Âàðåíèêè, êîòîðûå íèêîãäà íå ðàçâàðèâàþòñÿ * |
Ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòîò ðåöåïò ïîäîéäåò èäåàëüíî òåì êòî íå ëþáèò êîãäà òåñòî â âàðåíèêàõ òîëñòîå èëè ñëèøêîì óïðóãî-æåñòêîå. Âàðåíèêè, ïðèãîòîâëåííûå ïî ýòîìó ðåöåïòó íèêîãäà íå ðàçâàðèâàþòñÿ, âàðÿòñÿ î÷åíü áûñòðî (4-5 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ), òåñòî ìîæíî ðàñêàòûâàòü îîî÷åíü òîíêî, ÷òî ÿ è äåëàþ
Íà÷èíêó ìîæíî áðàòü ëþáóþ, òàê æå ìîæíî èç ýòîãî òåñòà ëåïèòü ïåëüìåíè.

Èíãðåäèåíòû :
òåñòî:
ÿéöà - 2øò.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò.ë.
âîäà - 125ìë
ñîëü - ïî âêóñó(~0,5÷.ë.)
ìóêà âûñøåãî ñîðòà - 2ñò.
íà÷èíêà:
êàðòîôåëü ~ 1êã
ëóê ~1êã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
ñîëü
÷åðíûé ïåðåö ìîëîòûé.
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ýìàëèðîâàííóþ ìèñêó âûñûïàòü ñòàêàí ìóêè .ßéöà âçáèòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, äîáàâèòü ñîëü. Âëèòü ñèëüíî ïîäîãðåòóþ âîäó â ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ñìåñü íåïðåðûâíî âçáèâàÿ âåí÷èêîì. Âñþ ñìåñü áûñòðî âûëèòü â ìèñêó ñ ìóêîé , ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà îãîíü, íå ïåðåñòàâàÿ ìåøàòü ïðîãðåòü òåñòî(ìîãóò ïîÿâèòüñÿ ìàëåíüêèå êîìî÷êè - ýòî íå ñòðàøíî). Óáðàòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü âòîðîé ñòàêàí ìóêè(ìíîãî îòçûâîâ ÷òî äâóõ ñòàêàíîâ ìàëî è òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì æèäêèì, òîãäà íóæíî äîáàâèòü åù¸ ìóêè).
Âûìåñèòü òåñòî.Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà ðàññòîéêó íà 30-40 ìèíóò.
Ëóê ïî÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü, îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.Îòâàðèòü êàðòîôåëü â ìóíäèðå!!!, î÷èñòèòü, ïîðåçàòü íà êóñî÷êè è ïîìÿòü â ïþðå, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü 1/2 æàðåííîãî ëóêà. Ïåðåìåøàòü.
Ðàñêàòàòü òåñòî, âûäàâèòü ñòàêàíîì êðóæî÷êè, ïîëîæèòü íà ñåðåäèíêó íà÷èíêó è ñëåïèòü âàðåíèêè. Èç ïîëó÷åííîãî òåñòà ïîëó÷àåòñÿ 50-55 øò. Îòâàðèòü âàðåíèêè â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå, îòêèíóòü íà äóðøëàã, ïåðåëîæèòü â ìèñêó ïåðåêëàäûâàÿ ñëîÿìè æàðåííûì ëóêîì. Ïîòðÿñòè ìèñêó, ÷òîá ëóê ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëñÿ ïî âñåì âàðåíèêàì è îíè âñå õîðîøî óìàñëèëèñü.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Õîðîøèå ðåöåïòû òåñòà*":
×àñòü 1 - Íåñêîëüêî ðåöåïòîâ âêóñíîãî òåñòà*
×àñòü 2 - Ðåöåïò ñëîåíîãî òåñòà íà ïèâå *
×àñòü 3 - Âàðåíèêè, êîòîðûå íèêîãäà íå ðàçâàðèâàþòñÿ *
×àñòü 4 - ÏÛØÍÛÅ ÎËÀÄÜÈ *
×àñòü 5 - ÏÅ×¨Ì ÁÅÇÄÐÎÆÆÅÂÎÉ ÕËÅÁ: ÑÒÀÐÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ...*
×àñòü 6 - Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ Æèâîãî õëåáà *
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Èçäåëèÿ èç òåñòà*":
×àñòü 1 - ÑÎ×ÍÈÊÈ*
×àñòü 2 - Âåðòóòû ñ êàðòîøêîé*
...
×àñòü 20 - Ïèðîã ñ ñûðîì *
×àñòü 21 - Ðûáíûé ïèðîã «×åðåïàøêà»*
×àñòü 22 - Âàðåíèêè, êîòîðûå íèêîãäà íå ðàçâàðèâàþòñÿ *
×àñòü 23 - ÑÛÐÍÛÅ ËÅÏÅØÊÈ ÇÀ 15 ÌÈÍÓÒ *
×àñòü 24 - Òàðàòóøêè íà êåôèðå *
...
×àñòü 28 - Íåîáû÷íûé ïèðîã "Ëàâàø â çàëèâêå" *
×àñòü 29 - Õà÷àïóðè ñ ñûðîì è âàð¸íûì ÿéöîì - ëó÷øåå íà÷àëî äíÿ...*
×àñòü 30 - ÏÅ×¨Ì ÁÅÇÄÐÎÆÆÅÂÎÉ ÕËÅÁ: ÑÒÀÐÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ...*
| Ðóáðèêè: | Ñêàòåðòü-ñàìîáðàíêà. |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |