ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 кг огурцов
• 100 г соли
• 1 л воды
• 3 соцветия укропа
• 1 лист хрена
• 1 головка чеснока
• 4 горошины черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1/4 стручка красного перца
• 2 вишневых листа
• 2 листа черной смородины
• 2 дубовых листа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой огурцы щеткой и замочи их на пару часов в холодной воде. Замачивание — отличный способ сделать огурцы более хрустящими. Кончики огурцов по желанию можно обрезать.
2. Тщательно вымой банку, стерилизовать ее не нужно.
3. Ополосни укроп, листья хрена, вишни, смородины и дуба холодной водой, очисти чеснок.
4. Сложи половину листьев, красный перец, чеснок и пряности на дно банки. Максимально плотно уложи сверху огурцы.
   
   
5. Подогрей в кастрюле воду и раствори в ней соль.
6. Залей рассолом огурцы, положи сверху оставшиеся листья и прикрой бутыль крышкой.
7. Чтобы сделать соленые огурцы холодным способом, засаливай огурцы 5 дней. Затем слей рассол (пряности и травы не выбрасывай) промой огурцы от белого налета и залей чистой холодной водой. Через месяц закуска готова. Такие огурцы по вкусу будут как из бочки.
8. «Свадебные» огурцы засаливай 2 дня.
9. Через два дня слей рассол, удали чеснок и зелень, а огурцы тщательно промой под проточной водой.
   
   
10. Рассол процеди через марлю и закипяти, снимая пену.
11. В чистые стерилизованные банки выложи промытые огурцы, немного свежего укропа и чеснока (на твое усмотрение) и залей всё кипящим рассолом. Закатай прокипяченными металлическими крышками.
12. Банки с огурцами переверни вверх дном. Оставь в таком положении на сутки.
    
    
13. Убери банки в прохладное место для длительного хранения.

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Рассол для «свадебных» огурцов должен быть мутным. Если в нём появился белый налет, не думай, что огурцы испортились. Это молочная кислота, природный консервант, благодаря которому огурцы будут долго храниться. Смывать налет не нужно. Перед употреблением просто ополосни огурцы в воде. Приятного аппетита!

Источник