ИНГРЕДИЕНТЫ 

ОСНОВА: 

Печенье рассыпчатое – 130 гр.(у меня - «Юбилейное» шоколадное). 

Орехи грецкие – 80 гр. 

Сахар мелкий - 70 гр. (белый , коричневый или микс ) 

Масло сливочное – 50 гр. 

НАЧИНКА: 

Молоко – 2,5 ст. 

Рис жасминовый (или «арборио») – 60 гр. 

Сахар – 2 ст.л. (35 гр.) 

Ванильный сахар – 2 ч.л.(у меня стручок – 1 шт.) 

Желтки яиц – 3 шт. 

Масло сливочное – 2 ст.л.(40 гр.) (растопить и остудить) 

Изюм светлый (кишмиш) - 90 гр. 

Соль – щепотка. 

ВЕРХ: 

Желе - 1,2 ст. (300 мл.) (из клубники или смородины, или клюквы) 

Клубника свежая – 250 гр. 

Бальзамический уксус. 

Перец свежемолотый (чёрный ,розовый или микс) 

Мята свежая – 1 пучок.(1 полная горсть-нарезанной) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1.Отмерить продукты для основы торта. Печенье и орехи смолоть в измельчителе или процессоре. 

2. Смешать печенье, сахар и орехи . Вылить сверху растопленное и остывшее масло. Тщательно перемешать. 

3. Дно и стенки формы (диаметр 20 см.) смазать маслом. Высыпать массу основы в форму. 

4. Распределить её по дну и стенкам ,плотно прижимая(придавливая). Поставить в холодильник на 1 час (минимум). 

5. Продукты для начинки. Изюм вымыть и обсушить. Рис промыть ,молоко отмерить. Отбелить белки от желтков. 

6. Налить молоко в сотейник. Добавить рис, сахар, ванилин и соль. 

7. Помешивая деревянной ложкой ,довести массу до кипения. Убавить огонь до минимума и варить до тех пор ,пока масса не загустеет , а жидкости останется столько ,чтобы рис был только покрыт ею.(35-40 минут). Варите , помешивая! 

8.НАЧИНКА: К желткам добавлять по 2 ст.л. рисовой массы (2 раза) и тщательно перемешать . 

9.Добавить ещё немного рисовой массы , масло, изюм и аккуратно перемешать. 

10.Добавить эту массу к основной (рисовой) в сотейник. Поставить на небольшой огонь и интенсивно !!! помешивая, довести до кипения - но не кипятить, а то свернётся. 

11. Горячим переложить в миску и затянуть пищевой плёнкой, плотно прилегающей к массе ,чтобы не образовалась корочка. Остудить до комнатной температуры. 

12.Приготовить желе – по рецепту,описанному на упаковке.(у меня заливается холодной водой и 30 сек в МВ) 

13.Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить рисовую начинку в форму и выровнять поверхность мокрой лопаткой. Печь 20 минут, остудить до комнат.температуры. 

14. Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Мяту вымыть, обсушить и нарезать. Если желе сильно застыло - разогреть до «густого» состояния(удобно в МВ - пару секунд и перемешать). 

Налить густого желе (1/4 массы) на рис. Разровнять и дать ему «схватиться». 

16. Насыпать сверху нарезанную мяту и залить 1/4 (от массы) густого желе. Дать время, чтобы масса застыла (можно «ускорить» процесс, поставив в холодильник!). 

17. Уложить нарезанную клубнику «внахлёст» .Сбрызнуть её бальзамическим уксусом .Залить оставшимся густым, но не застывшим желе и убрать в холодильник. 

18. Подавать можно сразу после застывания желе, посыпав перцем и украсив мятой. Или хранить в холодильнике до подачи.

https://vk.com/restopub?w=wall-102908211_26718

Серия сообщений "Торты с фруктами и ягодами":
Часть 1 - Торт Слеза слона
Часть 2 - Фрезье (Fraiser) — клубнично - фисташковое безумство
...
Часть 11 - Лимонный торт
Часть 12 - Торт "Малина - кокос"
Часть 13 - Торт " Императрица"
Часть 14 - ТОРТ "САМА НЕЖНОСТЬ"
Часть 15 - Клубнично-малиновый торт
...
Часть 29 - Торт " Первый поцелуй"
Часть 30 - ТОРТ "КАРАМЕЛЬНАЯ ГРУША"
Часть 31 - Клюквенный торт с белым шоколадом и медом