Скумбрия холодного копчения в луковой шелухе

 

 

Ингредиенты:

• 1-2 замороженые скумбрии

• полная пригоршня луковой шелухи (шелухи не жалеть)

• 1 литр воды

• 3 ст.л. соли

• 1 ст.л. сахара

• 100 м жидкого дыма

• пустая пластиковая бутылка

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.

Луковую шелуху залить литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.

Шелуху отцедить, отжать и выкинуть. Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости. Добавить соль и сахар. Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.

Взять пустую пластиковую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла поместится наша рыбка. Если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5-литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины - то широкую 2-литровую. Залить рыбу отваром, плотно накрыть отверстие пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-е суток.

Если рыба одна, то оставить ее в покое на весь срок, если 2-е, то менять положение рыб раз в день для равномерного копчения.

По истечении холодного копчения вынуть рыбу из жидкости, подвесить ее на пару часов пообсохнуть, затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник. Рыбка готова к употреблению.

ПРИМЕЧАНИЕ. Продукт не предназначен для длительного хранения. Лучше съесть в течение 1-2 дней, а затем приготовить новую рыбку.