Прежде чем перейти к обсуждению этого вопроса, необходимо хотя бы вкратце рассказать о таких наиболее распространенных стоматологических заболеваниях, как кариес зубов и болезни пародонта. Без этого будут непонятны основные профилактические мероприятия и их цель.

Кариес зубов — довольно широко распространенное заболевание. И в различных странах мира он встречается у 80−99% людей. При этом заболевании поражаются твердые ткани зубов. Причина возникновения этого, казалось бы, очень простого процесса до сих пор недостаточно изучена. Однако известно, что неполноценное питание матери в период беременности и кормления, неправильное вскармливание, длительные и частые заболевания ребенка, недостаток витаминов А, В1, В6, D3, основных минеральных веществ (кальция, фосфора и др.)

и микроэлементов — фтора, никеля, цинка и других в продуктах питания и питьевой воде создает неблагоприятные условия, которые отрицательно влияют на развитие и минерализацию зубов и приводят к заболеванию их кариесом. Немаловажное значение при этом имеет рациональный уход за полостью рта, так как накапливающийся зубной налет препятствует физиологическому процессу «созревания» минерализации эмали зубов. Известно, что это заболевание поражает не только зубы, но и приводит к общему ослаблению организма. Установлено, что при множественном поражении зубов частота общих заболеваний значительно выше, а проявление их тяжелее.
Определенное значение придают местным факторам — влиянию слюны, ферментов и продуктов жизнедеятельности микробов, населяющих полость рта. Многие также считают, что от чрезмерного употребления сладостей у детей быстро портятся зубы. Однако имеет большое значение время, когда эти сладости едят, и насколько длительно они находятся в полости рта. Очень вредна привычка есть конфеты и другие сладости в период между завтраком, обедом и ужином. Во-первых, это вызывает чувство сытости и потерю аппетита, в результате чего нарушается полноценность питания. Дети не получают всех необходимых питательных веществ, что может привести к нарушению минерализации зубов. Во-вторых, длительное пребывание сладостей и продуктов и распада во рту весьма неблагоприятно влияет на зубы. Статистическими исследованиями было установлено, что зубы детей, злоупотребляющих конфетами (особенно леденцами и тянучками), значительно чаще поражены кариесом. Вполне понятно, что немаловажное значение при этом имеет рациональный и регулярный уход за полостью рта. После сладкого надо обязательно хорошо прополоскать рот, а еще лучше — почистить зубы.
Как же развивается кариес? Вначале поражается поверхность эмали зуба, появляется так называемое «меловое пятно». Этот процесс протекает без боли и, как правило, не замечается. В этой стадии заболевание еще можно остановить, если изменить режим питания — употреблять продукты, богатые витаминами и содержащие соли фосфора и кальция (творог, рыба, горох и др.), применять готовые препараты фосфора и кальция (глицерофосфат кальция). В этот же период необходимо также местное лечение — втирание специальных зубных паст, включающих фтор, кальций, фосфаты и другие макро- и микроэлементы. Об этом мы расскажем отдельно и более подробно в специальных рекомендациях по уходу за зубами.
Если заболевание зуба развивается, то под влиянием микробов ткани зуба начинают разрушаться, и в коронке образуется дефект — полость. При этом могут появиться болевые ощущения: реакция на холодную, сладкую, кислую еду и питье. В этой стадии заболевания только пломбирование зуба может спасти его от дальнейшего разрушения. Чем раньше это будет осуществлено, тем лучше будут результаты лечения. Если же в указанный период не обратиться к врачу, процесс разрушения зуба будет прогрессировать, микробы проникнут через дентин в пульпу зуба и вызовут ее воспаление — пульпит, который при отсутствии лечения перейдет в воспаление надкостницы — периодонтит, что в конечном итоге может привести к потере зуба (рис.2).

Следует помнить, что своевременное обращение к врачу может спасти больной зуб и сохранить его надолго. Не надо бояться боли при лечении. У большинства людей этот страх весьма преувеличен. В настоящих условиях врачи имеют достаточный арсенал средств, чтобы уменьшить или совсем устранить боль при лечении кариозных дефектов.
Особое значение имеет своевременное лечение зубов у детей. Их следует убедить, чтобы они не боялись врачебных манипуляций, тем более что в начале заболевания лечение и пломбирование зубов практически безболезненно.
Заболевания пародонта (гингивиты, пародонтиты, пародонтоз) — болезни, при которых поражаются околозубные ткани — пародонт (отсюда и их название — пародонтит, пародонтоз). Ранее их объединяли под одним общим названием «пародонтоз», однако сейчас врачи дифференцируют и

различают эти патологические состояния. Рассмотрим их более подробно.
Гингивит — заболевание, поражающее десну, оно развивается исподволь или остро, чаще бывает генерализованным и характеризуется кровоточивостью, болезненностью десен. Нередко гингивит возникает у лиц, которые пренебрегают чисткой зубов. В этом случае раздражающим фактором являются обильные зубные отложения. Гингивиты встречаются у людей любого возраста.

Пародонтит - воспаление тканей пародонта, характеризующееся прогрессирующей деструкцией периодонтальной связки и костной ткани челюстей. Развивается этот патологический процесс исподволь, вначале незаметно. Чаще он бывает у людей среднего возраста, но встречается и у молодых. Основные признаки болезни состоят в проявлении воспалительного процесса в десне, нередко она кровоточит, особенно при чистке зубов, еде, становится пастозной, отечной. Затем зубы начинают шататься, десна опускается, оголяется шейка, а затем и корень зуба. Из-под десны нередко течет гной. Как правило, это сопровождается неприятным запахом изо рта. Если заболевание н

е лечить, то оно прогрессирует, костная ткань, которая окружает корень зуба, постепенно рассасывается, зубы начинают расшатываться и, наконец, выпадают. Питание таких людей нарушается, превращается как правило в болезненный процесс, что, естественно, отражается на общем состоянии организма.
Пародонтоз — заболевание, которое характеризуется дистрофическим генерализованным поражением тканей пародонта. Десна постепенно оседает, обнажая корни зубов, воспалительный процесс обычно не выражен, но при плохом уходе за зубами он может присоединиться и вызвать дополнительные страдания. Чаще эта форма заболевания пародонта развивается у людей среднего и пожилого возраста.
Считается, что заболевание пародонта является следствием нарушения обмена, нервно-трофических процессов и авитаминозов в организме. Сопутствует и содействует развитию болезней пародонта заболевания желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем. Большое значение имеют и местные неблагоприятные причины: интенсивное отложение зубного камня, раздражавшего десневой край, плохо изготовленные зубные протезы и пломбы, неправильное смыкание и расположение зубов. Очень большую роль в профилактике и лечении заболеваний пародонта, особенно в начальных его периодах, играет правильно организованная гигиена полости рта. Необходимо также помнить, что только своевременное обращение к врачу,

раннее выявление и лечение заболеваний пародонта могут остановить развитие этих заболеваний.
Значение ухода за полостью рта в комплексе профилактических и лечебных мероприятий при предупреждении основных стоматологических заболеваний не так давно по-разному оценивалось отдельными врачами и учеными. Так, некоторые специалисты видели в тщательном и систематическом уходе за зубами одно из основных профилактических воздействий. Другие придавали уходу за полостью рта весьма второстепенное значение, и считали, что даже самое четкое осуществление его не может способствовать предупреждению заболеваний зубов и тканей пародонта. В последние годы преобладающее большинство исследователей и врачей пришло к совершенно справедливому выводу, что систематический и правильно организованный уход за полостью рта является неотъемлемой частью профилактических мероприятий. С этих позиций и надо рассматривать проблему гигиены полости рта, так как современная кулинарная обработка пищи, характер питания населения, особенно детей, употребляющих мягкую, измельченную пищу (каши, котлеты, мягкий хлеб и т.д.), не способствует естественной очистке зубов во время акта жевания. Вместо того, чтобы закончить обед или ужин твердыми яблоками, сырой морковью, которые вызывают ускорение слюноотделения и при раскусывании и жевании в известной степени очищают зубы от мягкого налета, дети и взрослые часто употребляют пирожные, кисели, компоты, муссы и другие сладкие блюда, в результате чего в полости рта скопляется множество клейких пищевых остатков, которые являются хорошей питательной средой для многочисленных микробов. Под влиянием бактерий остатки пищи, застрявшие в межзубных промежутках, приклеившиеся к поверхности зубов, подвергаются распаду, брожению и гниению. Они являются одной из причин дурного запаха изо рта, а также вместе со слущившимися эпителиальными клетками и лейкоцитами служат основой для образования зубных отложений и негативного действия на десну.
Наряду с этим появление мягких зубных отложений мешает физиологической минерализации эмали зубов, препятствуя возрастному процессу «созревания» эмали, когда в нее в течение 3−5 лет после прорезывания зубов дополнительно поступают минеральные вещества и микроэлементы из слюны, питья и пищи. Так, если зубы или их участки покрыты мягким зубным налетом, этот ф

изиологический процесс нарушается, и полноценная минерализация эмали не происходит. Такие зубы более предрасположены к кариесу и другим патологическим процессам.
Таким образом, неопрятное содержание полости рта, отсутствие соответствующего гигиенического ухода приводит к тому, что образующиеся продукты брожения и гниения отрицательно влияют на ткани зуба, раздражают слизистую оболочку десны, вызывают воспалительные явления. Учеными был проделан интересный опыт над группой добровольцев, пожелавших участвовать в исследовании. Несколько человек, ранее регулярно чистивших зубы, перестали это делать и употребляли мягкую пищу. Через 2−3 недели у них появились обильные зубные отложения и воспалительные заболевания в десне (гингивита). Их удалось ликвидировать лишь после тщательного снятия зубных отложений и последующей регулярной чисткой зубов. Это достаточно убедительная иллюстрация профилактического значения гигиены полости рта.
Уход за зубами имеет несомненное профилактическое значение не только в предупреждении заболеваний зубов, тканей пародонта и слизистой оболочки полости рта, но и в снижении заболеваний всего организма.
Массовые обследования населения разных стран показали, что при регулярном уходе за зубами не так часто обостряется хронический тонзиллит, становятся более редким атаки ревматизма и обострения других хронических заболеваний.
В различных странах, в том числе и в некоторых наших крупных городах и сельских районах, были проведены выборочные обследования детей и взрослого населения. В частности, путем осмотра, опроса и патронажа было установлено, что в городах регулярно ухаживали за полостью рта в среднем не более 30−50% населения. В сельской местности эти показатели еще ниже. При этом в различных возрастных группах соотношение «чистящих» и «не чистящих» неодинаково.

Приведенные данные получены путем осмотра обследуемого контингента с использованием специальных диагностических методов, характеризующих уровень гигиены полости рта. Если же провести простой опрос (анкетирование), то данные будут другие — необъективные.
Следует сразу же отметить, что опрос (анкетирование) является весьма субъективным способом получения информации, так как обследуемый человек далеко не всегда говорит правду. Во-первых, многие люди чистят зубы от случая к случаю, то есть когда идут в гости, на свидание, по субботам или воскресеньям и искренне считают, что они чистят зубы. Во-вторых, чаще всего пациенту неудобно признаться, что он не чистит зубы и говорит неправду в ответ на вопрос врача. В-третьих, даже осматривая полость рта больного без специального определения индекса гигиены, врач не в состоянии точно определить качество ухода за зубами. Приведу конкретный пример. В 1998−1999 годах мы с кандидатом медицинских наук А.Л. Рубежовым осмотрели более 500 человек с зубными протезами. По данным анкетирования 77,9% из них чистили зубы регулярно, однако осмотр с использованием индекса гигиены показал, что удовлетворительное гигиеническое состояние зубов выявлено лишь у 33,6%. Комментарии, как говорится, излишни.
Поэтому врачи при любом осмотре полости рта должны использовать индекс гигиены, позволяющий четко и конкретно ответить о качестве ухода за зубами. Этот индекс необходимо применять и при обучении людей гигиеническим навыкам.
Кстати, он настолько прост и доступен, что любой человек в состоянии его применить в домашних условиях и лично проконтролировать качество своего ухода за полостью рта и зубами. Мы вернемся к его описанию и реальному применению в следующих частях, в частности, в разделе рекомендаций по уходу за полостью рта.
Весьма характерно, что в младшей возрастной группе (7−9 лет) число детей, регулярно чистящих зубы, не превышало 30%. Примерно 35−40% детей ухаживали за полостью рта нерегулярно, от случая к случаю, а около 30% не делали и этого. Представляет также интерес и то обстоятельство, что мальчики несколько реже (40%) чистили зубы, чем девочки (60%). В следующей возрастной группе количество детей, регулярно соблюдавших правила личной гигиены полости рта, возрастало очень незначительно (35%), зато увеличилась группа детей, лишь периодически чистивших зубы (50%). Также очень интересно соотношение в группе детей, не ухаживающих за зубами: девочек — лишь 20%, мальчиков – около 80%. Далее с возрастом индекс гигиены полости рта повышался до 30−35 лет, затем начинал снижаться и достигал первоначального уровня, то есть результатов, полученных при обследовании детей 7−9 лет. Это весьма понятное и объяснимое обстоятельство. Увеличение числа лиц, соблюдающих правила гигиены полости рта, приходилось на возраст 12−14 и 15−25 лет, когда юноши и девушки начинали более внимательно следить за своей внешностью, стремились быть красивее. В этот период заметно улучшилось состояние гигиены полости рта.



1.

Серия сообщений "здоровья":

NEfimova

Часть 1 - Соль является необходимой частью нашего питания, но ее избыток может нанести здоровью серьезный вред.
Часть 2 - Гигиена питания: зачем мыть руки, правильно хранить и готовить еду
...
Часть 9 - Важность гигиены полости рта.
Часть 10 - 6 правил здоровых зубов.
Часть 11 - Гигиена полости рта для всех. Профилактическое значение ухода за полостью рта и зубами.
Часть 12 - Красота требует здоровых зубов (гигиена полости рта)
Часть 13 - Фтор в зубной пасте и воде – польза или опасность?
...
Часть 33 - Золотые правила, которые должна знать каждая девушка:
Часть 34 - Если у вас дома есть таблетка аспирина.
Часть 35 - Для чего нужна профессиональная гигиена полости рта

Кариес – это заболевание, при котором происходит постепенное разрушение твердой ткани зуба, в результате чего в нем образуется полость. Кариес способен не только сделать ваши зубы некрасивыми, но и полностью разрушить их, причиняя при этом боль и вызывая неприятные ощущения.
Кроме того, последствия запущенного поражения зубов кариесом — развитие еще более опасных заболеваний. После еды во рту, на зубах, щеках, языке остаются мельчайшие остатки пищи, которые являются прекрасной питательной средой для развития бактерий. Особенно «липкой» является рафинированная пища с высоким содержанием углеводов.
Именно углеводами питаются бактерии, выделяя при этом молочную кислоту, разрушающую эмаль зуба и вызывающую воспаление десен. Известно, что на сегодняшний день в мире страдает кариесом 99% населения! А во многих странах — 100%! Только эскимосам и некоторым аборигенам южных районов Памира не знакома эта болезнь. По какой-то причине кариес обходит их стороной. Возможно, это из-за того, что они просто никогда не ели сладостей.
Что же делать?
Средства для очищения зубов существовали еще в глубокой древности. Первый такой состав придумали древние римляне. В него входили лепестки роз, орех и мирра, а основой порошка служила толченая скорлупа и кости животных, смешанные с медом. Часто в состав такого средства добавляли карбонат натрия. Вот несколько основных правил, соблюдение которых поможет вам сохранить ваши зубы здоровыми.
Правило 1. Гигиена
Стоматологи не устают повторять: залог здоровых зубов – регулярный правильный уход за полостью рта. Как показывает практика, ежедневная гигиена зубов и десен снижает необходимость в профессиональном лечении на 75−80%. И дело не только в качестве зубной пасты и щетки: уход за полостью рта – целый комплекс мер, который должен выполняться непрерывно в течение всего дня. Ежедневная гигиена полости рта включает в себя: тщательную чистку зубов минимум дважды в день; очищение полости рта после каждого приема пищи (чистка, полоскание или жевательная резинка без сахара); уход за межзубными промежутками с помощью зубной нити или зубочистки; регулярное посещение стоматолога.
Правило 2. Питание
Рациональное питание имеет огромное значение в профилактике кариеса. В «противокариесном» питании важны два фактора: полноценный набор пищевых продуктов и умеренная частота приема углеводов. При 3−4−разовом питании необходимо, чтобы в рационе были продукты четырех основных групп: хлебные, молочные, мясные и фруктово-овощные. Для очищения зубов от болезнетворного налета и укрепления десен в ежедневный рацион необходимо включить грубую пищу: яблоки, морковь и другие жесткие овощи или фрукты в сыром виде. Старайтесь разумно потреблять богатую углеводами пищу. Чрезмерное потребление углеводов является фактором риска заболеваний кариесом. Основным строительным материалом для зубов является кальций. Кальций содержится в орехах, зеленых овощах, молоке и молочных продуктах (особенно обезжиренных), в том числе во всех видах сыра.
Правило 3. Температура пищи
Очень холодная или горячая пища вредна для эмали зубов. Еще вреднее — резкий перепад температуры. Из разницы температуры на эмали образуются микротрещины.
Правило 4. Уход за деснами
В арабскую культуру гигиену полости рта ввел пророк Мухаммед. Согласно Корану, полоскать зубы необходимо пять раз в день, а чистить по мере загрязнения и при появлении запаха изо рта. Вместо зубных щеток арабы использовали ветки деревьев, которые вымачивали в воде до тех пор, пока с них не слезала кора. Слизистая оболочка десен защищает ротовую полость от болезнетворных микробов и требует особой заботы. Кровоточивость и воспаление десен – одна из частых причин появления неприятного запаха изо рта и выпадения зубов. В свою очередь к заболеваниям десен могут
привести: плохая гигиена полости рта; курение; специфика потребляемой пищи; недостаток витаминов
Правило 5. Фтор
Фтор также является необходимым микроэлементом для наших зубов. На Урале, в Мордовии, Москве и Подмосковье в водопроводной воде фтора достаточно, а вот Петербург и весь Северо-Западный регион нуждается в дополнительном источнике фтора. На рынке сейчас появилось множество препаратов, содержащих большое количество фтора: зубных паст, поливитаминных комплексов, эликсиров, жевательных резинок. Но нужно помнить, что слишком большое количество фтора так же вредит организму, как и его недостаток. Как и то, что в детском возрасте зубная паста со фтором не должна использоваться до 3−х лет, а после этого только в минимально необходимых дозах и оптимально в виде соединений аминофторидов. Будьте внимательны в вопросах использования фтора!
Правило 6. Регулярное посещение стоматолога
Регулярное посещение стоматолога – залог здоровых зубов. Почему? Во-первых, потому что профессиональная чистка снимает зубной налет так, как ни одна зубная паста. Во-вторых, только врач сможет вовремя обнаружить кариес, предотвратить его развитие. В-третьих, грамотный специалист даст вам рекомендации по выбору зубной пасты и других средств гигиены, подходящих именно для вас. Все перечисленные рекомендации — вовсе не врачебная демагогия: грамотный и регулярный уход за полостью рта сэкономит ваши финансы, сделает визиты к стоматологу лишь профилактическими и обеспечит здоровье вашим зубам и деснам.



1.

Серия сообщений "здоровья":

NEfimova

Часть 1 - Соль является необходимой частью нашего питания, но ее избыток может нанести здоровью серьезный вред.
Часть 2 - Гигиена питания: зачем мыть руки, правильно хранить и готовить еду
...
Часть 8 - Как похудеть быстро?
Часть 9 - Важность гигиены полости рта.
Часть 10 - 6 правил здоровых зубов.
Часть 11 - Гигиена полости рта для всех. Профилактическое значение ухода за полостью рта и зубами.
Часть 12 - Красота требует здоровых зубов (гигиена полости рта)
...
Часть 33 - Золотые правила, которые должна знать каждая девушка:
Часть 34 - Если у вас дома есть таблетка аспирина.
Часть 35 - Для чего нужна профессиональная гигиена полости рта

Ваши ручки должны быть красивыми и ухоженными, ведь в этот день они станут объектом внимания, как жениха, который будет постоянно целовать их, так и других людей, рассматривающих Вас до кончиков ногтей.
На сегодняшний день специалисты предлагают несколько вариантов дизайна и формы свадебных ногтей, различные украшения на ногтях и рисунки. Что же выбрать? Давайте определимся!
Относительно модных тенденций можно сказать, что в отношении свадебного маникюра нет четко определенных приоритетов. Главное, чтобы стиль, в котором он будет выполнен, гармонировал с образом самой невесты. Кроме того, важно чтобы цвет лакового покрытия соответствовал цвету ее кожи.
Для начала поговори о форме свадебного ногтя.
Очень популярной на сегодняшний день является форма ногтевой пластинки в виде лопатки.
Классический свадебный вариант – овальная форма ногтей.
Для ярких, неординарных девушек можно предложить миндалевидную форму ногтей.
Определим основные виды маникюра и их особенности.
Французский маникюр свадебных ногтей
Старая, добрая классика - французский маникюр на сегодня по-прежнему актуален. Такой маникюр придает ручкам невесты особую нежность и хрупкость. Он предполагает естественные оттенки, но для того чтобы придать Вашему маникюру особую изюминку, можно воспользоваться ослепительно белым лаком. Его наносят на кончики ногтей, а сверху покрывают лаком пастельных тонов.
Один из видов французского маникюра фан-френч. Он подразумевает использование не бледных пастельных тонов, а более яркие цветов лака для выступающих кончиков ногтей. Фан-френч будет хорошо смотреться в сочетании в свадебным платьем яркого цвета.
В качестве свадебного маникюра можно также использовать золотой или серебряный лак. Его наносят на выступающую часть ногтя, а сверху покрывают бесцветным лаком.
Объемный дизайн свадебных ногтей
Прекрасный вариант маникюра на свадьбу - объемный дизайн ногтей. Его можно выполнить как на нарощенных ноготках, так и на естественных. Объемный дизайн представляет собой тонкую лепку. Несмотря на то, что выглядит маникюр очень красиво, но такой узор очень недолговечен: он будет держаться на ногтях всего пару дней. В том случае, если Вы остановили свой выбор в пользу объемного дизайна, его нужно делать накануне свадьбы. Через 1-2 дня после свадьбы Вам придется посетить салон, чтобы подкорректировать маникюр.

Аквариумный дизайн свадебных ногтей
Такой вид маникюра – отличный вариант для свадьбы, т.к. он подойдет к любому свадебному платью.
Внешний вид ногтей – настоящий полет Вашей фантазии!
Техника такова: на ноготь наносится акриловая пудра, а затем мастер выкладывает рисунок. Можно украсить рисунок стразами, блестками и другими элементами декора.
После этого рисунок покрывается слоем акрила и полируется. Достоинством такого дизайна является его долговечность. Кроме того, если нанести на ногти с аквариумным дизайном лак, то сам рисунок не пострадает.




Воспользуйтесь нашими советами, и Вы обязательно будете довольны своими ногтями на свадьбе.
Если Вы решили нарастить ногти, то сделайте этого заранее. Так у Вас будет время привыкнуть к ним. Кроме того, если получившаяся длина будет для Вас некомфортной, Вы будете иметь время ее изменить.
Коррекцию маникюра лучше всего выполнить накануне свадьбы. Вам стоит заранее обсудить с мастером Ваши желания.
Желательно за несколько месяцев до свадьбы поэкспериментировать с длиной ногтей, дизайном и цветом лака. Можно попробовать сделать маникюр у разных мастеров, чтобы определиться, какой из них выполнит свою работу лучше.
Цвет лака свадебного маникюра обязательно должен гармонировать с цветом Вашей кожи. Для маникюра на свадьбу чаще всего используют нежные тона: кремовый, белый, светло розовый, бледно голубой и др. Подобные оттенки очень хорошо сочетаются со светлой кожей. Для обладательниц более темной кожи (персиковой) лучше использовать медный, бледно оранжевый цвета. Мулаткам можно посоветовать яркие, контрастные оттенки. Так на загорелых ручках очень красиво будет смотреться белоснежный французский маникюр.
Украшение ногтей должно гармонировать с Вашими украшениями. Так, например, если Вы выбрали бриллиантовые колье и серьги, то в дизайне ногтей лучше использовать стразу или хрустальную пудру. С жемчужным ожерельем будет хорошо сочетаться маникюр с перламутром.
Свадебное украшение ногтей должно придавать маникюру завершенный образ. Их не должно быть слишком много. Можно украсить один или два ногтя, например, безымянный или указательный.
Свадебные ногти - фото
http://ona-znaet.ru/publ/54-1-0-294
сть день Вашей свадьбы будет для Вас одним из самых счастливых и радостных дней в Вашей жизни!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.

Роллы – это одна из форм суши, заворачиваемых в водоросли «нори». Они достаточно жесткие в сухом виде, после укладки на них риса, они легко скручиваются в трубочку. Роллы ещё называют «нори-маки» («маки» в переводе с японского означает ролл).
Прежде чем приступать к приготовлению домашних ролл, необходимо познакомиться с некоторыми понятиями:
Нории – морские водоросли, в которые заворачивают суши.
Тэдзу – уксус рисовый, нужно смешать 1:1 с водой.
Циновка – специальный бамбуковый коврик, предназначенный для скручивания ролл.
Васаби – японский хрен.

Готовим роллы в домашних условиях: рецепт


Рецепт приготовления ролл довольно прост. Поэтому задумайтесь, прежде чем отправиться дегустировать их в кафе или ресторан и переплачивать.
Роллы в домашних условиях: ингредиенты
Итак, для того чтобы приготовить роллы в домашних условиях.
Круглый рис – 2 стакана. Для ролл подойдёт обычный круглозернистый рис приличной марки. Если есть возможность, то можно приобрести специальный рис для суши.
Нории – 4-5 пластинок.
Вода, соль.
Для начинки:
Морковь – 1 шт;
Огурец – 2 шт.
Спелое авокадо – 1 шт.
Незрелое авокадо даст горьковатый привкус. Определить спелость авокадо можно, помяв его рукой, если кожура слегка продавливается – плод спелый.
Чтобы букет вкуса у домашних роллов был полным, у вас под рукой также должны быть васаби, рисовый уксус, маринованный имбирь, соевый соус. Однако все эти приправы на любителя, так что не стоит ломать голову, если у вас не окажется чего-то под рукой
Приготовление роллов в домашних условиях

Для начала отвариваем рис. Для этого возьмите большую кастрюлю, чтобы поднятая при кипении пена не вылезала на поверхность, закипятите и подсолите воду, опустите туда рис. Его промывать не нужно, так он будет лучше склеиваться. Соотношение воды и риса 1:1. Сначала варите рис на среднем огне, потом нужно убавить огонь и варить до полного исчезновения воды. Выключите огонь, закройте посуду крышкой и оставьте ещё на 10-15 минут. Далее дайте рису остыть до комнатной температуры. Теперь увлажните рис рисовым уксусом. Этот шаг можно исключить, т.к. не все любят рисовый уксус. В любом случае получится вкусно.
Следующий шаг – пластинка нори. На разделочную доску или циновку выложите лист нории вниз гладкой стороной. Тонким слоем выкладываем рис ложкой, затем разравниваем его руками. Нижний край нори оставляем не заполненным, чтобы склеить ролл.
Огурец, авокадо и морковь нужно нарезать соломкой. Выложить на рис, выдерживая некоторое расстояние от края.
Удерживая нори с двух сторон, заверните плотный рулет, при этом прижимая рис и начинку. По правилам это делается циновкой, но, в крайнем случае, можно сделать это и руками. Получаете заготовку для ролл в виде колбаски. Её необходимо порезать, выдержав расстояние в 2 см.
Готовые роллы полейте соевым соусом, обмакните в васаби. Подавать роллы нужно также с имбирем. Поэтому угостив своих гостей приготовленными роллами, предложите кушать их в прикуску с имбирём.
Здесь стоит отметить, что имбирь и васаби не просто дополняют вкус суши, они обладают полезными свойствами. Васаби способен дезинфицировать сырые продукты, поэтому его не просто подают к сырой рыбе. Имбирь способствует стимулированию перевариванию пищи и нейтрализации токсинов, что тоже актуально для суши.
Готовим роллы в домашних условиях: рецепт


В следующем рецепте в качестве начинки уже используется сыро-копчёный лосось или крабовые палочки.
Ингредиенты для приготовления риса:
Вода – 460 мл;
Рис японский – 400 г;
Сахар – 2,5 ст.л.;
Морская соль – 2 ч.л.;
Рисовый уксус – 2 ст.л.
Для начинки хорошо сочетание лосося с авокадо, а крабовых палочек с огурцом.
Приготовление домашних роллов:
Рис – это одно из самых главных слагаемых хорошего ролла. Если он приготовлен правильно, считайте дело сделано.
Под проточной водой тщательно промойте рис. Далее опустите его в глубокую кастрюлю и залейте водой, дайте покипеть 5 минут на сильном огне. Закройте крышку, и пусть покипит на медленном огне ещё 10 минут, пока не выкипит вода. Уберите посуду с огня, не снимая крышки, дайте постоять 15 минут.
Рисовый уксус смешайте с сахаром и солью. Рис переложите в неглубокую кастрюлю больших размеров и распределите полученный уксус по всей поверхности, ни в коем случае не перемешивая рис. Деревянной лопаткой просто слегка приподнимите его. Дайте рису остыть до 37 0С.
Заворачиваем роллы. Нории кладём на коврик-макуси. На нори выкладываем рис. Перед этим смочите руки холодной водой, тогда рису будет менее липким. Повторяйте эту процедуру каждый раз, когда когда берёте новую порцию риса. Аккуратно разровняйте рис по всей поверхности нории.
Выдавите на кончик пальца немного пасты васаби и распределите ее по всей поверхности.
В центр выкладываете начинку и заворачиваете. Полученные колбаски оставьте на 10 минут, тогда их будет легче резать. Каждая колбаска режется на 6 кусочков очень острым ножом.
Теперь с аппетитом можете кушать приготовленные роллы!

Готовим роллы в домашних условиях: видео
http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-543

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

Ингредиенты:

для теста:
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр);
1,5 стакана молока; 3
ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 яйцо;
6 ст. л. растительного масла;
мука.

для начинки:
500 гр. фарша; ( у меня смешанный свинина+говядина)
1 среднюю головку репчатого лука;
соль,перец по вкусу;
2-3 ст. л. холодной воды;

Приготовление:

1) Готовим фарш :
* в фарш добавить резанный лук,соль перец,хорошенько размешать.
* для сочности и мягкости фарша можно добавить холодную воду.
* отбить. (для этого собираем фарш в ком и раз 15 (а то и больше) кидаем обратно в миску)
* поставить в холодильник на час.

2) Готовим тесто:
* развести дрожжи в теплой воде,дать немного подняться
* взять миску,где будете размешивать тесто, налить туда теплого молока, добавить дрожжевую смесь, соль, сахар, яйцо, растительного масла,х орошенько размешать.
* размешивая, постепенно добавлять муку,и заместить тесто. тесто должно быть эластичным, чтобы не прилипало к рукам и к рабочей утвари (для этого вовсе не стоит добавлять большое кол-во муки,а всего лишь долго и упорно вымешивать тесто, (замешивал тесто муж,у меня терпения не хватило))
* поставить в теплое место,и дать подняться 2 раза.

3) Готовим беляши:
* В глубокую сковороду налить растительное масло ( масло должно быть в большом кол-ве, так чтобы уровень масла при выкладывание беляша,доходило до его середины.) дать раскалится.
* Выложить беляши отверстием вниз,дать ему подрумянится, обжарить с двух сторон.

Источник - Bon Appétit | Лучшие рецепты
Рекомендуем подписаться!

1.


2.

Ингредиенты:
- Куриные бедра – 8-10 шт
- Соевый соус - 3 ст. л
- Горчица - 1 ст. л
- Томатная паста - 1 ст. л
- Соль перец
- Яйца - 2 шт

Приготовление:

Бедрышки помыть, обсушить полотенцем и замариновать в соевом соусе. Соевый соус нужно брать темный – для маринада. Поливаем бедра и перемешиваем, что бы соус равномерно распределился и пропитался. Оставляем на 15-20 минут.

Затем добавим к бедрам томатную пасту. Можно и соус, но томатная паста лучше. Горчицу – любую, какая у вас под рукой – острая, нежная, казацкая или натуральными семенами. Вся пойдет в дело.

Солим и перчим. Добавляем 2 яйца и опять все перемешиваем. Ставим мариноваться полчаса.

Жарим на сливочном масле до румяной корочки без крышки.

Потом переворачиваем и жарим до готовности уже под крышкой. Всего минут 20 нужно для жарки, можно и больше, но уже так для доводки до нежного вкуса на самом маленьком огне.

Ингредиенты:
Картофель 1 шт.
Сметана 2 ст. л.
Лук зеленый 1 ст. л.
Сыр твердый 30 г

Нагрейте духовку до 190 градусов.
Запекайте картофель от часа до полутора, в зависимости от размера.
Выньте пропеченный картофель из духовки, разрежьте пополам и выньте мякоть. К мякоти добавьте сметану и лук
Наполните получившейся смесью половинки картофеля, чуть с горкой. Посыпьте сверху тертым сыром.
Разложите картофель на листе для выпечки. Выпекать в течение еще 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не станет хрустящими.

Ингредиенты:
5 яиц + вода
соль и перец по вкусу
брокколи и лук, мелко нарезанные (по 20 г)
большой пучок шпината
5-6 столовых ложек томат-пасты или соуса маринара
тертая моцарелла и пармезан (опционально)
3-4 куска пепперони (или другой колбасы)

Приготовление:
Поставьте сковороду на огонь. Яйца взбейте венчиком с водой, добавьте соли и перца.
На раскаленной сковороду потушите брокколи и лук в течение нескольких минут, посолите и поперчите. Забросьте шпинат и тушите еще несколько минут. Вылейте яйца и перемешайте хорошенько все ингредиенты. Закройте сковороду крышкой и оставьте на минуту-две. Когда омлет схватился, добавьте соус, присыпьте сыром и выложите круги пепперони. Поставьте сковороду под бройлер без крышки на 3-5 минут. Подавайте немедля с тостами. При желании присыпьте дополнительно сыром, хлопьями красного перца и свежей петрушкой.

Авокадо — очень необычный плод. По своему химическому составу он овощ, а растет на дереве, как фрукт. Из-за формы его прозвали аллигаторовой грушей. Одни плоды авокадо могут быть зеленые, а другие — каштановые. Бывают также и пурпурные, пурпурно-черные, даже фиолетовые.
Зреют авокадо очень медленно, так что, покупая авокадо, которое вы не будете сразу же есть, выбирайте тяжелый твердый фрукт с ровной, не порванной кожурой и дайте ему дозреть при комнатной температуре. Спелый авокадо должен быть чуть мягким, но не рыхлым. Если вы сжали фрукт, и после ваших пальцев осталась вмятина, авокадо перезрел. Спелый авокадо продержится в холодильнике до 5 дней, но потом начнет терять аромат и темнеть. Не храните неспелые авокадо в холодильнике — так они не созреют.

Едят авокадо обычно сырыми, так как они содержат тинин, из-за которого при тепловой обработке авокадо горчат.

Поскольку очищенные фрукты быстро темнеют на воздухе, приготовление нужно оставить на последнюю минуту или побрызгать их лимонным соком или соком лайма. Есть еще один удивительный способ заставить авокадо не темнеть: нужно всего лишь вернуть косточку в уже размятую в пюре мякоть авокадо.

Чтобы очистить авокадо, нужно сделать надрез по всему диаметру острым ножом, пока нож не упрется в косточку. Разнять две половинки слегка покрутив — если авокадо спелый, это должно быть очень просто. Пройтись аккуратно ножом вокруг косточки и достать ее. Затем нужно взять половинку авокадо и сделать еще один неглубокий надрез сверху донизу. Аккуратно потянуть за кончик кожуры, и она должна легко очиститься. Повторить с оставшейся половиной, и авокадо готово для использования.

Мякоть авокадо имеет чуть заметный привкус кедрового ореха. Чтобы усилить этот вкус, можно добавить в салат кедровые орешки.


Салат из авокадо
200 г авокадо, 100 г огурцов, 100 г зеленого болгарского перца, 1 зеленое яблоко (100 г).

Для соуса: 1 ст. ложка оливкового масла, 30 мл лимонного сока, горчица, соль, черный молотый перец, сахар.

Приготовить пряный соус для салата, смешав оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, черный молотый перец и сахар. Разрезать на половинки авокадо, вынуть косточку, осторожно снять кожуру, нарезать тонкими ломтиками мякоть. Огурец, не очищая, разрезать вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать тонкими ломтиками. Помыть яблоко, разрезать на четыре части, не снимая кожуру, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Перемещать все ингредиенты с соусом для салата, по желанию, еще раз посолить и поперчить, подавать на стол.


Салат из авокадо с манго и луком

200 г авокадо, 1 лимон, 100 г манго, 100 г красного лука, 125 мл лимонного сока, щепотка соли, 125 мл оливкового масла, 100 г листьев салата.

Для заправки: 30 мл лимонного сока, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Лимон разрезать пополам. Авокадо разрезать пополам и нарезать в длину тонкими ломтиками. Осторожно натереть ломтики авокадо половинками лимона. Манго разрезать вертикально на ломтики. Перемещать в маленькой миске лук, нарезанный кольцами, 125 мл оливкового масла и щепотку соли.

Для приготовления заправки взбить оливковое масло, 2 ст. ложки лимонного сока, соль и перец. Листья салата, нарезанные полосками, перемешать с половиной порции заправки. Положить на охлажденные тарелки.
Вокруг салата разложить ломтики авокадо и манго. На листья салата положить кольца лука. На стол подавать немедленно.


Салат из авокадо, апельсинов и помидоров

200 г авокадо, 200 г апельсинов, 200 г помидоров, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки, 50 г лука, нарезанного кольцами, соль и молотый черный перец, 25 г очищенного миндаля и 10—12 оливок — для украшения.

Апельсины очистить и нарезать толстыми кружками. Помидоры погрузить в кипящую воду на 30 секунд, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, разрезать помидоры на четвертинки, удалить семена и крупно порубить. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и аккуратно очистить от кожуры. Нарезать кубиками. Смешать оливковое масло, лимонный сок и петрушку. Приправить солью и перцем. Перемешать авокадо и помидоры с половиной заправки. Уложить нарезанные апельсины на блюдо и посыпать кольцами лука. Сбрызнуть остатками заправки. Выложить сверху авокадо, помидоры, миндаль и оливки.


Салат из авокадо с помидорами, апельсинами и фасолью

200 г авокадо, 200 г помидоров, 200 г апельсинов, 200 г черной фасоли, 1 ст. ложка нарубленной свежей зелени кориандра или петрушки, соль.

Замочить фасоль в воде на 6-12 часов. Сварить. Авокадо и помидоры нарезать кубиками. Апельсины разделить на дольки и нарезать их поперек на ломтики толщиной 5 мм. Тщательно перемешать авокадо, помидоры, ломтики апельсинов и фасоль, посолить.
Посыпать зеленью.


Салaт из авокадо с черносливом

400 г авокадо, 150 г чернослива без косточек, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки хока лимона, 50 г фундука.

Плоды авокадо тщательно промыть, разрезать пополам, косточки удалить, мякоть аккуратно вынуть чайной ложечкой и измельчить до получения пюре. Чернослив промыть в теплой воде, мякоть нарезать небольшими кубиками. Перемешать авокадо с черносливом, лимонным соком и сахаром и разложить в половинки плодов авокадо.
Посыпать толчеными орехами.


Салат из авокадо и цитрусовых

200 г авокадо, 125 мл лимонного или апельсинового сока, 200 г грейпфрутов, 100 г апельсинов, 10-12 листьев салата, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, зеленого лука или мяты.

Авокадо разрезать вдоль на тонкие ломтики. Залить их соком и помариновать 5 минут. Апельсин и грейпфрут очистить от кожуры и разделить на дольки, снять с долек пленку. Выстлать тарелку листьями салата и разложить на них в виде веера ломтики авокадо, перемежая дольками грейпфрута и апельсина. Посыпать нарубленной петрушкой, зеленым луком, нарезанным колечками или мятой.

http://www.salatiki.com/salati-iz-fruktov-i-yagod/salati-iz-avokado.html

Ингредиенты:
Лосось — 100 г
Огурец — 1 шт.
Водоросли нори — 1 лист
Приготовленный рис для суши — 100 г
Икра летучей рыбы тобико
Сыр Филадельфия 50 г

Этап №1. Возьмите циновку для скручивания роллов и оберните ее в пищевую пленку (это защитит циновку от попадания продуктов внутрь). Разрежьте лист нори на две ровные части, для приготовления одного ролла используется лишь половинка этих водорослей. Возьмите небольшую горсть приготовленного риса для суши и распределите ее по половинке листа нори, не доходя до края примерно на 1 см (этот «зазор» понадобится для скрепления ролла).
Этап №2. Сырой лосось и нарежьте его на ломтики средней толщины. Свежий огурец вымойте, отрежьте его зеленую часть, а мякоть отложите в сторону (она не используется в приготовлении роллов). Зеленую часть нарежьте на полоски средней толщины. Переверните лист нори так, чтобы рис оказался внизу.
Этап №3. Выложите на него ломтики лосося, огурца и сыр «Филадельфия».
Этап №4. Аккуратно заверните ролл.
Этап №5. Придайте ему квадратную форму с помощью циновки.
Этап №6. Обильно посыпьте ролл икрой летучей рыбы тобико и еще раз зафиксируйте его циновкой.
Этап №7. Нарежьте готовый ролл «Филадельфия» на 6 ровных частей.

http://handcook.net/pages/recorddescr.aspx?id=366

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Для блинчиков:
* 4 ст. Л. муки
* 2 ст. л- крахмала
* 2 яйца
* кукурузное масло

Для начинки:

* 5 сушеных белых грибов 250 г
* филе свинины 100 г
* китайской капусты 100 г
* бобовых ростков 1
* морковка 1
* стебель лука-порея (белая часть)
* 1 зубчик чеснока
* 2 ст. л. кукурузного масла
* 3 ст. л. соевого соуса
* 1 ч. л. крахмала
* 1 желток
* 4 ст. л. растительного масла для фритюра
* соль, перец

Из просеянной с крахмалом и солью муки, яиц и 1 стакана воды замесить жидкое тесто. Дать постоять 30 мин. На сковороде разогреть немного масла, вылить 1 половник теста, круговым движением распределить его по всей поверхности сковороды, печь 1 мин. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Так же испечь все блины.

Грибы замочить на 30 мин в теплой кипяченой воде. Отбросить на дуршлаг и нарезать небольшими кусочками. Мясо измельчить ножом. Капусту нарезать тонкой соломкой. Морковь и чеснок очистить, морковь нарезать соломкой, чеснок измельчить. Пук-порей вымыть и нарезать тонкими кольцами.

В сковороде разогреть масло и обжарить чеснок, 1 мин. Добавить мясо, готовить на сильном огне 2 мин. Положить грибы, капусту, морковь, лук-порей и жарить еще 3 мин. Приправить соевым соусом, солью и перцем. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в сковороду Размешать, добавить бобовые ростки и прогреть 2 мин.

На один край каждого блинчика положить по 2 ст. л. начинки. Другие края смазать желтком.

Завернуть боковые края и свернуть блинчик рулетом. Так же подготовить все блинчики.

В глубокой сковороде разогреть масло и порциями обжарить рулетики до золотистого цвета по 2 мин. с каждой стороны. Подавать горячими.

Для приготовления сладкого ролла вам понадобится:
Молоко — 1 стак. Яйцо — 1 шт. Мука — 0,5 стак.
Какао-порошок (или глазурь,шоколад) — 3-4 ст. л.
Масло сливочное — 25 г
Саxар — 2-3 ст. л.
Маскарпоне (или заменить: 200 гр творога+50 гр жирных сливок+1 ст.л. сахара, взбить в блендере) — 250 г
Фрукты (банан, апельсин, яблоко)-можно добавлять любые фрукты
Сироп фруктовый (или шоколадный)
Шаг №1. Для начала Вам необходимо приготовить блинное тесто. Молоко, яйцо, мука, сахар и какао, все эти ингредиенты должны быть тщательно перемешаны до однородной массы. Тесто должно получится темным, при необходимости добавите побольше шоколада или глазури, чтобы тесту придать нужный цвет.
Шаг №2. Все что вам потребуется в этом шаге так это обжарить блинчик, нарезать начинку для роллов (фрукты).
Шаг №3. После того как начинка готова, мажем блинчики маскарпоне, также идеально подойдет творожная начинка, выкладываем фрукты полосочками на блинчик и заворачиваем плотненько в рулетики.
Готовые роллы необходимо положить в холодильник на 1.5 часа или по желанию в морозильник на 30 мин.
После чего достаем уже готовые рулетики и нарезаем их порцеонно на кусочки, после чего полив сиропом.

Приятного аппетита! http://www.sushi-cat.ru/publ/recepty/fruktovye_rol...koladnoe_schate_quot/18-1-0-33

1.


2.


3.


4.

Ингредиенты:

фарш куриный -600 грамм (лучше самостоятельно из грудки);
шампиньоны свежие – 400 грамм;
перец болгарский –150 грамм;
помидоры черри – 200 грамм (можно взять обычные);
сметана (10-15%) – 250 грамм;
кефир обезжиренный — 400 грамм;
лук репчатый –100 грамм;
сыр твердый – 40 грамм;
листы для лазаньи (производитель Barilla, Италия) – 9шт.
Зелень петрушки и кинзы

Приготовление:

Для начала подготовим начинку для лазаньи.
Для этого обжариваем мясной фарш до состояния полуготовности.Отдельно обжариваем лук, грибы и болгарский перец до состояния полуготовности.Соединяем вместе подготовленный фарш с овощами, даем остыть.Теперь приготовим соус для лазаньи. Соус, который приготовим мы, будет лишен этих недостатков.Для приготовления облегченного соуса для лазаньи смешайте сметану, кефир, мелко порезанную зелень, добавьте соль, молотый перец, специи (хмели-сунели, кориандр, орегано).
Соус для лазаньи готов.Теперь приступаем к сборке блюда.На дно формы для лазаньи выкладываем готовые листы лазаньи. В моем случае достаточно 3 листа. Компания Barilla выпускает листы лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать, что здорово упрощает рецепт и время приготовления.Если вы не сможете найти готовые листы для лазаньи, их можно приготовить самостоятельно.Для этого возьмите 3 стакана муки и постепенно добавьте 1 стакан холодной воды, затем 2 яйца, 1 столовую ложку растительного масла и соль по вкусу. Тесто тщательно вымешиваем и оставляем на 1 час в холодильнике. После этого тесто раскатываем в тонкие пластины (2 мм), режем на широкие полосы и подсушиваем. Перед укладкой в форму такие «домашние листы» нужно отварить в большом количестве воды до полуготовности (минуты2).На листы лазаньи выкладываем фарш с овощами, помидоры и проливаем первый слой подготовленным соусом. Операцию повторяем 3 раза.Последний слой листами лазаньи не закрываем, а посыпаем тертым на мелкой терке сыром.Отправляем блюдо в духовку и запекаем 30 минут при температуре 220 градусов.

Этот и другие рецепты доступны в нашем приложении: https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/i..

Ингредиенты:
желатин – 20-25 г,
молоко – 1,5 стакана,
творог - 400 г (2 пачки кремообразного 5% жирн.)
сметана - 250 г,
сахар – 1 стакан,
ванильный сахар - 2 столовых ложки
шоколад - 50 г
1 банан

Способ приготовления:

Желатин замочить в холодном молоке и оставить на 1-2 часа до набухания.
Набухший желатин нагревать до полного растворения, но не кипятить.
В горячий раствор желатина ввести сахар и ванильный сахар и размешивать до полного растворения сахара. Процедить.
Творог (если очень зернистый протереть через сито) и сметану взбить миксером.
Добавить желатиновую смесь и снова хорошо перемешать. Масса будет слегка теплая.
Разделить на две части, в одну из них добавить растопленный шоколад.
Белую массу вылить в холодную форму и убрать в холодильник на 30 мин., а шоколадную оставить остывать при комнатной температуры.
На загустевшую белую массу положить половинки банана (как на фото) и аккуратно вылить шоколадную массу.
Убрать в холодильник на всю ночь.
Форму с застывшим десертом поставить в теплую воду на несколько минуток (1-3), перевернуть, выложить творожный десерт на блюдо и украсить крошкой шоколадного печенья

Источник - Bon Appétit | Лучшие рецепты
Рекомендуем подписаться!

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
80-100г. сливочного масла
200мл. сливок
З ст.л. муки
300г. твердого сыра
панировочные сухари
соль
перец
карри
мускатный орех

Приготовление:

Приготовления цветной капусты под сырным соусом, начинаем с самой капусты. Разделите цветки на маленькие кусочки, затем хорошо их промойте и отправьте в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут. В это же время, приступаем к приготовлению соуса. В блюдо Цветная капуста под сырным соусом, смело подходить и соус Бешамель, его тоже можно использовать.
В небольшую кастрюльку бросьте около 30г. сливочного масла, и муки, мука должна хорошо соединиться с маслом. Потом добавляем сливки и натертый твердый сыр. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра, нам нужно получить однородную массу. Цветную капусту, вынимаем из кипятка и отправляем в соус, деликатно все перемешивая. Берем форму для запеканок, смазываем ее маслом и осыпаем сухарями, затем выкладываем цветную капусту с соусом, опять посыпаем сухарями, выкладываем кусочки оставшегося масла, и добавляем специи. Блюдо должно находиться в духовке при температуре 180 градусов, около 30 минут. Цветная капуста под сырным соусом готова.

Источник - Bon Appétit | Лучшие рецепты
Рекомендуем подписаться!

Ингредиенты:
Сдобно-сбивной полуфабрикат:
Масло сливочное - 100 г.
Сахар – 100 г.
Яйцо – 2 шт.
Мука - 140 г.
Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:
Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)
Вода - 140 г.
Сахар - 400 г.
Масло сливочное - 200 г,
Молоко сгущенное - 100 г,
Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Ванилин или ванильный экстракт.

Глазурь:
Шоколад - 200 г.
Масло сливочное – 100 гр.

Приготовление:
Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.
Угощайтесь!!!

P.S. Если использовать желатин вместо агар-агара: желатин (20 г.) замачиваем в кипяченой холодной воде(1/4 стакана воды) на 30 мин. Сироп варим только из воды (140 г.) и сахара (400 г.) точно т.ж. как описано выше, завариваем сиропом белки и после этого тонкой струйкой вливаем растопленный (не кипятить!) желатин продолжая взбивать. Ввели желатин, прекратили взбивать. И дальше по рецепту. С желатином суфле застывает значительно дольше чем с агаром.

Автор fenechka28

Этот и другие рецепты доступны в нашем приложении: https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/i..

1.


2.


3.

Тесто:
2 яйца взбить+0.5 стакана сах.песка+0.5 стакана муки.
Нагреть противень,смазать,выкладывать тесто столовой ложкой,размазывая(получается лепёшка -10 см в диам.).Выпекать в разогр. духовке.Аккуратно снять лопаткой,пока горячая закрутить трубочку.

Крем:
1/3 банки вар. сгущёнки+100 гр.слив. масла(размягч.)+изм. орешки.
У меня обжаренный арахис.

Источник - Bon Appétit | Лучшие рецепты
Рекомендуем подписаться!

Этот кисель позволит вам не только сбросить лишний вес, но и удалит лишнее из кишечника, значительно облегчив работу пищеварительного тракта.

Приготовление:

1. Для приготовления этого очищающего напитка нужно взять по горстке овсяных хлопьев "Геркулес", чернослива и сырой крупно натертой свеклы.

Весь рецепт в источнике - www.facebook.com/bono.appetito