Ингредиенты: 
Для шоколадного теста: 
125 гр. очень мягкого сливочного масла 
125 гр. сахара 
2 яйца 
175 гр. муки 
1 чайная ложка порошка для выпечки 
40 мл молока 
100 гр. темного шоколада 
1 столовая ложка какао 
5 мл. виски (по желанию) 
Для чизкейк начинки: 
300 гр. сливочного сыра или перетертого до гладкой массы жирного творога 
80 гр. сахара 
1 ч.л. кукурузного крахмала 
2 яйца 
1 выпечка какао 

4 столовые ложки соленой карамели 
Для верха: 
400 гр. темного шоколада 75% какао 

Для шоколадного теста: 
Разогреть духовку до 170 градусов. 
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. 
Подготовить большую силиконовую форму для кекса - смазать хорошо сливочным маслом и отложить в сторону. 
Сливочное масло и сахар взбить до воздушной массы. 
Добавить яйца, по одному за раз, взбивая хорошо после каждого добавления. 
Прссеять муку и разрыхлитель и добавить в тесто. 
Молоко, растопленный шоколад и какао добавить и хорошо перемешать. 
Добавить виски и перемешать. 

Для начинки: 
В отдельной миске взбить два яйца с сахаром до воздушной массы. 
Сливочный сыр соединить с перетертым творогом, смешать с кукурузным крахмалом и перемешать венчиком, до кремообразной консистенции. 
Поместить две трети шоколадного теста в подготовленную форму и распространить равномерно с помощью шпателя или ложки. 
Теперь нанестити начинку чизкейк сверху и также равномерно распределить. 

Распространить соленую карамель на чизкейк начинку и осторожно протянуть вилкой через тесто. 
Оставшееся шоколадное тесто соединить с 1 столовой ложкой какао и небольшим количеством молока до получения однородной массы. 
Так тесто лучше распределяется по чизкейк слою. 

Поставить в духовку и выпекать в течение 50 - 60 минут в предварительно разогретой духовке. 
Готовый кекс доставть из духовки, остудить затем достать из формы и дать ему постоять в холодильнике в течение ночи. 

На следующий день: 
Нарезать шоколад и растопить на водяной бане. 
Вылить шоколад в силиконовую форму и поместить кекс обратно точно также как он был приготовлен. 
Поместить пирог в течение по крайней мере 2 часов в холодильник. 
Затем достать из формы и переложить на сервировочное блюдо.

https://vk.com/desetromaniya?w=wall-103051133_78566

Серия сообщений "Чизкейки":
Часть 1 - ЧИЗКЕЙК КОФЕ-ШОКОЛАД
Часть 2 - КОФЕЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК С КОФЕЙНЫМ ЖЕЛЕ
...
Часть 13 - Лимонный чизкейк с меренговой крошкой
Часть 14 - ГРУШЕВО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК
Часть 15 - Шоколадный кекс-чизкейк
Часть 16 - Персиковый чизкейк
Часть 17 - Сникерс-чизкейк
...
Часть 31 - Чизкейк с клубникой
Часть 32 - Шоколадный чизкейк
Часть 33 - ЧИЗКЕЙК С ЧЕРЕШНЕЙ