Типичный рецепт итальянского пасхального блюда, это лигурийский слоеный пасхальный пирог pasqualina со шпинатом, рикоттой и яйцами. Этот легкий рецепт наверняка придется по вкусу и вегетарианцам, и любителям пробовать что-то новое и открывать для себя интересные рецепты кухонь мира. 
Этот пирог готовили в Италии еще в XV веке и как раз на Пасху, отсюда и название блюда – пасхальный пирог. Пирог pasqualina можно сделать и с артишоками, но все-таки традиция требует, чтобы одним из ингредиентом непременно был шпинат. Опять-таки, по традиции в пироге – 33 слоя теста, по числу лет Христа, но не думаю, чтобы современные работающие женщины замахнулись бы на такой кулинарный подвиг! 

Время приготовления: 80 минут 
Порций: 6 


Вам потребуется: 

750 г шпината (можно замороженный); 
чеснок; 
оливковое масло; 
250 г рикотты (можно заменить и нежирным творогом, но не сладким!); 
50 г тертого сыра пармезан; 
20 г тертого сыра пекорино; 
соль и перец; 
2 упаковки готового слоеного теста (круглой формы и уже раскатанного). 

Как готовить: 

1. Разогреть в сковороде оливковое масло, тушить размороженный шпинат вместе с двумя зубчиками чеснока до готовности (пока не уйдет вода, примерно 15 минут), затем вынуть чеснок и отложить в сторону. 

2. В миске смешать яйцо с рикоттой, пармезаном и пекорино, добавить соль и перец, еще раз хорошо перемешать. 

3. Добавить в миску шпинат и все перемешать. 

4. В круглую форму для запекания выложить раскатанное тесто (1-я упаковка), затем шпинат с сыром. Сформировать три ямочки, куда разбить по яйцу. 

5. Закрыть пирог вторым слоем слоеного теста, хорошенько защипав края. Смазать поверхность взбитым яйцом, затем проткнуть в нескольких местах вилкой. 

6. Запекать в предварительной разогретой до 200° духовке 50 минут. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/nice_food?w=wall-46491880_67650

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Печенье "Канестрелли по-генуэзски"
Часть 2 - Фокачча с томатами черри, оливками и перцем
...
Часть 14 - Итальянский кулич панеттоне
Часть 15 - КАССАТА
Часть 16 - Pasqualina
Часть 17 - ИТАЛЬЯНСКИЕ ПАСХАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ
Часть 18 - Фокачча с черри и маслинами
...
Часть 22 - Фокачча с помидорами
Часть 23 - Стекка
Часть 24 - НЕАПОЛИТАНСКИЙ МРАМОРНЫЙ КЕКС