Настурция имеет репутацию неприхотливого декоративного растения. Но знатоки кулинарных изысков охотно используют все части этого растения, кроме корней, в качестве пряности. 

Всю надземную часть растения употребляют в свежем или консервированном виде. Листья добавляют в разные салаты, готовят из них бутербродные пасты. Бутоны и незрелые плоды можно солить и мариновать. Они с успехом заменяют каперсы.

Самый простой способ приготовления домашних каперсов: молодые плоды моют, слегка солят и оставляют в стеклянных банках с горошинами перца и кусочками корня хрена на 1-2 дня.

Затем плоды заливают водой с уксусом (по вкусу) и хранят в прохладном месте.

Зеленые плоды настурции можно добавлять в качестве пряности при мариновании томатов, огурцов, кабачков и патиссонов, спаржи, брюссельской и савойской капусты.

Из настурции можно приготовить простой и очень полезный салат из наструции.

Цветки и листья смешать с зеленым луком (1:1), заправить сметаной или оливковым маслом. Если есть масло из тыквенных семечек, попробуйте такой салат именно с этим маслом.

Пасту из лепестков настурции, растертого чеснока и майонеза используют для приготовления бутербродов. Обратите особое внимание на приготовление различных паст для бутербродов. Любую пасту можно витаминизировать с помощью пряных растений.

Цветками настурции украшают салаты, овощные ассорти, несладкие творожные и сырные запеканки, холодные закуски и бутерброды.

Из сухих цветков и листьев настурции делают приправу, которую можно использовать вместо соли и перца. Из сухих цветков любители готовят отличный чай.

Если вы любите салат мимоза, то это означает, что вы вообще являетесь поклонником разных салатов. Попробуйте наши рецепты.

Рецепт салата с листьями настурции

Из настурции можно приготовить витаминный салат: 100 г листьев настурции, 30 г сладкого болгарского перца нарезать прямо на тарелке, добавить укроп, несколько капель лимонного сока, перемешать, заправить сметаной, солью и украсить цветами.

Салат из яиц и листьев настурции

Сварить яйца вкрутую. Листья настурции бросить в кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на сито. Облить холодной водой. И смешать с рублеными яйцами. Заправить по своему желанию.

 www.abcherbs.ru