Салат-закуска из баклажанов и курицы

Четверг, 22 Августа 2013 г. 23:45 + в цитатник

Не всё духовной пищей, но и физической). Великое множество опробованных, но не выложенных рецептов скопилось. И сезонных в том числе. И жаль, что лето уходит, а с ним и свежие овощи и фрукты...
А сейчас прочь пИчальку, по делу! Блюдо сегодня универсальное, можно подать на парад, а можно приготовить семье или для себя любимых между делом. Можно подать как сытную закуску, а можно заменить им целый ужин.

4954089_2 (700x463, 224Kb)

Состав блюда практически очевиден): куриное филе 1-2 штуки, 1-2 баклажана, 2 крупных помидора, 100 г мягкого сыра ( любого нетвёрдого - от автора ), 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока. Для заправки: 2 ст.ложки оливкового масла (можно и подсолнечное, но лучше все же оливковое) и 1 ст. ложку лимонного сока.

Баклажаны режем кубиками, посыпаем солью и оставляем на 30-40 минут. Курицу кубиками - и не оставляем, жарим до золотистой корочки, добавляем мелкорезанный или давленный чеснок.
Баклажаны пора отжать и тоже поджарить до готовности, туда же в сковородку добавить нарезанный на полу- и четверть кольца лук.

Помидоры и сыр нарезаем тоже кубиками. Всё перемешиваем, добавляем заправку, прованские травы. И очень желательно дать настояться 2 часа.
Ну и ЧИН-ЧИН!