На 4-6 человек



Нафаршировала трубочки (говяжий фарш с луком, солью, перцем, травами итальянской кухни), уложила рядами на противень. Затем залила соусом (сметана, томат, сливки) и посыпала мелко натертой "Гаудой". Запекала примерно минут 30.

для теста:
150г муки+мука для раскатки
150г манной крупы
2 яйца
соль
Для начинки:
500г тушенной говядины ( 500г говядины протушить с 1 морковью, 1 кольраби, 1 стеблем сельдерея, 1 луковицой, 2 зубочками чеснока, 2 томата-без кожицы и семечек, 2 гвоздички, щепотку мускатного орешка, 125 мл красного сухого вина, 150 мл мясного бульона, соль, перец, на сливочном+оливковом масле, овощи должны быть нарезаны мелкими кубиками, а мясо крупными, мясо сначала поджарить на слив. и оливк. масле, добавить овощи, залить вином, дать выпариться алкоголю, добавить бульон, посолить, поперчить, тушить около 3 часов под крышкой и в тяжелой кастрюле )
100 г сыра ( например Caciocavallo-Качьокавалло или Pecorino-Пекорино )
Мускатный орешек
Соль и перец из мельнички
А также:
2 яйца
оливковое масло
соль

Для теста: муку смешать с манкой, добавить 2 яйца, пол ч.л. соли, 100 мл тёплой воды и замесить тесто, накрыть полотенцем, дать постоять минут 20.
Тесто расскатать очень тонко (2мм), нарезать фигурным ножом на квадратики 10 на 10 см.
В широкой кастрюле закипятить воду, добавить соль, 2-3 ст.л. оливк. масла. Квадратики "в порядке очереди" один за другим пробланшировать около 5 минут, достать шумовкой и окунуть в посуду с холодной водой ( это, чтобы они не слиплись ), затем дать воде стечь, выложить их на полотенце.
Для начинки:
Готовое(тушенное) мясо достать из кастрюли, либо пропустить через мясорубку, либо нарезать очень мелко. В глубокую сковородку налить из этой же кастрюли, где тушилось мясо, половину жидкости ( соуса), выложить нарез. мясо, посолить, поперчить, добавить мускатный орешек, дать потушить минут 15, чтобы жидкость слегка убавилась и рагу стало густым.
Форму для выпечки смазать оливк. маслом, духовку разогреть до 200 градусов.
На каждый квадратик выложить приблизительно по 2 ч.л. начинки, присыпать натёртым сыром, свернуть в трубочки, выложить ими очень плотно форму, немного полить оставшимся соусом ( тот, что из кастрюли). Сверху посыпать оставшимся сыром. Выпекать около 15 минут, достать из печки, взбить 2 яйца вилкой, полить ими каннеллони и выпекать ещё около 5 минут. Готово

Я его прочитала и решила попробовать так сказать морально готовилась и вот что получилось из этого.
Приготовила тесто. Раскатала и порезала Потом стала отваривать и сразу в холодную воду и в друшлаг Потом брала по одному на тарелочкуложила начинку и заворачивала.

Укладывала в формуЗалила смесью (молоко, томат и майонез) и в духовку 40 мин при температуре 200 посыпала сыром и еще на 5 мин в духовку а дальше мне удалось сфотографировать уже остатки пока ходила за фотиком все разобрали.

Вот такой экспромт получился, но раскрою свои секреты. Тесто я не делала как в рецепте, его заменила тестом по рецепту Инги для вареников Тесто для вареников Правда варила его не 5 мин как в рецепте а совсем чуть чуть, тесто как только всплыло так сразу в кастрюлю с холодной водой опускала.

 

http://edimdoma.ru