Казатьелло – типичный неаполитанский пасхальный пирог, который украшает праздничный стол итальянцев наряду с ягненком и пастьерой– сладким пирогом из песочного теста с рикоттой и вареным зерном. 

Этот фаршированный хлеб по виду напоминает круглый рулет, который готовят на основе теста для пиццы с добавлением свиного смальца, яиц, кубиков сыра, салями и панчетты. 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

600 г муки 

30 г свежих дрожжей 

1 ст.л. сахара 

350 мл теплой воды 

120 г свиного смальца + немного для смазывания формы 

10 г соли 

1 ст.л. молотого черного перца 

Для начинки: 

100 г салями 

100 г панчетты (сырокопченого бекона) 

100 г сыра проволоне (копченого полу твердого сыра) 

80 г пармезана 

Для смазки пирога: 1 яйцо 

Для украшения : 5 яиц 

Тесто я замешивала хлебопечке. 

Порядок закладки продуктов в емкость: 

Влить воду, развести в ней дрожжи, добавить сахар, 

всыпать муку, соль и добавить кубики смальца и свежемолотый перец. Установить хлебопечку в режим тесто и нажать кнопку. Через указанное в хлебопечке время тесто будет готово и она вам об этом просигнализирует. 

Если же у вас нет хлебопечки, то прежде всего надо развести дрожжи в теплой воде с сахаром. Всыпать к воде с дрожжами всю муку, кубики смальца, соль, молотый перец и замесить тесто. Тесто поставить в теплое место и дать ему подойти, в процессе тесто надо пару раз обмять. 

Пока тесто подходит подготовить начинку. 

Пармезан натереть на мелкой терке, проволоне (полу твердый копченый сыр), салями и панчетту (бекон) нарезать небольшими кубиками. 

Сырые яйца тщательно вымыть, каждое яйцо проколоть иголкой в широкой части — это важно, иначе яйца во время выпечки могут взорваться. 

Готовое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 7-8 мм. Ровно обрезать края, обрезки отложить, они понадобятся для оформления Казатьелло. 

Пласт теста посыпать мелко натертым пармезном, затем салями и панчеттой и проволоне. 

Свернуть тесто с начинкой в рулет. 

Рулет аккуратно переложить швом вниз в форму для кекса в виде кольца, края рулета аккуратно соединить. Оставить рулет расстаиваться на полчасика, пусть тесто поднимется. 

Помытые и проколотые яйца выложить равномерно по рулету. 

Оставшееся тесто разделить на 10 кусочков и раскатать на небольшие тонкие полосочки. 

Полосочками теста накрест накрыть яйца. 

Поверхность рулета смазать яйцом. 

Выпекать казатьелло в нагретой до 180°C духовке около 40-50 минут. 

Готовый казатьелло вынуть из формы. Подавать можно как теплым так и холодным. 

Приятного аппетита и светлой Пасхи вам и вашим близким!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_42878

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Печенье "Канестрелли по-генуэзски"
Часть 2 - Фокачча с томатами черри, оливками и перцем
...
Часть 11 - Чиабатта
Часть 12 - Яблочный пирог Torta di Mele
Часть 13 - Неаполетанский казатьелло (Casatiello napoletano) – итальянская пасхальная выпечка
Часть 14 - Итальянский кулич панеттоне
Часть 15 - КАССАТА
...
Часть 22 - Фокачча с помидорами
Часть 23 - Стекка
Часть 24 - НЕАПОЛИТАНСКИЙ МРАМОРНЫЙ КЕКС