На днях замочила и отварила 500 гр белой фасоли. Часть фасоли я использовала для салата, а оставшуюся часть хотела заморозить, как обычно. Вдруг вспомнила фотографию из кулинарного журнала, которая мне понравилась. Рецепт я не запомнила, но идея осела в памяти, и за 20 минут я сделала суп.
Такой вкусный суп оказался, что я не понимаю, как я до сих пор никогда не варила суп-пюре из фасоли. И ведь казалось бы — так просто! Но совершенно неожиданный суп! Как сказал муж — графский.:)))

Я часто не выкладываю рецепты из-за того, что уверена, что они элементарны и никому не интересны.
Оказывается,  я не права!
Судя по вопросам, что мне задают, стоит выкладывать и очень простые рецепты, потому что и  в них  нужно знать иногда какие-то тонкости.
Салат, несмотря на его простоту, настолько вкусный, что нравится всем, кто его пробует. Cколько я ни приготовлю, салатницу со стола убираю пустую!
И если вам интересно, как выбирать баклажаны и как сделать тхину (кунжутную пасту) самостоятельно, заглядывайте «под кат».

В нашем регионе очень популярны баклажаны в соусе тхина, в самых разных вариациях.
Про баба-гануш все знают, разумеется.
Еще у нас часто подают маленькие баклажанчики «балади», испеченные на огне (или в духовке) целиком, и политые тхиной. Это очень вкусно, но маленькие баклажаны есть не всегда. А такой салат можно сделать из больших баклажанов.

1 баклажан
1,5 стакана готового соуса из тхины (ниже о нем будет написано подробно).
горсть грецких орехов, обжаренных на сухой сковородке
несколько веточек свежей кинзы, мелко нарезанных
растительное масло для запекания
соль

Весь рецепт уместится в несколько строчек.

1. Нарежьте баклажаны небольшими брусочками или кубиками (приблизительно толщиной 1,5 сантиметра). В просторной миске приготовьте соляной раствор (1 ст.л. соли на 1 л воды) и погрузите в нее ломтики баклажанов.
Советую  ломтики  немного помять руками, чтобы из них удалить  пузырьки воздуха, их место займет рассол.
Чтобы баклажаны целиком погрузились в воду, положите сверху тарелку и поставьте груз.

Повторю на всякий случай, зачем баклажаны нужно замачивать.

Традиционно пишут, что для устранения горечи, плюс меньше впитывается масло.
Современные сорта баклажанов не горчат. Про масло — все совершенно верно.
Но есть еще нюанс: если ломтики баклажанов предварительно вымочить, они будут готовы быстрее, не пересохнут и при этом сохранят форму.

2. Через 15-20 минут достаньте баклажаны из рассола, слегка отжимая от избытка жидкости, и переложите их в просторную миску.

3. Влейте в миску немного растительного масла, тщательно перемешайте ломтики и выложите на лист.

4. Пеките баклажаны в духовке при Т 200-220С, пока они не станут мягкими, но при этом ещё будут сохранять форму.

5. Горячие баклажаны полейте соусом из тхины, посыпьте орехами и зеленью.
Подавать можно сразу, а можно охладить.

Для соуса:

0,5 стакана пасты из кунжута
0,5 стакана очень холодной воды
0,5 ч.л. соли
2-3 столовые ложки лимонного сока
1/2 зубчика чеснока (или по вкусу)
1/4 чайной ложки молотой зиры (или по вкусу) 

Иногда попадаются такие рецепты, что, только прочитав, сразу понимаешь — будет вкусно. 
И поэтому и готовишь с настроением, и результат нравится. 
Так было и с этим рецептом — я сразу поняла, что надо делать! И сделала. Совершенно волшебная закуска, делается просто, продукты элементарные, но получается  вкусно и невыразимо элегантно.  
Горячо рекомендую!  Тем более, что  рецепт  из книги Джоанны Харрис, написавшей  «Шоколад» ! 

12 штук портобелло (шампиньонов) среднего размера
1 чашка красного сухого вина
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки коньяка (бренди) — по желанию*
3 зубчика чеснока
морская соль
белый молотый перец
мелко нарубленная петрушка
багет
кусок камамбера

1. Грибы почистить (убрать ножку, можно и пластинки убрать ложечкой). Протереть шляпки салфеткой (я у шампиньонов еще и шкурку снимаю).

2. Приготовить маринад из всех ингредиентов, кроме петрушки. Вылить на грибы и мариновать час. Неплохо несколько раз перевернуть их в маринаде. Или сделать как я — сложить в банку и периодически аккуратно встряхивать и переворачивать ее.

3. Разогреть духовку до 180С. Положить грибы в форму выпуклой стороной шляпок вверх. Вылить в форму маринад. Печь 6 минут

4. Перевернуть грибы и налить в каждый грибочек маринад, зачерпнув его ложкой со дна формы. Печь еще 2 минуты.

5. Разложить по кусочку камамбера в каждый гриб и печь, пока сыр не расплавится.

6. Нарезать багет ломтиками толщиной 1 сантиметр. Смазать (сбрызнуть) оливковым маслом каждый ломтик и подсушить в духовке.

7. Сервировать: на каждый ломтик положить гриб, полить маринадом и посыпать петрушкой.

Подавать сразу.

Гениальный рецепт. На три мишленовские звезды, не меньше.

*Бренди в рецепте есть, но можно использовать и меньшее количество, а можно не добавлять совсем. Я в последний раз делала вообще без бренди, и мне понравилось больше, чем с ним.