Èíãðåäèåíòû:
- 250 ã ñûðà Ôèëàäåëüôèÿ
- 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 140 ã ñàõàðà
- 100 ìë ìîëîêà
- 60 ã ìóêè
- 20 ã êðàõìàëà
- 6 ÿèö
- 1/2 ëèìîíà (ñîê)
- 1/4 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
- 2 ÷. ë. ÷àÿ Matcha
- ñîëü
- 5 ñò. ëîæêè ñëèâîâîãî ïîâèäëà
- 2-3 ñò. ë. ñëèâîâîé âîäêè
- ñàõàðíàÿ ïóäðà (äëÿ ïîñûïêè).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Îòäåëèòå æåëòêè îò áåëêîâ, áåëêè âçáåéòå â ïåíó, äîáàâüòå ñàõàð è ùåïîòü ñîëè, âçáåéòå äî ãóñòîòû. Ñìåøàéòå îòäåëüíî ñûð ñ ìàñëîì, ïåðåìåøàéòå èëè âçáåéòå ìèêñåðîì íà íèçêîé ñêîðîñòè, äîáèâàÿñü îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Íå îñòàíàâëèâàÿñü, äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê è æåëòêè. Âëåéòå ìîëîêî è ðàçìåøàéòå. Ñìåøàéòå ìóêó è ÷àé ñ êðàõìàëîì, äîáàâüòå ê ìàññå è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Ââåäèòå áåëêè êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè.
Ïåðåëîæèòå âñ¸ â ôîðìó, âíóòðåííþþ ÷àñòü êîòîðîé âûñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, îáåðíèòå 3 ñëîÿìè ôîëüãè, ïîñòàâüòå «óïàêîâàííóþ» ôîðìó â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü, íàïîëíåííûé âîäîé íàïîëîâèíó. Âûïåêàéòå 1 ÷àñ ïðè 180°Ñ. Âûíüòå ÷èçêåéê, ñíèìèòå ôîëüãó, ïðîéäèòå îñòðûì íîæîì ïî êðàþ ôîðìû, ÷òîáû îòäåëèòü îò ôîðìû, ñíèìèòå îïðàâó, îòäåëèòå îò áóìàãè è äàéòå îñòûòü â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ. Îõëàäèòå â õîëîäèëüíèêå. Ãîòîâûé ÷èçêåéê ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé, ïîäàâàéòå ñ ò¸ïëûì ñëèâîâûì ñîóñîì èç äæåìà è ñëèâîâîé âîäêè (ïîäîãðåéòå íà âîäÿíîé áàíå).
 ðóññêîé êóõíå íåò ñâîåãî ôèðìåííîãî ÷èçêåéêà, îäíàêî êëàññè÷åñêèå ìåäîâûå è ÿãîäíûå ñîñòàâëÿþùèå âïîëíå ìîãóò ñëóæèòü ñèìâîëîì ðîññèéñêîãî äåñåðòà. Íå áîéòåñü ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, âîçìîæíî, èìåííî Âàø ÷èçêåéê ïî ñîáñòâåííîìó ðåöåïòó ñìîæåò ñòàòü óíèêàëüíûì ðîññèéñêèì ðåöåïòîì, óçíàâàåìûì âî âñ¸ì ìèðå.