Настойка на березовых почках – мягкий спиртной напиток с характерным ароматом, который ассоциируется с весной. В ассортименте многих производителей алкоголя есть подобные настойки, но куда лучше сделать «березовку» в домашних условиях и быть уверенным в ее качестве. Тем более что рецепт очень простой.

На этикетках заводских аналогов часто встречается рисунок с изображением «сережек» березы, появляющихся летом во время цветения дерева, поэтому многие думают, что это и есть почки (т.н. бруньки). На самом деле березовые почки – это молодые побеги, из которых появляются листья. Их собирают ранней весной (в зависимости от региона в марте-мае) за пару дней до появления листьев. При разминании в руках подходящие для настойки почки должны давать выраженный запах.

Также можно купить сушенные березовые почки в аптеке, но аромат настойки будет не таким ярким, а вместо светло-зелёного получится чайный цвет. Свежие все-таки лучше.

Ингредиенты:

водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
березовые почки – 30 грамм свежих или 15 грамм сухих;
мед – 2 чайные ложки;
березовый сок – 50-150 грамм (необязательно).
Для приготовления березовой настойки идеально подходит светлый цветочный мед, его замена сахаром возможна, но нежелательна. Почки лучше использовать сразу же после срывания с веток, чтобы они не залеживались, тогда напиток получится ароматнее. Сок нужен для понижения крепости и смягчения вкуса, но разбавлять настойку необязательно.

Выбор алкогольной основы не принципиален. Березовые почки хорошо облагораживают как водку, так и разбавленный этиловый спирт или самогон. Понятно, что почки не могут исправить плохой самогон с неприятным запахом, только слегка замаскировать недостатки. Оптимальный вариант – хорошо очищенный самогон второй перегонки или дистиллят, полученный аппаратом с укрепляющей колонной.

Рецепт настойки на березовых почках.

1. Березовые почки сложить в банку, слегка истолочь деревянной скалкой, добавить мед.
2. Через 30-45 минут влить алкогольную основу. Перемешать.
3. Герметично закрыть банку, поставить на 10-12 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 1-2 дня встряхивать.
4. Процедить настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать жмых.
5. При желании добавить березовый сок для понижения крепости. Перемешать.
6. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.
7. Перед употреблением выдержать настойку 2-3 дня в темном прохладном помещении для стабилизации вкуса.

При условии хранения в защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности домашней березовой настойки – 3-4 года.
Крепость – 33-36% (без добавления сока). 

https://vk.com/wall-77353136?q=%D0%BD%D0%B0%D0%BF%...0%B8&w=wall-77353136_24074

Серия сообщений "Настойки":
Часть 1 - Домашняя настойка из яблок
Часть 2 - Белорусская настойка Медовый рай
...
Часть 6 - КРАМБАМБУЛЯ
Часть 7 - Настойка на кураге
Часть 8 - НАСТОЙКА НА БЕРЕЗОВЫХ ПОЧКАХ (БРУНЬКАХ)
Часть 9 - Рецепты настойки на гранате
Часть 10 - Ореховая настойка на водке с мёдом
...
Часть 16 - ЛУЧШИЕ НАСТОЙКИ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 17 - Ягодная настойка с корицей
Часть 18 - "Листовка" мятная и смородиновая