Кофейный кулич с черносливом 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3 ст. муки, 
по 300 г сливочного масла и сахара, 
5 яиц, 
0,75 ст. воды, 
1 пакетик разрыхлителя, 
3 пакетика растворимого кофе со вкусом капучино, 
горсть чернослива, 
соль на кончике ножа, 
масло для форм. 

Масло размягчите, взбейте с сахаром в воздушный крем. Белки взбейте в пышную пену. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Чернослив мелко нарежьте. Кофе растворите в теплой воде. Все компоненты теста соедините, осторожно вымесите до однородности, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц. Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто разложите в смазанные маслом формы, заполняя их на 3/4. Пеките до готовности -около 40-60 минут. 

Миндальный кулич на вареной сгущенке 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ингредиенты 

теплое молоко 50 мл 
свежие или сухие дрожжи 30 г или 5 г 
сметана 2 ст.л. 
вареная сгущенка 2 ст.л. 
мука 300 г 
яйца 2 шт. 
яичный желток 1 шт. 
сахар 150 г 
сливочное масло 50 г 
соль 1/3 ч.л. 
разрыхлитель для теста 1 ч.л. 
ванилин щепотка 
изюм 50 г 
молотый миндаль 50 г 
коньяк 1 ч.л. 
сахарная глазурь для украшения 
миндальные хлопья для украшения 

1. Приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке и оставить на 5-10 минут. Сметану смешать с вареной сгущенкой. Добавить молоко с дрожжами и 2 ст.л. муки из общего количества. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут. 

2. Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, солью и ванилином. Белки взбить в плотную пену. 

3. Добавить желтково-сахарную смесь и коньяк в опару. Постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку. Продолжая перемешивать, аккуратно добавить взбитые белки. В конце добавить мягкое сливочное масло и молотый миндаль. Хорошо перемешать. 

4. Накрыть тесто полотенцем и дать ему подняться. Вымесить, добавив изюм. Через час еще раз вымесить и снова оставить на час. 

5. Формы смазать маслом и присыпать мукой, наполнить на одну треть тестом. Оставить на полтора часа. 

6. Смазать тесто желтком и отправить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать от 30 минут до часа (время выпечки зависит от объема формы). Полностью остудить, покрыть сахарной глазурью и посыпать миндальными хлопьями. 

Домашний кулич на Пасху 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вкусный рецепт с минимальным количеством яиц.С домашним пасхальным куличом придется повозиться, но результат того однозначно стоит! 

Ингредиенты 

Для глазури: 

яичные белки 1 шт. 
сахарная пудра 230 г 
лимонный сок по вкусу 

Для кулича: 

мука 200 г 
дрожжи свежие 10 г 
молоко 125 мл 
масло сливочное 20 г 
яйца 1 шт. 
молотые корица или кардамон по вкусу 
сахар 40 г 
изюм 30 г 
цукаты 50 г 
соль по вкусу 

Способ приготовления 

Отмерим половину муки. Молоко нагреем и смешаем с дрожжами, потом вольем эту массу в муку. Перемешаем, накроем салфеткой и оставим минут на 30-40. 
Яйцо разделим на белок и желток. Промоем и обсушим изюм, цукаты нарежем и перемешаем с изюмом. Добавим пару ложек муки, перемешаем. 
Добавим к опаре размягченное сливочное масло, желток, сахар, остатки муки, соль и специи. Тщательно вымешаем тесто, скатаем в шар, положим в смазанную миску, накроем салфеткой и оставим на час. 
Взобьем белок, вмешаем его вместе с цукатами в тесто. Тесто будет довольно липким, так что можно смазать маслом руки. Снова положим тесто в смазанную миску, накроем и оставим на час. 
Переложим тесто в смазанную форму для выпечки, дадим ему подняться еще один раз, отправим в прогретую духовку на 10 минут при температуре 100 градусов, потом увеличим температуру до 180 градусов, готовим еще минут 40. Если кулич начнет сильно румяниться, накройте его фольгой. Готовим до сухой спички. 
Взобьем все ингредиенты для глазури и при помощи ложки покроем немного остывший кулич. Можно посыпать разноцветной посыпкой. 

Пасхальный морковный кекс 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Тесто нуждается в тщательном вымешивании, не терпит разницы температур, и любой легкий ветерок может испортить готовый продукт. Кроме того, для того, чтобы испечь настоящий кулич, потребуются жестяные формы, которых почти нет в продаже: на смену им давно пришел силикон. 

Поэтому многие современные хозяйки, у которых на счету каждая минута, вместо традиционного кулича готовят пышные высокие кексы, которые не требуют ни опары, ни бессонной ночи. Тем не менее, принцип сладкой выпечки на основе большого количества яиц здесь сохранен, поэтому кекс также может стать самым долгожданным гастрономическим моментом праздника. Кроме того, сладкий сыр, входящий в его состав, наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям, а молотые корица, мускатный орех и гвоздика сделают вкус этого кекса незабываемым. 

Рецепт морковного кекса 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты: 

Для кекса: 

морковь тертая — 2 стакана; 
сахарный песок — 1¾ чашки; 
сметана — ½ стакана; 
растительное масло — ½ стакана; 
яйца – 4 шт; 
ванилин — 1 столовая ложка; 
мука — 2 чашки; 
разрыхлитель — 2 чайные ложки; 
сода для выпечки — ¼ чайной ложки; 
соль — 1 чайная ложка; 
молотая корица — 2 чайные ложки; 
молотая гвоздика — ¼ чайной ложки; 
молотый мускатный орех — ½ чайной ложки. 

Для глазури: 

сливочный сыр,или мягкий жирный творог— 1 упаковка; 
сахар — ⅓ чашки; 
апельсиновый сок — ¼ чашки; 
ванильный экстракт — 1 чайная ложка; 
кокосовая стружка 

Приготовление: 

В одной большой миске, взбиваем вместе тертую морковь, сахар-песок, сметану, масло, яйца и ванильный экстракт. 
Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем, содой, солью, молотой корицей, молотой гвоздикой и молотым мускатным орехом. 
Соединяем все вместе. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в течение 45-55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, выходит чистый. 
Для глазури сливочный сыр взбиваем, добавляем сахар, ванильный экстракт, апельсиновый сок и продолжаем взбивать. 
Поливаем глазурью пирог. Украшаем кокосовой стружкой.

Морковный кулич 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Морковный кулич — это яркий кулич с желтым воздушным мякишем. При желании,в тесто для кулича можно добавить цукаты,или изюм.Особенно ароматный кулич получится,если в тесто добавить апельсиновые цукаты. 

Ингредиенты 

Морковь – 3 шт. 
Маргарин – 200 г. 
Свежие дрожжи – 50 г. 
Мука – 1 кг. 
Яйца – 5 шт. + 2 белка 
Сахар - 200 г. 
Молоко - 1 стакан. 
Сахарная пудра - 8 ст.л. 
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л. 
Соль - 0,5 ч.л. 

Способ приготовления 

Шаг 1 Нарезать очищенную и вымытую морковь на небольшие кусочки, залить водой (1 стакан) и добавить 1 столовую ложку маргарина. Приварить до готовности. 
Шаг 2 Перетереть морковь через сито, влить слегка подогретое молоко, добавить яйца (4 шт.), соль, маргарин, половину сахара и мускатный орех. Взбить до однородной массы с помощью миксера. 
Шаг 3 Опара. Развести дрожжи в теплом молоке (2 ст.л.), добавить 1 ч.л. сахара, муки 1 ст.л., перемешать и оставить на 20 минут. 
Шаг 4 Потом добавить в опару морковную массу, муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить тесто на 2 часа в тёплое место. 
Шаг 5 Смазать сливочным масло формы для кулича, на дно выложить пергамент, а стенки присыпать мукой. На 1/3 объёма выложить тесто и снова поставить в тёплое место, накрыв полотенцем. 
Шаг 6 Когда тесто поднимется, смазать сверху слегка взбитым яйцом и поставить в духовку на час (t 200 градусов). 
Шаг 7 Вынуть куличи из форм только тогда, когда они остынут. 
Шаг 8 Взбить белки с сахарной пудрой в глазурь и полить куличи. 
Шаг 9 Украсить кондитерской присыпкой или цукатами. 
Приятного аппетита!

Кулич с фисташками в зеленой глазури 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ИНГРЕДИЕНТЫ 

яйцо – 6 шт. 
просеянная мука – 600–700 г 
масло растительное – для смазывания формы 
соль – щепотка 
пахта – 200 мл 
фисташки очищенные – 180 г 
дрожжи сухие – 1 ст. л. 
сливки жирностью 20% – 100 мл 
финики без косточек – 100 г 
сахар – 400 г 

Для глазури 

фисташки очищенные – 100 г 
пудра сахарная – 200 г 
шпинат – 200 г 
соль морская – 0,5 ч. л. 
лимон (сок и цедра) – 1/4 шт. 

Дрожжи залить 2 ст. л. теплых сливок, оставить на 10 минут. Пахту и сливки нагреть до 38–40°С. Всыпать муку, тщательно размешать, дать молочной смеси остыть до 35–36°С. Ввести вспенившиеся дрожжи и 1 яйцо, перемешать. Получившееся тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа. Остальные яйца разделить на белки и желтки. 

Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром в стойкую пену. Поднявшееся тесто обмять, соединить с желтками. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешать. 

Тесто вымесить, вновь накрыть и оставить в тепле еще на 1 час. По истечении этого времени тесто еще раз обмять. Фисташки и финики мелко нарубить, перемешать. Взять 3–4 средние цилиндрические формы для пасхи, застелить их пергаментом так, чтобы верхний край бумаги выступал на 3 см, смазать пергамент растительным маслом. Тесто разделить на части по числу форм 
Слепить из теста лепешки, в центр каждой положить по горсти смеси фисташек и фиников, свернуть в шары, разложить по формам — при этом тесто должно заполнить не более половины объема. Дать подняться в течение 30 минут. Выпекать куличи при 180°С 25–30 минут. 

Готовые куличи вынуть из формы, остудить на полотенце, в процессе остывания переворачивая их каждые 5-7 минут.