ФРАНЦУЗСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ  СОУС ДЛЯ САЛАТОВ

Автор sana swiss: Этот сливочный соус украсит и облагородит практически любой салат! Рецепт этого соуса (салатной заправки) дал мне знакомый шеф-повар одного ресторана с французской кухней, а я в свою очередь, щедро делюсь им с вами. Заправлять этим соусом можно, как зеленые листовые, так и овощные салаты с добавлением мяса, рыбы и морепродуктов. Надеюсь, что вам понравится!

 Ингредиенты:

• Лук-шалот — 1 шт
• Горчица (дижонская ) — 1 ч.л.
• Уксус (белый бальзамический или столовый уксус) — 100 г
• Масло растительное (подсолнечное или хлопковое) — 150 г
• Сливки (не кислые, 25-30%) — 1-2 ст.л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (сухие салатные травы) — 1 ч.л.
• Перец белый (молотый, по вкусу)  

Приготовление:

Салатные травы (петрушка, укроп, сельдерей, тимьян, майоран, базилик ), соль, перец, уксус и масло хорошо перемешать. Соли и перца лучше использовать немного, чтобы была возможность добавить по вкусу при дальнейшем приготовлении. 

Лук-шалот нарезаем очень мелко и добавляем в соус. 

Добавляем горчицу и хорошо перемешиваем. 

Это вариант классического салатного соуса - "Sauce a salade francaise", который уже готов к применению, но мы готовим сливочный салатный соус, поэтому... 

... добавляем сливки и хорошо перемешиваем, с помощью венчика до однородного состояния. Если необходимо - добавим соль и перец по вкусу. 

Соус готов. Заправляем салаты и сразу подаем на стол. 

Готовый соус можно хранить в холодильнике до 1-2 часов, дольше я бы не советовала, поскольку соус не содержит консервантов.
Перед употреблением перемешать.
Приятного аппетита!!! 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/28826/  

ЙОГУРТОВЫЙ САЛАТНЫЙ СОУС

Автор sana swiss:  Йогуртовый соус - легкая и полезная заправка для салатов, прекрасная альтернатива майонезу, а по своим вкусовым качествам - ничуть ему не уступающая! Готовится быстро и просто, буквально за 5 минут. Можно приготовить непосредственно перед тем, как заправить салат, а можно заранее, за несколько часов - и хранить в прохладном месте. Подходит для диетического и вегетарианского питания. Будьте красивы и здоровы!  

Ингредиенты:

• Йогурт (натуральный) — 150 г
• Масло оливковое (или другое растительное) — 3 ст. л.
• Уксус (белый бальзамический или яблочный) — 1,5 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Специи (салатные травы, соль, перец - по вкусу)
• Горчица — 1-2 ч. л.
• Мед (или кленовый сироп) — 0,5 ч. л.  

Приготовление:

Уксус перемешать с маслом, медом, травами, перцем, 

добавить пропущенный через давилку чеснок, 

йогурт 

и горчицу. 

Хорошо перемешать до однородного состояния и посолить по вкусу. 

Приятного аппетита! 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/27829/