Нежный, сытный, пикантный и очень необычный суп. Настоящая кладезь витаминов. Все будут довольны. Готовится быстро и просто, а вкусно-то как!

РЕЦЕПТ

Настоящая хашлама ошибочно считается сложной в приготовлении. На самом деле, это блюдо будет идеальным выбором и к обычному ужину, и даже к праздничному столу. Хашлама требует минимального участия кулинара: достаточно все нарезать и оставить готовиться на медленном огне на 1,5 часа.

\\

Этот суп надо попробовать обязательно! Но до чего же это вкусно! Он заменяет первое и второе блюда, готовится из привычных продуктов .
 

Итак, понадобится: 500-700 г свиных или бараньих ребрышек (в зависимости от кастрюли и количества едоков), 7-8 штучек болгарского перца разных цветов, 3 луковицы, 3 баклажана, 1 кг сочных помидоров, 4 крупных картофелины, головка чеснока, 50 г растительного масла, острый перец - по вкусу и на любителя, кориандр, базилик, черный перец, кинза, укроп, соль, черный перец.
 

В чугунной кастрюле, казанке, ну а лично я - на сковороде - разогреваем масло. Ребрышки моем, режем произвольно:

Слегка-слегка на небольшом огне поджариваем их до появления красивой корочки, чтобы не вытекала кровь.
 

Порезать крупными кусочками сладкий перец:

 Смотрите - уже ребрышки обжарились, и мы перекладываем их в кастрюлю, в которой, собственно, и будем варить суп. Добавляем лавровый лист - я никогда не жалею, перец-горошек.
 

Теперь быстро порежем лучок...

И начинаем обжаривать овощи: перец, лук.

Баклажаны тоже режем крупно. Баклажаны я не вымачиваю!

И теперь уже всю овощную смесь вместе жарим, а не тушим (это важно!) до легкой золотистости.

Почистить картошку - вот так, брусочками, побольше.

Картофель добавляем к овощам - обжариваться. И следом измельчить чесночок:

Помидоры трем их на терке:
 

Даем в кастрюльке помидорной массе закипеть, я ее слегка еще сахарю и добавляю немного воды. Здесь ориентируйтесь, пожалуйста, на свое усмотрение. Если любите густые супы воды, долейте примерно полстакана. Если любите не очень густые, разбавьте помидоры настолько, чтоб вам было приятно кушать.

Когда картофель будет почти готов, овощи выкладываем в общую кастрюлю к ребрышкам:

Все содержимое кастрюли перемешиваем...

И заливаем томатом - какой стоит аромат .
 

Теперь у нас остались завершающие аккорды - берем базилик.

Мелко режем его:

Так же поступаем с кинзой и петрушкой. В суп добавляем перец, кориандр, соль, чеснок.

Огонь небольшой, даем супу только томиться. Перед выключением добавляем зелень.

После того, как мы влили томат, супу вариться недолго. У меня это примерно 20 минут.

 

.

 

Если суп покажется вам густоватым, можно смело еще натереть помидоров, прокипятить и залить всю массу снова.
 

 

 

Этот суп надо попробовать обязательно! Но до чего же это вкусно! Он заменяет первое и второе блюда, готовится из привычных продуктов .   Итак, понадобится: 500-700 г свиных или бараньих ребрышек (в зависимости от кастрюли и количества едоков), 7-8 штучек болгарского перца разных цветов, 3 луковицы, 3 баклажана, 1 кг сочных помидоров, 4 крупных картофелины, головка чеснока, 50 г растительного масла, острый перец - по вкусу и на любителя, кориандр, базилик, черный перец, кинза, укроп, соль, черный перец.   В чугунной кастрюле, казанке, ну а лично я - на сковороде - разогреваем масло. Ребрышки моем, режем произвольно: Слегка-слегка на небольшом огне поджариваем их до появления красивой корочки, чтобы не вытекала кровь.     Порезать крупными кусочками сладкий перец:    Смотрите - уже ребрышки обжарились, и мы перекладываем их в кастрюлю, в которой, собственно, и будем варить суп. Добавляем лавровый лист - я никогда не жалею, перец-горошек.   Теперь быстро порежем лучок... И начинаем обжаривать овощи: перец, лук. Баклажаны тоже режем крупно. Баклажаны я не вымачиваю! И теперь уже всю овощную смесь вместе жарим, а не тушим (это важно!) до легкой золотистости. Почистить картошку - вот так, брусочками, побольше...   Картофель добавляем к овощам - обжариваться. И следом измельчить чесночок: Помидоры трем их на терке:   Даем в кастрюльке помидорной массе закипеть, я ее слегка еще сахарю и добавляю немного воды. Здесь ориентируйтесь, пожалуйста, на свое усмотрение. Если любите густые супы воды, долейте примерно полстакана. Если любите не очень густые, разбавьте помидоры настолько, чтоб вам было приятно кушать. Когда картофель будет почти готов, овощи выкладываем в общую кастрюлю к ребрышкам: Все содержимое кастрюли перемешиваем... И заливаем томатом - какой стоит аромат .   Теперь у нас остались завершающие аккорды - берем базилик. Мелко режем его: Так же поступаем с кинзой и петрушкой. В суп добавляем перец, кориандр, соль, чеснок. Огонь небольшой, даем супу только томиться. Перед выключением добавляем зелень. После того, как мы влили томат, супу вариться недолго. У меня это примерно 20 минут.   .   Если суп покажется вам густоватым, можно смело еще натереть помидоров, прокипятить и залить всю массу снова.

[

Три блюда из 1 кг фарша

Лихое было время, но печенье, которое придумалось тогда (не мной, а по-моему, всеми сразу и одномоментно) мы любим до сих пор, и крестимся трижды, когда его печём и едим. Хотя едим с удовольствием.

Тогда рецепт был скуднее, суше, экономнее, но с годами он усовершенствовался и сегодня воспринимается даже избалованными гостями как вкуснейшая выпечка.

Брынза – 200г

Масло сливочное – 180г

Яйцо (крупное) – 1шт, или 2 мелких

Мука пшеничная – 300г

Разрыхлитель – 1ч/л     

Говядина на кости (можно взять рагу и отдельно ребрышки или мякоть) - общим весом 800 г, морковка - 2 шт, лук крупный - 2 шт, помидоры крупные - 2 шт, картошка - 6-8 шт, болгарский перец - 2 шт, чеснок - 1 небольшая головка, острый перец (или чили) 1 шт, томатная паста - 1 ст.л. с горкой, сахар - 1 ч.л. с горкой, соль, черный молотый перец и иные приправы - по вкусу, растительное масло - 1/3 стакана. Зелень - по желанию и по вкусу, но традиционно используется кинза. Готовим в казанке или толстостенной кастрюле.

Продукты указаны из расчета выхода шурпы 5 литров (её не готовят маленькими объемами). Но вы можете регулировать густоту шурпы.

Предлагаю несложный суп, в котором все ингредиенты составляют неповторимую симфонию оттенков вкуса, которые вы непременно оцените по достоинству. Приготовьте этот суп, когда вам захочется попробовать что-то новое.

Такой суп готовила еще моя бабушка. Обязательным условием было приготовление этого супа в печи и в чугунке, с использованием сухих грибов. Фасоль использовалась белая или красная, но грибы… грибы, обязательно лесные. Суп получался ароматным и необычайно вкусным! Теперь такой суп я готовлю для своей семьи. Правда, с тех пор рецепт претерпел незначительные изменения. Заглядывайте, угощу и расскажу!

Итак, готовим наш свекольный шедевр. Для этого нам понадобится:

-1 килограмм сырой свеклы (тёмно-бордовых сортов) или 600-700 граммов отварной, которая сейчас продаётся в супермаркетах (только целые корнеплоды, не соломка).
-1 стакан сливок любой жирности (зависит от ваших предпочтений)
-3-4 см свежего корня имбиря, натертого на мелкой терке
-Цедра ½ лайма + столовая ложка кедровых орешков (это моё дополнение)
-5-6 ломтиков хлеба для тостов или ломтиков багета (но тостовый хлеб нежнее)
-4 зубчика чеснока
-2 ст.л. растительного масла
-Соль – по вкусу.

Ингредиенты:

• лук репчатый — 500 г
• томатная паста — 200 г
• огурцы соленые (бочковые) — 500 г
• растительное масло — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• грудинка в/к — 200 г
• колбаса в/к — 200 г
• колбаски копченые — 150 г
• маслины/оливки без косточки — 100 г
• лавровый лист — 3 шт.
• сахар, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать огурцы и пассировать с водой и сливочным маслом. По словам шеф-повара, оно выравнивает и смягчает вкус. Огурцы двести до кипения и сделать более слабый огонь.
2. В сковороду положить нарезанные копчености и колбасу, чтобы вытопить жир. Затем слить жир, на котором пассировать репчатый лук. Добавить к луку томатную пасту и пассировать.
3. Переложить в кастрюлю лук, воду, копчености, оливки, лавровый лист, перец, залить водой. Довести до кипения при сильном огне, затем снизить огонь, варить пять минут. Добавить 1 ч. ложку сахарного песка, чтобы сбалансировать вкус солянки.
4. Добавить сметану при подаче.
   источник

Ингредиенты:

• тыква — 450 г
• замороженная кукуруза — 250 г
• оливковое масло — 60 г
• вода — 500 мл
• сливки 33% жирности — 300 мл
• перец белый молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• соус песто — 1 ч. ложка
• оливковое масло — 5 мл

Приготовление:

1. Нарезать тыкву кусочками. Нагреть в кастрюле растительное масло, положить туда тыкву и кукурузу. Слегка прижарить.
2. Влить воду и сливки. Все сварить, добавить соль и перец. Пюрировать при помощи блендера. Процедить.
3. Довести суп до кипения. К супу подать соус песто (1 ст. ложку в тарелку), а также тост или хрустящие палочки из слоеного теста.
   источник

Девизом зимы может стать: «Ни дня без супа». Суп и насытит, и порадует душу, и согреет — и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.

Ингредиенты: 

-куриная грудка 
-2,5-3 литра воды 
-250 гр. шампиньонов 
-1\2 стакана гречки 1 луковица 
-1 небольшая морковь 
-лук порей 
-1 лавровый лист 
-зелень петрушки по вкусу 
-соль по вкусу 

Для клёцек: 

-2-3 картофеля небольших 
-1 яйцо 
-3-4 ст. ложки муки 
-щепотка соли 

Приготовление: 

Куриную грудку порезать на кусочки, залить водой, посолить, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость. Добавить морковь тертую на терке и измельченный лук, обжарить все вместе. 

Картофель отварить (у меня здесь один большой картофель, поделенный на три части) Размять. Добавить яйцо. Перемешать. Добавить соль и муку. Перемешать. Должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Куриная грудка сварилась. Добавляем гречку и лавровый лист. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать. 

Как только клецки всплывут (всплывают они практически сразу) добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут. 

ИНГРЕДИЕНТЫ
курица (бедро) – 1000 г (6 шт)
рeпчатый лук – 1 гoлoвка,
свeжая зeлeнь – по вкусу,
сoль и чёрный перец – пo вкусу,
вода – 3 л.
Для теста понадобится:
3 куриных яйца,
Соль по вкусу,
~250 г муки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кастрюлю наливаю воду. Опускаю курицу. Включаю сильный огонь и довожу до кипения. Снимаю всю пенку. Добавляю головку лука. Добавляю соль. Варю на медленном огне до готовности мяса.
В просеянную муку добавляю немного соли, вбиваю яйца. И замешиваю руками маленький колобок теста. Накрываю его салфеткой и на время отставляю в сторонку немного отлежаться.
Готовое мясо курицы достаю из кастрюли, отделяю от кости, разбираю на волокна и выкладываю его обратно в куриный бульон.
В конце ещё раз снимаю пробу на соль, если нужно подсаливаю.
Тесто для галушек скатываю в колбаску и начинаю отрывать кусочки произвольной формы. Размер галушeк oсoбoгo значeния нe имеет, главное учитывать, чтo при варкe они увеличатся в 2 – 3 раза.
Другой вариант формирования галушек: сформировать из теста колбаску и нарезать маленькими кусочками.
Закидываю галушки в суп. Когда они всплыли, вода закипела – варю примерно 15-20 минут, чтобы галушки хорошо проварились. Из такого теста мучные изделия сложно переварить. И этим оно мне очень нравится.
Накрываю крышкой и даю супчику немного настояться.
Подробности и детали приготовления смотрите в моём коротком видео рецепте ниже.
Приятного аппетита!