А этим рецептом я часто пользуюсь. Поскольку у нас в семье окрошку ем только я, то часто так и делаю - лук с солью перетираю, режу картошку и яйца, заправляю квасом. Быстро и очень вкусно.

Зеленый лук с квасом

Зеленый лук очистить, промыть, нарезать и вместе с солью перетереть. Вареный картофель нарезать ломтиками или кубиками, добавить рубленые вареные яйца и все перемешать. Залить квасом. При подаче добавить сметану.