ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНЬИХ РЕБРЫШЕК
О-о! Это жаркое имеет свою историю.
Лет пятнадцать назад, когда я работала управляющей в ресторане приятеля, меню ресторанов были тогда не так богаты, как сейчас. Стандартный набор – салат «Столичный», салат из свежих овощей, борщ с пампушками, солянка, котлеты по-киевски, отбивная со сложным гарниром, бефстроганов…. и так далее, добавлялось еще несколько блюд национальной кухни – бешбармак, кабырга, манты, плов – вот, собственно, основной набор блюд, с небольшими различиями. Тогда к приятелю-хозяину ресторана приехали гости из Кореи. Какие-то знакомые знакомых, в общем, я не помню подробностей. Но – приятель попросил поваров приготовить что-то очень вкусное. Стали ломать голову повара, позвали меня. Тогда Интернета не было, искать негде. Книги по кулинарии в то время – тоже редкость, у меня их всего несколько тогда было, но мы ничего не нашли, что бы могло нам помочь. Я позвонила знакомой-кореянке, стала спрашивать, что едят те, корейские корейцы….. она отвечает – у них совсем другая кухня, не такая, как у наших, местных….. В общем, на свое усмотрение решили. Повара встали шинковать овощи и продукты на салаты, а я стала думать об основном, горячем блюде. И тут мой взгляд наткнулся на большую керамическую жаровню. Литров на 6. Тогда в ресторанах почти во всех они были, на кухнях. Я спросила: «А какое мясо у нас в наличии сейчас есть?» Мне сказали, что есть куриное мясо, говядина и немного бараньих ребрышек. Ну вот тут я и начала сочинять. Сочинила. Гости были в таком безумном восторге, что попросили такое же мясо приготовить им на следующий день. А потом это жаркое прочно и надолго вошло в меню этого самого ресторана.
Читать далее...
СМОТРИМ ДАЛЬШЕ
