Цитата сообщения Gim56 ФАРШИРОВАННОЕ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ


Ингредиенты

1 кусочек филе индейки весом 800 г

1 кабачок

3 яйца

1 пучок петрушки

1 кусочек хлеба

2 зубчика чеснока

30 г сливочного масла

1 ст.лож. растительного масла

50 г твердого сыра

1 стакан белого вина

Соль, перец по вкусу

Сначала острым ножом разрезать кусок филе индейки, не дорезая с одной стороны, чтобы образовался карманчик. Желательно выбирать кусок не очень толстый

Помыть и нарезать кусочками кабачок. Посолить и отложить в сторону.

В подсоленной воде сварить два яйца (варить в течение 8 минут).

На мясорубке измельчить кусочек белого хлеба, два очищенных зубчика чеснока, порезанные кабачки, яйцо и пучок петрушки. Перемешать, чтобы получился однородный фарш. Добавить натертый на терке твердый сыр.


Вареные яйца охладить в холодной воде и очистить от скорлупы.

«Карман» из филе индейки посолить и поперчить внутри. Положить в него половину фарша, положить вовнутрь одно яйцо, добавить вторую часть фарша и второе яйцо. Сшить отверстие с помощью иголки и нитки.

В сковородке нагреть сливочное и растительное масло и со всех сторон обжарить сшитый нафаршированный кусок индейки. Посолить, поперчить, добавить стакан сухого белого вина. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут, время от времени переворачивая мясо и, если необходимо, добавляя немного воды.

Удалить нитку. Подавать горячим или холодным. Мясо получается очень мягким, сочным и ароматным.

Если бы мое филе было тоньше и длиннее, то у меня бы поместилось больше фарша. Поэтому на это нужно обратить внимание при выборе куска для фаршировки. Тогда в разрезе у вас будет больше "зеленого".


http://solianka.net