Взято у Простоя из http://mirimanova.info/forum/index.php?showtopic=114


Вам потребуется на 4 порции:
500 г помидоров
100 г пармезана
8 яиц
1 луковица
1 пучок петрушки
оливкового масла экстра-класса
мясной или овощной бульон
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 50 мин.
1. Этап 1 Петрушку мелко нарезать. Пармезан мелко натереть на терке. Яйца взбить вилкой, добавить пертушку, пармезан и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Этап 2 Сковороду с тефлоновым покрытием разогреть, налить немного оливкового масла и поджарить яичные блинчики. Блинчики остудить.
3. Этап 3 Помидоры залить на 1 мин. кипятком, снять кожу, мякоть нарезать кусочками. Лук мелко нарезать, потушить в сотейнике. Помидоры добавить в сотейник с луком, тушить на сильном огне 15 мин. Посолить, поперчить и превратить в гомогенную массу с помощью блендера.
4. Этап 4 Томатное пюре разбавить бульоном, довести до кипения. Если необходимо, посолить и поперчить.
5. Этап 5 Яичные блинчики нарезать длинными полосками и разложить по тарелкам.

6. Этап 6 Блинчики залить супом, оставить на пару минут, осторожно перемешать, посыпать петрушкой и подавать.
Пармезан можно заменить другим ароматным твердым сыром.