Суточная капуста "Арсеньевна"

Суточная капуста "Арсеньевна" быстро готовится и получается, по сути, как готовый салат, даже масла добавлять не нужно. Такую капустку можно приготовить с запасом на несколько месяцев. Хранить лучше в холодильнике. В борщи она не пойдет, для подобных первых блюд лучше брать квашеную капусту или соленую иным способом. А вот к жареному мясу, птице, отварному каргофелю суточная маринованная капуста будет в самый раз, да и просто с черным хлебом получается бесподобно.

Ингредиенты:

- капуста - 2,5 кг
- морковь - 2  - 3 шт.
- чеснок - 2 блоьшие дольки
- вода - 1 л
- растительное нерафинированное масло - 200 мл
- сахар - 3/4 стак.
- уксус 9% - 3/4стакана;
- соль - 2 ст. л. полные

Приготовление:
Капусту нарезать ломтиками, кубиками, квадратиками или нашинковать, как нравится.

Морковь натереть теркой для корейской моркови, но можно обойтись и обычной, только натерать крупно.

Чеснок измельчить.

Капусту уложить в кастрюлю слоями, пересыпая морковью и чесноком.

Сварить маринад - вскипятить воду со специями, влить уксус и масло, хорошо размешать и вновь вскипятить.

Залить кипящим маринадом…

… и поставить под гнет. Я положила тарелку, а сверху металлические диски в пакете. Через 24 часа суточная капуста с морковью будет готова!
Можно разложить ее по баночкам (капуста обязательно должна быть покрыта рассолом) и убрать в холодное место.
Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку.