Баклажановый паштет с грибами

 

Вкуснейшая намазка для бутерброда. С ароматом грибов и специфическим лёгким островатым привкусом.
Рекомендую готовить её и для домашнего стола и для выезда на природу.

 

На 2-3 порции

2 баклажана (~500г), 200г шампиньонов, 1 крупная луковица (~150г), 3 ст ложки растительного масла, ~0,5 ч ложки соли или 2 ч ложки соевого соуса, при желании - 2 ч ложки лимонного сока

На противень уложить баклажаны и грибы. Баклажаны предварительно проткнуть, чтобы они не лопнули.
Поставить противень в духовку, разогретую до t=220°C.
Через 20 минут от начала запекания грибы вынуть.
Баклажаны допекать до тех пор, пока нож не будет свободно прокалывать плод возле стебля.

Остудить грибы и баклажаны до комнатной температуры.

Пока готовятся грибы с баклажанами, пожарить лук.
Лук нарезать толстыми полукольцами.

Обжарить с растительным маслом на огне выше среднего до мягкости и зарумянивания.
При жарке лук часто помешивать, чтобы он не подгорел.

Остывшие баклажаны разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой.

Пропустить через мясорубку мякоть баклажанов, лук и грибы.

Массу посолить или влить в неё соевый соус.

Для придания паштету красноватого оттенка, можно добавить 1 чайную ложку молотой паприки.

Паштет перемешать и попробовать. При желании для придания лёгкой кислинки можно добавить лимонный сок.
Подавать паштет можно сразу, но лучше дать ему настояться, чтобы вкус усилился.