий раз буду делать в разъемной форме. Паштет очень хорошо застыл, так, что даже разрезать было сложно , а после 20-30 минут при комнатной температуре уже очень легко можно было и отрезать и намазать на хлеб, но форма продолжала отлично сохранятся, как паштета, так и желе.

Клафути – известный французский десерт, классический его вариант – с вишнями. Причем косточки из вишен французские кондитеры никогда не удаляют, считая, что они придают десерту особый аромат.
Если в этом десерте вместо вишни используются любые другие фрукты, например: сливы, яблоки, чернослив, то его следует называть Флонярд (Flognarde).



Клафути, конечно, не самый шикарный десерт, но у него есть как минимум два преимущества: готовится он и просто и быстро. И хотя, в общем-то, это летнее блюдо, зимой все тоже неплохо получается. Замороженная вишня мне тут не слишком нравится, а вот малина подходит чудесно!

250-300 г замороженной малины
200 мл нежирных сливок или молока
50 г муки
3 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
2 ст. л. коньяка или кальвадоса
сахарная пудра

Отмерьте 200 мл нежирных сливок или молока. Вообще, жирность можно регулировать на свой вкус. Форму (у меня 22 на 22 см) смажьте маслом и посыпьте сахарным песком.
Положите в форму 250-300 грамм замороженной малины (не размораживая) и отставьте в сторону.
В миске смешайте 50 грамм муки (я беру чуть больше, чем обычно), три столовых ложки сахара, пакетик ванильного сахара.
Добавьте два яйца, немного сливок и размешайте до однородности.
Влейте оставшиеся сливки и оставьте тесто на полчаса. За это время и тесто настоится, и малина разморозится слегка.
Добавьте в тесто пару ложек коньяка или кальвадоса, размешайте. Залейте малину тестом.
Пеките 15 минут при 200С, потом еще полчаса при 180С
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Есть его лучше не горячим, а теплым, обязательно дайте постоять - тесто уплотнится и приобретет нужную консистенцию.
А раскладывать можно и лопаткой, и обычной ложкой. Кстати, можно делать и в порционных формочках.

В этот раз у меня со свежей малиной, со сливками получается вкуснее, но с молоком делаю чаще:) 2/3 муки заменяю тонко молотым миндалем, сахара кладу 1 ложку, если посыпаю сверху сахарной пудрой. Вместо коньяка у меня Амаретто. Даю немного остыть и тогда клафути можно разрезать на порции и легко вынуть из формы при помощи лопатки.

Сегодня готовим вкусные пончики с грибами и сыром.

Вам потребуется:

- 200 г грибов (вешенки, шампиньоны)
- 150 г твердого сыра (грюйер)
- 1 ст. муки
- 1 ст. молока
- 4 яйца
- 120 г сливочного масла
- 2-3 веточки петрушки
- щепотка кайенского перца
- соль, свежемолотый черный перец
- масло для фритюра

Приготовление:

1. У вешенок удалить жесткие ножки. Сыр натереть на терке. Петрушку измельчить.

2. В большой сковороде разогреть 2 ст.л. сливочного масла, положить целые вешенки, перемешать и обжарить на сильном огне, 2-3 минуты.

3. Приправить солью и черным перцем, остудить и нарезать мелкими кусочками.

4. В большой сотейник влить молоко, положить оставшееся масло, кайенский перец, 1 ч.л. соли. Довести до кипения, снять с огня, всыпать просеянную муку. Энергично вымесить до однородности. Вернуть на средний огонь, не переставая мешать, готовить 2 минуты.

5. Снять с огня, по одному вбить яйца, каждый раз хорошо вымешивая, прежде чем вбить следующее. Добавить сыр, грибы и петрушку.

6. Разогреть масло для фритюра до 170-180. Сформировать из теста руками или ложками, смоченными в воде, небольшие шарики. Обжарить пончики во фритюре, переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон.
Источник фото: carina-forum.com
Источник cтатьи: carina-forum.com

В этом рецепте можно использовать любые ягоды по вашему желанию. Кстати, данный десерт можно хранить в морозилке до одного месяца. Он прекрасно подходит для ужина с гостями. Только помните, что перед тем, как подавать, достаньте его из морозилки за 20-30 мин.

Вам потребуется:

300 мл малинового сорбета
300 мл ванильного мороженого
175 г свежей или замороженной малины
100 г печенья амаретти
сахарная пудра


Приготовление:

1. Проложить пленкой круглую форму для торта диаметром 20 см. Положить в морозилку. Достать сорбет и мороженое из морозилки и оставить на 5 мин, чтобы оно стало мягче.

2. Переложить сорбет на дно формы. Разровнять сверху обратной стороной ложки. Взбить ванильное мороженое, аккуратно добавить малину. Переложить поверх сорбета. Разровнять.

3. Посыпать раскрошенным печеньем амаретти, слегка прижать. Накрыть фольгой и заморозить как минимум на 3 часа.

4. Подавать: достать форму из морозилки, оставить на 5 мин, чтобы все стало мягче. Перевернуть торт на блюдо, снять пленку. Украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.

Источник cтатьи: kuking.net