"Я однажды попробовала испечь курник по этому рецепту — и всё, теперь только так! Настоящая домашняя классика, в которой всё сошлось: мягкое тесто, сочная начинка и аромат, который зовёт всех на кухню. Это не просто пирог — это уют на весь вечер."

КУРНИК
Сытный и ароматный пирог с курицей и картошкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Кефир — 300 мл
Сливочное масло — 180 г
Соль — ½ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 500–600 г

Для начинки:
Куриное филе
Картофель
Лук
Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Начинка:
Нарежьте картофель кубиками, куриное филе — мелко, лук — мелко.
Посолите, поперчите, перемешайте.
2. Тесто:
В растопленное масло добавьте кефир, соль, разрыхлитель и муку.
Замесите мягкое эластичное тесто. Разделите пополам, от одной половины отрежьте кусочек для декора.
3. Формирование пирога:
Раскатайте большую часть теста и выложите на смазанный противень.
Сверху — начинка. Раскатайте вторую часть и накройте ею пирог.
Края защипните, из оставшегося теста скатайте жгутики и украсьте.
Сделайте отверстия, положите кусочки сливочного масла.
4. Выпечка:
Смажьте пирог смесью молока и растительного масла.
Выпекайте при 160–170°C 1 час. Затем влейте 50 мл молока внутрь и выпекайте ещё 30 минут.
Готовый пирог накройте полотенцем на 10 минут.

СОВЕТ:
Подавайте тёплым со сметаной или лёгким салатом. Отлично хранится до следующего дня.
Приятного аппетита!

Лепешки на кефире с начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
500 мл кефира любой жирности
1 ч. л. соды
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
500–550 г муки
50 г сливочного масла
соль по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ (НА ВЫБОР)
сосиски или ветчина с сыром
тушеные грибы
тушеная капуста
картофельное пюре
творог с зеленью

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кефир смешай с содой (можно не гасить). Добавь яйцо и растительное масло.
Муку просей и добавь в жидкую массу. Вымеси мягкое тесто. Если понадобится, добавь еще немного муки. Допустимо, что тесто будет слегка липнуть к рукам. Присыпь его мукой и, накрыв полотенцем, оставь расстаиваться на 10 минут.

Тесто для лепешек скатай в жгут и нарежь на 8–9 частей. Кусочки раскатай, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец. По центру выложи заранее подготовленную начинку, защипни края, прижми и разровняй немного рукой. Снова оставь на 2–3 минуты.

Пока лепешки отдыхают, разогрей сковороду, полив ее слегка растительным маслом. Затем обжарь лепешки с двух сторон под крышкой.

Растопи сливочное масло. Каждую готовую лепешку промажь сверху маслом, можно присыпать солью. Сложи в стопку, накрой полотенцем и оставь на 10–15 минут.
Необычайно аппетитные, вкусные и пышные лепешки: на сковороде под крышкой их буквально распирает! Кстати, эту вкуснятину можно приготовить без начинки и даже сделать сладкой, стоит лишь добавить пару столовых ложек сахара в тесто или посыпать им уже готовые лепешки