Домашний мягкий сыр

Прекрасная замена сливочным сырам. Может чизкейк на его основе готовить и не стоит (хотя я не пробовала), но использовать в приготовлении суши или  просто намазать на хлеб - получается очень вкусно.

500г ряженки

500г кефира

250г сметаны

соль, сахар, приправы, яблочный уксус (опционально)

СОК  ИЗ  ОБЛЕПИХИ  И  ОБЛЕПИХОВОЕ  МАСЛО

Нашла  очень  старую  мамину  тетрадку,  там  среди  других  записей  есть  рецепт  облепихового  масла,  ему  лет  30!   Мамы  нет,  уточнить  не  у  кого,  поэтому  есть  ещё  одно  описание.   Вот,  как  у  неё  написано:  "Одно  ведро  облепихи  перекрутить  через  мясорубку,  сок  отжать.  Кожуру  и  зерна  залить  1  литром  подсолнечного  масла,  настоять  2  дня  в  масле,  а  потом  довести  до  кипения,  остудить  и  опять  довести  до  кипения  и  так  4  раза.  Когда  зерна  распарятся,  процедить  и  отжать"

НАСТОЯЩИЙ  МОНАСТЫРСКИЙ  ЧАЙ  АВТОР  АЛЕНА  ЯСНЕВА

ДОМАШНИЙ  СЫР

Домашний сыр

Ингредиенты:

-1 литр молока
-1 ст.л.соли
-200-300 г. сметаны
-3 яйца

ЯИЧНЫЙ  СЫР

Продукты :

1 литр молока (можно брать любое, я брала пастеризованное 2.5 % жирности)
8 шт. яиц
1 стакан 15% сметаны (стакан 250 мл., можно взять домашнюю простоквашу)
1 ст. ложка сахара

СЫРО - ВЯЛЕНОЕ  МЯСО

Рецепт очень удачный! Тем, кто любит такую закуску, очень понравится!

1 свиная вырезка (тонкий балык)
1 кг крупной морской соли (только крупная соль!)
2 ст. л. коньяка

ДОМАШНЯЯ  АРАХИСОВО - ШОКОЛАДНАЯ  ПАСТА (а ля Нутелла)

СЕЛЬДЬ  В  ГОРЧИЧНОМ  МАРИНАДЕ

МЁД  С  КАЛИНОЙ

200 грамм ягод калины
200 мл мёда

Выдавить сок из ягод калины (с помощью соковыжималки или используя марлю в несколько слоёв).
Смешать сок с жидким мёдом.
Хранить на нижней полке холодильника. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день при сильном кашле.

ВИТАМИННАЯ  СМЕСЬ

200 грамм кураги
200 грамм чернослива
200 грамм изюма
2-3 лимона

МАСЛО  КЛУБНИЧНОЕ

Как я уже писала,клубника набирает обороты.Сегодня я сделала вот такое масло.  Вкусность нереальная.Жду утра чтоб наслаждатся вместе  с чашечкой кофе!!!

ДОМАШНЯЯ  ТУШЕНКА...Часть3  АВТОР  ЧЁРНЫЙ  БАБАЙ

А всё почему? Да потому, что очень хотелось картошки с тушенкой. Картошка есть, а тушенки нет. Армейскую, уже лет 10 не видел, как и “Великую Китайскую”. Белорусская пропала вместе с базаром, спасибо мэру. А то у.г., что продается в магазинах, даже с голодухи есть страшно. Вот такой вот триллер, “век тушенки не видать”.

КУДА  ПРИСТРОИТЬ  СКИСШЕЕ  МОЛОКО...

КАК  СДЕЛАТЬ  СМАЛЕЦ  КУЛИНАРАРНЫЙ  ДЛЯ  ВЫПЕЧКИ И  ЭМУЛЬСИЯ  ДЛЯ  СМАЗЫВАНИЯ  ФОРМ  ДЛЯ  ВЫПЕЧКИ

- 1 кг нутряного сала
- 0,35 л молока

СМЕТАНА  ИЛИ   PANNA  ACIDA 

Я знаю как готовят сметану в российских деревнях, но если нет возможности делать настоящую сметану, а магазинная сметана оставляет желать лучшего, то можно воспользоваться и этим рецептом.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ  КРЕМ  ДЛЯ   ТОРТОВ,  БЛИНОВ  И  ТД.

 Ароматный нежный крем, который можно подавать к блинам, тостам, маффинам и создать себе настроение настоящего английского чаепития. :)

Рецепт:
- 3/4 стакана (150 г) свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)
- 3/4 стакана (140 г) сахара
- мелко натертая цедра 1 апельсина
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла

ТУШЕНКА ДОМАШНЯЯ: Часть2

Как правильно готовить домашнюю  тушенку?
Тушёное мясо - мясо, приготовленное посредством тушения. Тушёнкой в разговорной речи называют законсервированное тушёное мясо. Мясо тушёное само по себе является готовым продуктом, поэтому при приготовлении блюд с тушёнкой её добавляют в последнюю очередь - за 5 минут до окончания варки. Мясо тушёное - один из лучших мясных продуктов в ситуации, когда приготовление свежего мяса недоступно из-за нехватки времени, ограниченного места в холодильнике и по другим причинам. Мясо тушёное может храниться годами, сохраняя свою пищевую ценность. Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины, баранины, кролика и птицы.

Технология приготовления тушенки

ДОМАШНИЙ  СЫР "АДЫГЕЙСКИЙ"

3 л пастеризованного молока (я буду на домашнем делать)
1 л кефира
1-2 ч.л. соли

ФОРЕЛЬ  ПО - ФИНСКИ

500 гр. красной рыбы (форель,сёмга)
100 гр. свежего укропа
3 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара

ЭКОНОМНЫЙ  БЫСТРЫЙ  ТВОРОГ

Делаю обычно из трех литров молока + йогурт, который для  сквашивания  добавляю. Получается где-то около 900 г творога, в зависимости от...  Вот это-то меня и задолбало больше всего, честно говоря:  всегда он получается разный! Перегрела - суховат, недодержала - слишком мягкий... Ну не могу же я каждый раз стоять над этой кастрюлей и ждать, пока он дойдет до нужной кондиции! А оставил без присмотра - сухой... выключил раньше времени, т.к. из дома надо убегать - жидкий!!!
И другой момент: 900 г нам вроде как и многовато. Я бы с радостью делала поменьше,  но ведь затраты труда и энергии от этого не уменьшатся!  Полкило творога по расходу электричества  золотым получится!

Стала тут в очередной раз откидывать свернувшийся по виду  как надо творог,  а внутри - жидкая простокваша! Недодержала! Это y  меня случается чаще, чeм передержанный, сухой - тот я вообще не люблю, так что стараюсь  скорее "недо", чeм "пере". Но на этот раз совсем уж жидко было. От безысходности сунула его в микроволновую печь, поставила на максимальную мощность и через несколько  минут проверила - работает! Масса прогревается быстро и равномерно! Добавила ещё пару минут, повесила стекать - блеск!