Âàðåíèêè èç çàâàðíîãî òåñòà ñ ëþáîé íà÷èíêîé. |
Èç òàêîãî çàâàðíîãî òåñòà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïðàêòè÷åñêè ëþáûå âàðåíèêè è ñ ëþáîé íà÷èíêîé. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ïðåêðàñíûì. Ñ íèì î÷åíü õîðîøî ðàáîòàòü. Ê ðóêàì íå ëèïíåò è â âîäå íå ðàçâàðèâàåòñÿ. Çíàêîìüòåñü ñ ðåöåïòîì.

Äëÿ òåñòà (âûõîä,ãäå òî 30-35 âàðåíèêîâ, ñìîòðÿ êàê áóäåòå ðàñêàòûâàòü òåñòî, òîíêî èëè òîëñòî)
1ñò. âîäû
3ñò. ìóêè
50ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÿéöà
ùåïîòêà ñîëè
Íà÷èíêà:
500ã êâàøåíîé êàïóñòû
200 ã ïå÷åíè
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ æàðêè
Äëÿ çàïðàâêè:
æàðåííûé íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ëóê
ñìåòàíà
Ïðèãîòîâëåíèå ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: xaa.su/36b
 êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, ïîëîæèòü ìàñëî, ñîëü è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ïîäîæäàòü ïîêà ìàñëî ðàñòàåò, à âîäà çàêèïèò.  êèïÿùóþ âîäó íàñûïàòü ñòàêàí ìóêè è áûñòðî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è âáèòü ÿéöà ïî îäíîìó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ ïîñëå êàæäîãî ðàçà. Çàòåì âñûïàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå, ïðèÿòíîå, ê ðóêàì ïî÷òè íå ëèïíåò, îáëàäàåò õîðîøåé ëåïêîñòüþ. Ñôîðìèðîâàòü èç òåñòà øàð, íàêðûòü è îñòàâèòü ìèíóò íà 30 ïîëåæàòü.
Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, çàéìåìñÿ íà÷èíêîé.
Ìåëêî íàðåçàòü ëóê, êâàøåííóþ êàïóñòó ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé.  ñêîâîðîäó ñ ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïîëîæèòü ëóê, îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè, äîáàâèòü ê ëóêó êàïóñòó è æàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò íà ñèëüíîì îãíå. Çàòåì âëèòü íåìíîãî âîäû, ïîñîëèòü ïîåð÷èòü ïî âêóñó, óáðàòü îãîíü è òóøèòü ïðè çàêðûòîé êðûøêå äî âûêèïàíèÿ âîäû.
Ïå÷åíü ïîìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, çà÷èñòèòü ïðîæèëêè è ïîðåçàòü íà ìàëüåíüêèå êóñî÷êè. Ìàñëî ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå (äëÿ ýòîãî ïîíàäîáèòñÿ ëèáî äðóãàÿ ñêîâîðîäà, ëèáî ïðèéäåòñÿ ïîäîæäàòü ãîòîâíîñòè êàïóñòû) è îáæàðèòü ïå÷åíü ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè â òå÷åíèè 2-3 ìèíóò.
Ãîòîâóþ êàïóñòó ñìåøàòü ñ ïå÷åíüþ.
Íà÷èíêà ãîòîâà.
Îòäîõíóâøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, ðàñêàòàòü íà ïðèïûëåííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè â ïëàñò ÷óòü òîëùå, ÷åì íà ïåëüìåíè, âûðåçàòü ñî÷íè ïîäõîäÿùåé ÷àøêîé. Íà êàæäûé ñî÷åíü ïîëîæèòü íåìíîãî íà÷èíêè, ñëåïèòü âàðåíèêè.
Çàêèïÿòèòü âîäó â ïîäõîäÿùåé ïî ðàçìåðó êàñòðþëå, ñëåãêà ïîäñîëèòü âîäó. Ïîëîæèòü âàðåíèêè â êèïÿùóþ âîäó, íå çàáûòü èõ ñëåãêà ïîøåâåëèòü, èíà÷å ïðèëèïíóò êî äíó. Âàðèòü ïðèìåðíî 4-5 ìèíóò â ñèëüíî êèïÿùåé âîäå, êàê òîëüêî âàðåíèêè âñïëûâóò, îíè ãîòîâû.
Ïîêà âàðÿòñÿ âàðåíèêè, íå çàáóäüòå ïðèãîòîâèòü çàïðàâêó, à èìåííî ïîäæàðèòü áîëüøóþ ìåëêî íàðåçàííóþ ëóêîâèöó.
Ãîòîâûå âàðåíèêè çàïðàâèòü æàðåííûì ëó÷êîì è ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè ñî ñìåòàíîé.
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |