Öèòàòà ñîîáùåíèÿ lorine
Äàðû îñåíè: âêóñíûå è àðîìàòíûå ïèðîãè ñ ÿáëîêàìè - ëó÷øèå ðåöåïòû.
Äàðû îñåíè: âêóñíûå è àðîìàòíûå ïèðîãè ñ ÿáëîêàìè - ëó÷øèå ðåöåïòû.

Ôðàíöóçñêèé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè
Èçó÷àÿ ôðàíöóçñêóþ êóõíþ, â îäíîé èç ñòàðûõ êíèã ÿ íàøëà ðåöåïò ïðîñòîãî è î÷åíü âêóñíîãî ïèðîãà.
Èòàê, Tart AUX Pommes (òàê åãî íàçûâàþò ôðàíöóçû) áûë èçâåñòåí åùå 200 ëåò íàçàä. Ïåêëè åãî êàê äëÿ çíàòè, òàê è ïðîñòûå õîçÿþøêè äëÿ âîñêðåñíûõ îáåäîâ.
 ýòîì ïèðîãå òåñòî ïåñî÷íîå, äîâîëüíî ñëàäêîå. Çàòåì èäåò ñëîé ÿáëîê, íàðåçàííûõ òîíêèìè ëîìòèêàìè. ßáëîêè ñìàçûâàþòñÿ àáðèêîñîâûì äæåìîì, ðàçáàâëåííûì ðîìîì èëè êîíüÿêîì. Ïðèìå÷àòåëüíî òî, ÷òî ýòî îäèí èç íåìíîãèõ îòêðûòûõ ïèðîãîâ, êîòîðûé íà ïîñëåäíåé ñòàäèè çàïåêàåòñÿ ïîä ãðèëåì íåñêîëüêî ñåêóíä. Òàê êîðî÷êà ñòàíîâèòñÿ êàðàìåëüíîé.
 ïîèñêàõ èíôîðìàöèè îá ýòîì ïèðîãå íàøåëñÿ è ðåöåïò, êîòîðûé âû ñåé÷àñ óâèäèòå. Òàêîé ÿáëî÷íûé òàðò ãîòîâèò îäèí èç èçâåñòíåéøèõ øåôîâ Ôðàíöèè. Áåç ãðèëÿ è ñ ÿáëî÷íûì ïþðå. Ïîëó÷èëîñü, êîíå÷íî, íå òàê âèðòóîçíî, íî î÷åíü âêóñíî.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ôðàíöóçñêèé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
äëÿ òåñòà:
ìóêà – 300 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 100 ã
ñîëü – íà êîí÷èêå íîæà
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 200 ã
ÿéöî – 1 øò.
äëÿ íà÷èíêè:
ÿáëîêè – 800 ã
ëèìîí – 1 øò.
äëÿ ïþðå:
ñàõàð – 3 ñò.ë.
êîðèöà – 0,5 ÷.ë.
Êàê ïðèãîòîâèòü ôðàíöóçñêèé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè:
1. Ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó. Òóäà æå ïðîñåÿòü ñàõàðíóþ ïóäðó è ñîëü. Ñîëü äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ëó÷øå áðàòü ìåëêóþ (ñîðòà Ýêñòðà èëè ÷òî-òî â ýòîì ðîäå). Ïåðåìåøàòü.
2. Òåïåðü íóæíî ââåñòè â ñóõóþ ñìåñü ìàñëî. Îíî äîëæíî áûòü õîðîøî îõëàæäåííûì. Çäåñü åñòü 2 âàðèàíòà. Ïåðâûé (êàê ñäåëàëà ÿ) – íàòåðåòü íà òåðêó. Ïîñëå ýòîãî áûñòðûìè äâèæåíèÿìè ëàäîíåé íóæíî ïåðåòåðåòü âñå ñîäåðæèìîå ìèñêè â ñëàäêèå êðîøêè. Âòîðîé ñïîñîá – ýòî âûñûïàòü ìóêó ñ ïóäðîé íà áîëüøóþ äîñêó, íàðåçàòü êóáèêàìè ìàñëî, ïîëîæèòü åãî íà ìóêó, è äâóìÿ íîæàìè èçðóáèòü âñå, ïåðåìåøèâàÿ, äî òåõ æå ñëàäêèõ êðîøåê. Âòîðîé ñïîñîá õîðîø òåì, ÷òî òåñòî îñòàåòñÿ õîëîäíûì îò ìàñëà è íå íàãðåâàåòñÿ îò òåïëà ðóê. Íî åñëè áûñòðî ïåðåòåðåòü ðóêàìè, òåñòî îñòàíåòñÿ ïðîõëàäíûì. Èòàê, íàòåðåòü òåñòî íà òåðêó è ñìåøàòü ñ ìóêîé è ïóäðîé ðàñòèðàþùèìè äâèæåíèÿìè ëàäîíåé.
3. Äîáàâèòü ÿéöî. Áûñòðî ïåðåìåøàòü, ìàêñèìàëüíî ïðèêëåèâàÿ êóñî÷êè òåñòà îäèí ê äðóãîìó. Äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ïëîòíûé êóñî÷åê òåñòà. ß îñòàâèëà â ìèñêå, õîðîøî óòðàìáîâàâ. Ìîæíî ñëåïèòü «êîëîáîê» è îáåðíóòü ïëåíêîé. Òåïåðü òåñòó íóæíî îñòûòü â õîëîäèëüíèêå (30-60 ìèíóò âïîëíå äîñòàòî÷íî).
4. Ïîêà òåñòî îõëàæäàåòñÿ, çàéìåìñÿ ÿáëîêàìè. Èõ íóæíî âûìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. ×òîáû ëîìòèêè íå òåìíåëè, ïîëîæèòå èõ â ìèñêó ñ âîäîé è ëèìîííîé êèñëîòîé. Íå ïåðåæèâàéòå, ÷òî ÿáëîêè îñòàíóòñÿ – èç òåõ, ÷òî íå ïîìåñòÿòñÿ íà ïèðîã, ìû ñäåëàåì ÿáëî÷íîå ïþðå.
5. Ïðèãîòîâèòü ôîðìó. Ó ìåíÿ – ñèëèêîíîâàÿ äèàìåòðîì 20 ñì. Ïðåêðàñíû äëÿ òàêèõ ïèðîãîâ ôîðìû äëÿ êèøåé – ñ ðåáðèñòûì âíóòðåííèì áîðòèêîì. Îíè áûâàþò ñòåêëÿííûå è êåðàìè÷åñêèå. Ñìàçûâàåì ôîðìó ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Åñëè âû íå óâåðåíû â íåïðèëèï÷èâîñòè ñâîåé ôîðìû, ïðèïûëèòå åùå è ìóêîé.
6. Âûíóòü òåñòî èç õîëîäèëüíèêà. ×òîáû ñôîðìèðîâàòü äíî è áîðòèêè ïèðîãà, òåñòî ìîæíî ðàñêàòàòü (ñäåëàòü ýòî íîâè÷êó, êàê ÿ, äîâîëüíî íåïðîñòî) èëè æå ïðîñòî «íàëåïèòü» åãî ïëîòíûì ñëîåì íà ôîðìó. Íàëåïèòü è íàêîëîòü âèëêîé, ÷òîá íå âçäóëîñü. Ãîòîâî.
7. Òåïåðü êðàñèâî (èëè êàê ïîëó÷àåòñÿ) âûêëàäûâàåì ÿáëîêè.
8. Ñ ëèìîíà ñíÿòü öåäðó (òåðêîé èëè ñïåöèàëüíûì íîæîì). Ðàçðåçàòü ëèìîí ïîïîëàì è âûäàâèòü ñîê. Ïèðîã ïîñûïàòü öåäðîé è ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì.
9. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàòü ïèðîã 30 ìèíóò.
10. Ïîêà ïå÷åòñÿ ïèðîã, ïðèãîòîâèòü ïþðå. Äëÿ ýòîãî ñ îñòàâøèõñÿ ÿáëîê ñëèòü êèñëóþ âîäó, äîáàâèòü ñàõàð è òîìèòü íà î÷åíü ìàëåíüêîì îãíå. Åñëè ÿáëîêè íå ïóñêàþò ñîê, äîáàâèòü 2 ñò.ë. âîäû. Ïðîâàðèâ ÿáëîêè 20 ìèíóò, ïåðåáèòü èõ ïðè ïîìîùè áëåíäåðà â ïþðå. Äîáàâèòü êîðèöó, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Åñëè ó âàñ íåò áëåíäåðà, ÿáëîêè íóæíî âàðèòü äîëüøå, à çàòåì ïðîòåðåòü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî – ïþðå ïîëó÷èòñÿ î÷åíü íåæíûì, âåäü â íåì íå áóäåò æèëîê è òâåðäûõ ÷àñòèö.
11. Âûíóòü ïèðîã. Ñìàçàòü ÿáëî÷íûì ïþðå. Äàòü íåìíîãî îñòûòü.
Ãîòîâûé ïèðîã ðåæóò íà ëîìòèêè. Ïîäàþò åãî ñ øàðèêîì ìîðîæåíîãî, èëè æå ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè.
Áîí àïïåòèò
Àâòîð: Êóðêóìà
Ïèðîã ñ òâîðîãîì è ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå.
Àâãóñò è ñåíòÿáðü – ïîñëåäíèå òåïëûå ìåñÿöû, êîãäà îðãàíèçì íóæíî ìàêñèìàëüíî ïîäãîòîâèòü ê ïðåäñòîÿùèì õîëîäàì, íàñûòèâ âèòàìèíàìè, è ìîé ïèðîã ñòàíåò â ýòîì õîðîøèì ïîìîùíèêîì. ßáëîêè ñîäåðæàò ìíîãî ïåêòèíà è êëåò÷àòêè, áëàãîäàðÿ ÷åìó ñòèìóëèðóþò ðàáîòó êèøå÷íèêà è óëó÷øàþò îáìåí âåùåñòâ, èç-çà ýòèõ ñâîéñòâ ÿáëîêè ñ÷èòàþòñÿ îòëè÷íûì ñðåäñòâîì äëÿ ñíèæåíèÿ âåñà. Òàêæå ýòè ôðóêòû íåçàìåíèìû äëÿ ñòðàäàþùèõ àíåìèåé, òàê êàê ñïîñîáñòâóþò âûðàáîòêè êðîâÿíûõ òåëåö áëàãîäàðÿ ñîäåðæàùåìóñÿ â íèõ æåëåçó. Òâîðîã æå – ïðåêðàñíûé èñòî÷íèê áåëêà è êàëüöèÿ. Ìîé ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ õîòÿ è äîñòàòî÷íî ñëàäêèì, íî íèçêîêàëîðèéíûì, ïîýòîìó åãî ìîæíî åñòü è íà óæèí, íå îïàñàÿñü çà ñâîþ ôèãóðó.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ òâîðîãîì è ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ñàõàð — 2 ñò.
òâîðîã – 0.4 êã
ÿéöî – 2 øò.
ìóêà – 2 ñò.
êðóïà ìàííàÿ – 2 ñò.ë.
âàíèëèí – 1/8 ÷.ë.
ÿáëîêè – 1 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 120 ã
ñìåòàíà – 100 ã
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ òâîðîãîì è ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå:
1.Ïîëîâèíó ñàõàðà ñìåøèâàåì ñ ìàñëîì è ìóêîé, õîðîøåíüêî âñå ïåðåòèðàåì, ÷òîáû ìàññà ñòàëà ìàêñèìàëüíî îäíîðîäíîé. Åñëè âû íå õîòèòå, ÷òîáû ïèðîã áûë ñëèøêîì ñëàäêèì, áåðèòå íå 1 ñòàêàí ñàõàðà, à ïîëîâèíó. Èòàê, òåñòî ó íàñ ãîòîâî.
2. Ìàíêó, ñìåòàíó, îñòàâøèéñÿ ñàõàð, òâîðîã è ÿéöà î÷åíü õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. ßáëîêè î÷èùàåì îò êîæóðû è òðåì íà òåðêå, ïîòîì äîáàâëÿåì ê ÿè÷íîé ñìåñè. Ýòî íà÷èíêà. Õîòÿ â ðåöåïòå óêàçàíû ÿáëîêè, âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ëþáûå äðóãèå ôðóêòû èëè ÿãîäû íà âàøå óñìîòðåíèå.
3.  ÷àøó ìóëüòèâàðêè âûêëàäûâàåì ½ òåñòà, êëàäåì íà íåãî íà÷èíêó è ðàñïðåäåëÿåì åå ðàâíîìåðíûì ñëîåì. Ïîñëå ýòîãî âûêëàäûâàåì îñòàòîê òåñòà òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû íà÷èíêà áûëà ïîëíîñòüþ çàêðûòà.
4. Âûáèðàåì ðåæèì «Âûïå÷êà» è îñòàâëÿåì ïèðîã ãîòîâèòüñÿ íà 80 ìèíóò (âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò ìóëüòèâàðêè). Ãîòîâûé ïèðîã äîëæåí áûòü äîñòàòî÷íî òâåðäûì ñâåðõó.
Ãîòîâûé ïèðîã ìîæíî óêðàñèòü ÿãîäàìè, âàðåíüåì èëè ìåäîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
ßáëî÷íûé îâñÿíîé ïèðîã.
Ïèðîã î÷åíü ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè, ñîñòàâ ïðîäóêòîâ ìèíèìàëüíûé è åñòü â äîìå ïðàêòè÷åñêè êàæäîé õîçÿéêè. Ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî ïèðîãà çàéìåò 10 ìèíóò íà ôîðìèðîâàíèÿ ïèðîãà è 30 ìèíóò íà âûïå÷êó. Íèêàêîãî îñîáîãî îáîðóäîâàíèÿ íå òðåáóåòñÿ, íóæíî ïðîñòî âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü ëîæêîé è íàðåçàòü ÿáëîêè íà äîëüêè, âñå óëîæèòü â ôîðìó è îòïðàâèòü â äóõîâîé øêàô, âñå î÷åíü ïðîñòî.
Ïîìèìî ëåãêîñòè â ïðèãîòîâëåíèè, ìîãó ñêàçàòü, ÷òî îâñÿíêà, âõîäÿùàÿ â ñîñòàâ ïèðîãà, î÷åíü ïîëåçíà äëÿ âàøåãî îðãàíèçìà. Îâñÿíêà – ýòî î÷åíü õîðîøèé èñòî÷íèê ýíåðãèè, ñîäåðæèò â ñâîåì ñîñòàâå áåëêè è áîëüøîå êîëè÷åñòâî êëåò÷àòêè, ìàðãàíöà, ìàãíèÿ, ñåëåíà, êàëüöèÿ, êðåìíèÿ, êàëèÿ è æåëåçà. Îâñÿíêà ñîäåðæèò âèòàìèíû  è F, öèíê è õðîì. Âñå ñîñòàâëÿþùèå îâñÿíêè íóæíû äëÿ ïîëíîöåííîãî ïèòàíèÿ è çäîðîâîé ðàáîòû âàøåãî îðãàíèçìà.
 òàêîì âàðèàíòå âêóñíîãî ïåñî÷íîãî ïèðîãà îâñÿíêó áóäåò åñòü ñ óäîâîëüñòâèåì è âçðîñëûé, è ðåáåíîê.  äîïîëíåíèè â ñîñòàâ ïèðîãà âõîäÿò ÿáëîêè, à êòî æå íå ëþáèò ÿáëî÷íóþ âûïå÷êó?! Îíà ïî äóøå êàæäîìó.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ÿáëî÷íûé îâñÿíîé ïèðîã, âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
ñàõàð — 100 ã
ÿéöî 1 øò.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 60 ã
ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà — 1 ÷.ë.
îâñÿíêà — 80 ã
ÿáëîêè — 2 øò.
Êàê ïðèãîòîâèòü ÿáëî÷íûé îâñÿíîé ïèðîã:
1.Ðàçîãðåòü çàðàíåå äóõîâêó äî òåìïåðàòóðû 200 ãðàäóñîâ.
2.Ñìàçàòü ôîðìó ìàñëîì è ïîñûïàòü ìóêîé.
3.Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ïèðîãà.
4.Ñìåøàòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð è ÿéöî äåðåâÿííîé ëîæêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.
5.Ïðîññåÿòü ìóêó, äîáàâèòü â ìèñêó ñ ìàñëÿíî–ÿè÷íîé ñìåñüþ, äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà è îâñÿíêó, ïåðåìåøàòü äî ãëàäêîñòè. Åñëè ó âàñ ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì ãóñòîå òåñòî, äîáàâèòü 1 ñò. ë. ìîëîêà è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
6.Ïåðåëîæèòü òåñòî â ôîðìó è ðàñïðåäåëèòü ïî ôîðìå.
7.Ïîìûòü è îáñóøèòü ÿáëîêè, î÷èñòèòü èõ è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Äîëüêè ÿáëîê ðàçëîæèòü ïî òåñòó âååðîì. Îòïðàâèòü â äóõîâêó.
8.Âûïåêàòü 35 -40 ìèíóò äî ðóìÿíîãî öâåòà, äîñòàòü ïèðîã èç äóõîâêè è îñòóäèòü, èçâëå÷ü èç ôîðìû è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ òàêîé ïèðîã ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè è ÷àøå÷êîé ãîðÿ÷åãî êîôå èëè ìîëîêà.
ßáëî÷íûé îâñÿíîé ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì, õðóñòÿùåå ïåñî÷íîå òåñòî è àðîìàòíûå íåæíûå ÿáëî÷êè – îòëè÷íîå ñî÷åòàíèå, ïðåêðàñíî ïîäîéäåò äëÿ ïåðâîãî çàâòðàêà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà âàì!
Àâòîð: Âèêà ßíóëåâè÷
Ïèðîã ñ ÿáëîêàìè è êîðèöåé â ìóëüòèâàðêå.
Ñðåäè âñåõ âèäîâ ïèðîãîâ îñîáîå ìåñòî çàíèìàþò íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå èç íèõ — ïèðîãè ñ ÿáëîêàìè. Èõ èçâåñòíîñòü îáúÿñíÿåòñÿ î÷åíü ïðîñòî – îíè ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî, íà÷èíêà äîñòóïíà âñåì è åñòü ïîä ðóêîé êðóãëûé ãîä.
Ïèðîãè ÿ áëîêàìè (øàðëîòêè, îáû÷íûå ïèðîãè, ìàëåíüêèå ïèðîæêè ñ ÿáëî÷íûì ïîâèäëîì è ò.ä.) çíàêîìû íàì ñ ñàìîãî ðàííåãî äåòñòâà, ó ìíîãèõ èõ ïåêëè åñëè íå ìàìû è áàáóøêè, òî ðîäñòâåííèöû è çíàêîìûå. Ó ìíîãèõ õîçÿåê åñòü äàæå ñâîé ôèðìåííûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ëàêîìñòâà èëè ïðîñòî ñâîÿ ñîáñòâåííàÿ ôèøêà.
ßáëî÷íûå ïèðîãè ÿ î÷åíü ëþáèëà â äåòñòâå, íî ïîòîì ñàìà ãîòîâèòü èõ íå ñòàëà, ïðîáîâàëà íåñêîëüêî ðàç, íî íå î÷åíü óäà÷íî. Êîãäà ìíå èç äåðåâíè ïðèâîçèëè íåñêîëüêî âåäåð ÿáëîê, ÿ íå çíàëà, êóäà èõ äåâàòü, òàê êàê åñòü èõ íå ìîãëà – ñëèøêîì îíè áûëè êèñëûå. Ïðàâäà, ïîñëå òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè îíè ñòàíîâèëèñü äîâîëüíî ïðèÿòíûìè íà âêóñ, ïîýòîìó ÿ çàíÿëàñü ïîèñêîì ñòàðûõ ðåöåïòîâ. Íà Íîâûé ãîä ìíå ïîäàðèëè ìóëüòèâàðêó, è ãîòîâèòü ïèðîãè ñòàëî íàìíîãî óäîáíåå è ïðîùå.
ßáëîêè ñ êîðèöåé – î÷åíü èíòåðåñíîå è âêóñíîå ñî÷åòàíèå, êîòîðîå íå òîëüêî ïîäíèìàåò íàñòðîåíèå, íî è ïîìîæåò ñîõðàíèòü ñòðîéíîñòü ôèãóðû. Äåëî â òîì, ÷òî ýòà ñïåöèÿ óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå è óñêîðÿåò îáìåí âåùåñòâ, ïîýòîìó êàëîðèè îò ïèðîæêà íå îòëîæèòñÿ íà òàëèè, äàæå åñëè åãî ñúåñòü âå÷åðîì (íî ïðè 5 ïèðîæêàõ äàæå êîðèöà áóäåò áåññèëüíà!).
×òîáû ïðèãîòîâèòü ÿáëî÷íûé ïèðîã ñ êîðèöåé â ìóëüòèâàðêå, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ìóêà – 2 ñò.
ïîðîøîê äëÿ âûïå÷êè (èëè ñîäà, ãàøåííàÿ ëèìîííûì ñîêîì) – 1 ÷. ë.
ñîëü – 0,5 ñò.ë.
ñàõàð — 0,5 ñò.
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 2 ñò. ë.
ìîëîòàÿ êîðèöà – 2 ñò. ë.
íåñîëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû — 150 ã
ÿéöî êóðèíîå âçáèòîå – 1 øò.
öåëüíîå ìîëîêî – 0,5 ñò.
ÿáëîêè î÷èùåííûå è íàðåçàííûå – 4-6 øò.
èçþì (ïî æåëàíèþ) – 1 ãîðñòü
Êàê ïðèãîòîâèòü ÿáëî÷íûé ïèðîã ñ êîðèöåé â ìóëüòèâàðêå:
1. ßáëîêè âûìîåì, î÷èñòèì îò êîæóðû è ñåðäöåâèíîê è íàðåæåì äîëüêàìè.
2.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàåì ìóêó, ïîðîøîê äëÿ âûïå÷êè è ñîëü.  îòäåëüíîé ÷àøêå ñìåøàåì êîðèöó ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è îòñòàâèì â ñòîðîíó. Èçþì çàìî÷èì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå òåïëîé âîäû.
3. Çàìåøèâàÿ òåñòî, ìîæåì èñïîëüçîâàòü ýëåêòðè÷åñêèé ìèêñåð, äëÿ òîãî ÷òîáû âçáèòü ìàñëî ñ ìóêîé è ñàõàðîì. ß æå äåëàþ ýòî ëîæêîé èëè øïàòåëåì – åñëè ìàñëî äîñòàòî÷íî ìÿãêîå, òî òîãäà âïîëíå ìîæíî çàìåñèòü òåñòî âðó÷íóþ.
4. Åñëè ìàñëî óæå ðàçìåøàíî, äîáàâëÿåì ñàõàð, ìîëîêî è ÿéöî, õîðîøåíüêî âûìåøèâàåì òåñòî, êîòîðîå íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê ðóêàì, íî äîëæíî áûòü â äîñòàòî÷íîé ñòåïåíè ïëàñòè÷íûì è ìÿãêèì.
5. Ðàçäåëÿåì òåñòî íà 2 ñëåãêà íåðàâíûå ÷àñòè, áîëüøóþ ÷àñòü èç êîòîðûõ ñêàëêîé ðàñêàòûâàåì â ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 1 ñàíòèìåòðà. Ñ ïîìîùüþ áîëüøîé òàðåëêè âûðåçàåì ìàêñèìàëüíî ðîâíûé êðóã.
6. Ìóëüòèâàðêó âêëþ÷àåì íà ðåæèì «Ðàçîãðåâ» íà 10-15 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ ìåëêî íàðåçàííûå ÿáëîêè áûñòðåíüêî îáæàðèâàåì â ñêîâîðîäêå (íå áîëüøå 3-4 ìèíóò), ñìàçàâ åå íåáîëüøèì êóñî÷êîì ìàñëà. Îáñûïàåì ÿáëîêè ñàõàðíîé ïóäðîé è êîðèöåé.
7. Êðóã èç òåñòà óêëàäûâàåì â ìóëüòêàñòðþëþ òàê, ÷òîá ïîÿâèëèñü íå î÷åíü âûñîêèå áîðòèêè.
8. Âûêëàäûâàåì ÿáëîêè íà òåñòî â ìóëüòèâàðêó. Âûëîæèòü èõ ìîæíî ïðîñòî ãîðêîé, à ìîæíî ïðè æåëàíèè àêêóðàòíûìè êðóãàìè – ýòî óæå êàê õâàòèò òåðïåíèÿ. Òàêæå ìîæíî (îïÿòü æå ïî æåëàíèþ) ïîñûïàòü ÿáëîêè ñâåðõó èçþìîì.
9. Ðàñêàòûâàåì èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà åùå îäèí êðóã òî÷íî òàêèì æå ñïîñîáîì, êàê è ïåðâûé, è óêëàäûâàåì åãî ñâåðõó íà ÿáëîêè, çàùèïíóâ êðàÿ. Ïîñûïàåì ñâåðõó êîðèöåé, ïðåäâàðèòåëüíî ñìåøàííîé ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
10. Âûïåêàåì ïèðîã â òå÷åíèå 30 ìèíóò íà ðåæèìå ìóëüòèâàðêè «Âûïå÷êà». Ïîñëå ñèãíàëà íå íàäî âûíèìàòü ïèðîã ñðàçó – ëó÷øå äàòü åìó îñòûòü 20-30 ìèíóò, ïîòîì âûíóòü è îñòóäèòü îêîí÷àòåëüíî íà ðåøåòêå.
11. Òåïåðü, êîãäà îí îñòûë, ïèðîã ìîæíî ðàçðåçàòü è ïîäàâàòü ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
Ïèðîã ñ òûêâîé è ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå.
Òûêâà – óäèâèòåëüíàÿ ÿãîäà (äà, ýòî èìåííî ÿãîäà, õîòü è òàêàÿ îãðîìíàÿ!). Îíà ïîñïåâàåò â êîíöå ëåòà — íà÷àëå îñåíè, è èç íåå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìíîæåñòâî âêóñíûõ áëþä. Íåæàñü âñå ëåòî ïîä òåïëûìè ëó÷àìè ñîëíöà, çîëîòèñòàÿ òûêâà âïèòûâàåò åãî ýíåðãèþ è íàïîëíÿåòñÿ âèòàìèíàìè. Èìåííî ïîýòîìó ýòà ÿãîäà òàê ïîëåçíà è âçðîñëûì, è äåòÿì, èìåííî ïîýòîìó îíà öåíèòñÿ êàê öåëåáíûé ïðîäóêò óæå ìíîãî ñîòåí ëåò. Ïîìèìî ìíîæåñòâà âèòàìèíîâ, â òûêâå ñîäåðæèòñÿ ìíîãî ìàãíèÿ è êàëèÿ, êîòîðûå óëó÷øàþò ðàáîòó ñåðäöà è ïî÷åê, à òàêæå ñïîñîáñòâóþò âûâåäåíèþ ëèøíåé æèäêîñòè èç îðãàíèçìà è èñ÷åçíîâåíèþ îòåêîâ. Òàêæå òûêâà èçâåñòíà êàê ìîùíîå ñðåäñòâî î÷èùåíèÿ îðãàíèçìà. Äåëî â òîì, ÷òî ýòîò ïðîäóêò ñòèìóëèðóåò óñèëåííóþ ðàáîòó ïå÷åíè, åå îáíîâëåíèå è âûäåëåíèå æåë÷è, ÷òî óëó÷øàåò ïèùåâàðåíèå è ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ øëàêîâ èç îðãàíèçìà. Äëÿ î÷èùåíèÿ èñïîëüçóþò òûêâåííûé ñîê, îí æå, ñìåøàííûé ñ ìåäîì, ïîìîãàåò áîðîòüñÿ ñ áåññîííèöåé è óñïîêàèâàåò íåðâû.
Ïîìèìî öåëåáíûõ ñâîéñòâ, òûêâà îáëàäàåò î÷åíü ïðèÿòíûì ñëàäêîâàòûì âêóñîì, ïîýòîìó èç íåå ïîëó÷àþòñÿ çàìå÷àòåëüíûå ïèðîãè. Ïðè ýòîì âêóñ âûïå÷êè âî ìíîãîì çàâèñèò îò òîãî, êàêóþ òûêâó âû âûáðàëè. Èç áîëüøèõ ÿãîä ïîëó÷àþòñÿ óìåðåííî ñëàäêèå è äàæå íåéòðàëüíûå ïèðîãè, à ìàëåíüêèå êðóãëûå òûêâû ÿðêî-îðàíæåâîãî öâåòà íàèáîëåå ñëàäêèå. Äëÿ òîãî ÷òîáû ïèðîã ïîëó÷èëñÿ íåîáû÷íûì, ÿ ñòàðàþñü âûáèðàòü ñëàäêóþ òûêâó è êèñëûå ÿáëîêè. Ïîñëå òåïëîâîé îáðàáîòêè ÿáëîêè ñòàíîâÿòñÿ ñëàäêîâàòûìè è îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ òûêâîé. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü ñïåöèè, íàïðèìåð, êîðèöó, èçìåëü÷åííûå îðåõè è/èëè èçþì.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ òûêâîé è ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ìóêà — 2 ñò.
êðóïà ìàííàÿ — 2 ñò.
ñàõàð — 2 ñò.
ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ïàêåò
òûêâà — 350 ã
ÿáëîêè — 2 øò.
ÿéöî êóðèíîå — 3 øò.
ñàõàð âàíèëüíûé — 1 ïà÷êà
ñîëü — 1 ùåïîòêà
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ òûêâîé è ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå:
1. Ñ ÿáëîê ñ÷èùàåì êîæèöó, óáèðàåì ñåðäöåâèíó è íàðåçàåì òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ìàëåíüêèå ëîìòèêè.
2. Òûêâó íåîáõîäèìî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
3. Ïåðåìåøèâàåì ìóêó, êðóïó è ðàçðûõëèòåëü.
4. ßéöà âçáèâàåì âìåñòå ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñàõàðîì è ïîñëå ýòîãî çàïóñêàåì â ìó÷íóþ ñìåñü. Ðàçìåøèâàåì. Îò äîáàâëåíèÿ òûêâû è ÿáëîê ìàññà ñòàíåò ÷óòü-÷óòü æèäêîâàòîé, íî ïðèáàâëÿòü ìóêè íå íóæíî, òàê è äîëæíî áûòü.
5. Ìóëüòèâàðî÷íóþ ôîðìó ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì èëè æå êóñêîì ìàðãàðèíà, îáñûïàåì äíî ìàíêîé èëè ìóêîé è çàëèâàåì â íåå ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü, èç êîòîðîé ïîëó÷èòñÿ äèâíûé òûêâåííî-ÿáëî÷íûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå.
6. Âûïåêàåì, äëèòåëüíîñòü 65 +40 ìèí. Êàê òîëüêî ïèðîã áóäåò ãîòîâ, îòêðûâàåì êðûøêó, äëÿ òîãî ÷òîáû îí õîðîøåíüêî íàñòîÿëñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
Ïèðîã ñ ÿáëîêàìè èç ñëîåíîãî òåñòà â ìóëüòèâàðêå.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ ÿáëîêàìè èç ñëîåíîãî òåñòà â ìóëüòèâàðêå, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
òåñòî ãîòîâîå ñëîåíîå – 1 ïëàñò
áàíàí – 2 øò.
ÿáëîêî – 1 øò.
ñàõàð – 2 ñò. ë.
îðåõè ãðåöêèå – 2 ñò. ë.
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ ÿáëîêàìè èç ñëîåíîãî òåñòà â ìóëüòèâàðêå:
1. Áàíàíû î÷èñòèì îò êîæóðû è î÷åíü ìåëêî è àêêóðàòíî íàðåæåì íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè.
2. ßáëîêî òî÷íî òàê æå, êàê è áàíàí, î÷èñòèì îò êîæóðû è î÷åíü ìåëêî è àêêóðàòíî íàðåæåì. Ñòàðàåìñÿ, ÷òîáû êóñî÷êè ïîëó÷àëèñü ïðèìåðíî îäèíàêîâûìè ïî âåëè÷èíå.
3. Â òàðåëêå ïåðåìåøèâàåì íàðåçàííûå áàíàíû, ÿáëîêî, ñàõàð è îðåõè.
4. Òåñòî òîíêî ðàñêàòûâàåì (â äëèíó, â îäíîì íàïðàâëåíèè).
5. Òåñòî ðàçðåçàåì â äëèíó íà ðàâíûå ïîëîñêè øèðèíîé 10-12 ñì. Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, äåëàÿ íåáîëüøîé îòñòóï ïî êðàÿì. Çàùèïûâàåì êðàÿ ïî òèïó ïåëüìåíåé. Ò.å. ëåïèì òàêèå ñâîåîáðàçíûå «ïåëüìåííûå êîëáàñêè» èç òåñòà. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ 3 òàêèõ êîëáàñêè.
6. Âûêëàäûâàåì èõ æãóòîì (ñïèðàëüþ) â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ÷àøó ìóëüòèâàðêè.
7. Âêëþ÷àåì ðåæèì ìóëüòèâàðêè «Âûïå÷êà» è óñòàíàâëèâàåì âðåìÿ – 40 ìèíóò. Íàæèìàåì «Ñòàðò». Çàòåì îñòîðîæíî ïåðåâîðà÷èâàåì è çàïåêàåì ñ äðóãîé ñòîðîíû òî÷íî òàê æå 30-40 ìèíóò.Ãîòîâûé ïèðîã ñìàçûâàåì áåëêîì è ïðèñûïàåì ñàõàðîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
ßáëî÷íûé ïèðîã ñ áåçå îò èçðàèëüñêîãî øåôà.
ßáëî÷íûé ïèðîã ïî ðåöåïòó åâðåéñêîé êóõíè îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ âàì, âàøèì áëèçêèì è ãîñòÿì.Âñå òå êòî îáîæàåò ïèðîãè ñ ÿáëîêàìè, â ýòîò, îò èçðàèëüñêîãî êîíäèòåðà Øóëû Ìîäàí, îáÿçàòåëüíî âëþáÿòñÿ — îí âêóñíûé, ñî÷íûé è ñîâñåì íåñëîæíûé â ïðèãîòîâëåíèè! Òàêæå â ýòîì ðåöåïòå óêàçàí äåòàëüíûé ñïîñîá ñîçäàíèÿ êîðçèíêè èç òåñòà äëÿ ïèðîãà. Áëàãîäàðÿ åìó ó âàøåãî ïèðîãà ïîëó÷àòñÿ îäèíàêîâûå è ðîâíûå êðàÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì ïðàêòè÷åñêè ëþáîãî òåñòà. Íà ïðèãîòîâëåíèå ïèðîãà âàì ïîòðåáóåòñÿ ïðèìåðíî îäèí ÷àñ.  íèæå ïðåäëîæåííîì ñïèñêå èíãðåäèåíòîâ óêàçàííî êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ íà 12 ïîðöèé
×òîáû ïðèãîòîâèòü ÿáëî÷íûé ïèðîã ñ áåçå âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ñìåòàíà (20%) — 2 ñò. ë.
ìàñëî ñëèâî÷íîå (150ã — äëÿ òåñòà, 20ã — ðàñòîïèòü äëÿ íà÷èíêè) — 170 ã
ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ÷. ë.
ÿéöî (ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè) — 3 øò.
ìóêà (1 ñòàêàí = 200 ìë) — 2 ñòàê.
âîäa — 1/2 ñòàê.
âàíèëü — 1 ã
ÿáëîêî (çåëåíîå) — 1 êã
ñîê ëèìîííûé (èç 1 ëèìîíà)
øîêîëàä ÷åðíûé (êàïëè èëè íàòåðåòü) — 40 ã
öåäðà ëèìîíà — 1/4 ÷. ë.
êèñëîòà ëèìîííàÿ (ñîâñåì íåìíîãî — íà êîí÷èêå íîæà)
ïóäèíã âàíèëüíûé (åñëè íåò â íàëè÷èè, òî åãî ñìåëî ìîæíî çàìåíèòü êðàõìàëîì) — 1 ñò. ë.
ñîëü (1 ùåïîòêà)
Êàê ïðèãîòîâèòü ÿáëî÷íûé ïèðîã ñ áåçå:
1. Òåñòî. Äëÿ ïèðîãà íåîáõîäèìî çàìåñèòü ãëàäêîå ïåñî÷íîå òåñòî, ñêàòàòü åãî â øàðèê è äàòü òåñòó îòäîõíóòü ïðèìåðíî 15-20 ìèíóò. ×óòü áîëüøóþ, ÷åì ïîëîâèíà ïîëó÷èâøåãîñÿ òåñòà ÷àñòü àêêóðàòíî âûñòåëèòü ðàâíîìåðíûì ñëîåì íà äíèùå ôîðìû, èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà ñêàòàòü «êîëáàñêè» ðàâíîé òîëùèíû è ïîìåñòèòü èõ ïî êðóãó íà êðàÿõ ôîðìû.
2. Äàëåå ñòîëîâîé ëîæêîé ðàçãëàäèòü òåñòî, ïðèäàâëèâàÿ åãî ê áîðòèêó ôîðìû, à ïîñëå ýòîãî ñäåëàòü àêêóðàòíûå çóá÷èêè âèëêîé.
3. Ïîâåðõ óñòàíîâèòü ôîðìó ìåíüøåãî äèàìåòðà, äíèùå êîòîðîé ñìàçàíî ìàñëîì. Âûïåêàòü âñå ýòî íåîáõîäèìî â íàãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ äóõîâêå ïðèìåðíî 25-30 ìèí.
4. Ïîñëå òîãî êàê âû äîñòàíåòå òåñòî èç äóõîâêè óäàëèòå âíóòðåííþþ ôîðìó, à òåñòî îïÿòü ñìàæüòå æåëòêîì, è îïÿòü ïîñòàâüòå â äóõîâêó, íî óæå òîëüêî íà 2-3 ìèí. Ýòî íóæíî, äëÿ òîãî ÷òîáû äíî ïèðîãà íå íà÷àëî ïðîìîêàòü îò åãî æå íà÷èíêè.  ýòîì ðåöåïòå ìîæíî ïîñûïàòü äíî ïèðîãà øîêîëàäíûìè êàïëÿìè (ðóáëåíûì øîêîëàäîì), ÷òî òàêæå áóäåò ïðåäîõðàíÿòü åãî îò âîçìîæíîãî ðàçìîêàíèÿ!
5. Íà÷èíêà ïèðîãà. Ïðèãîòîâèòü ÿáëîêè: ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü, äîáàâèòü âîäû, ñàõàð è öåäðó, ïðîâàðèòü 7-8 ìèí. Âñå ýòî ìîæíî ñäåëàòü â ìèêðîâîëíîâêå, ïîòîì, îòêèíóâ íà äóðøëàã, äàòü âðåìÿ, ÷òîáû èç íà÷èíêè ñòåê ñîê.
6. Ñîê ëèìîíà ïåðåìåøàòü ñ ìàñëîì è ïóäèíãîì.
7. Íóæíî âçáèòü áåëêè ñ ëèìîííîé êèñëîòîé è ñàõàðîì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ è ïðè ïîìîùè êóëèíàðíîãî êóëüêà (èëè øïðèöà) îòñàäèòü áåçå ïî âåðõó ïèðîãà.
8. Òåïåðü íóæíî ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 10 ìèí. è ÷óòü-÷óòü çàïå÷ü. Äàòü ïèðîãó îñòûíóòü è óêðàñèòü åãî øîêîëàäîì.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ.
ßáëî÷íûé ñêîí-ïàé ñ âèñêè.
ßáëî÷íûé ïèðîã ìîæíî ïðèãîòîâèòü è ïî òàêîìó îðèãèíàëüíîìó ðåöåïòó.  èòîãå âû ïîëó÷èòå îòëè÷íûé äåñåðò, êîòîðûé ïîíðàâèòñÿ âñåì äîìàøíèì.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñîêîí-ïàé ñ âèñêè íàì ïîíàäîáèòñÿ:
êåêñ:
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî – 100 ìë.
ÿéöà – 2 øò.
ñàõàð – 200 ãð.
ìóêà – 300 ã.
ÿáëîêè êèñëîâàòûå – 300 ãð. (ïîðåçàòü äîëüêàìè)
âèñêè – 50 ìë.
îðåõè ìîëîòûå – 50 ãð.
ñîëü
ñîäà
ðàçðûõëèòåëü
êîðèöà – ½ ÷.ë.
ãëàçóðü:
êîðè÷íåâûé ñàõàð – 100 ãð.
ñãóùåííîå ìîëîêî – 1 ÷.ë.
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 1 ñò.ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñêîí-ïàé ñ âèñêè:
1. Âêëþ÷èòü äóõîâêó, íàãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ.
2. Ñìåøàòü ÿéöà ñ ñàõàðîì è ìàñëîì, âçáèòü äî ñîñòîÿíèÿ êðåìà.
3. Äîáàâèòü âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû, ïîòîì – ÿáëîêè, âèñêè, îðåõè. Ðàçìåøàòü.
4. Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì, ÷óòü ïðèñûïàòü ìóêîé. Âûëèòü òåñòî, âûïåêàòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
5. Ïîêà êåêñ ïå÷åòñÿ, ïðèãîòîâèòü ãëàçóðü – ñëîæèòü â êàñòðþëþ âñå èíãðåäèåíòû äëÿ íåå, âñêèïÿòèòü, ïîâàðèòü äâå ìèíóòû.
6. Ïîëèòü ãîòîâûé êåêñ ãëàçóðüþ, îñòóäèòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Òàìàðà ×óìàêîâà
Ïîñòíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã.
Ïîñòíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã ìîæíî ïðèãîòîâèòü áåç ÿèö, íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå è âîäå, è ïîëó÷èòñÿ çàìå÷àòåëüíî âêóñíî.
Ïîñòíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã ãîòîâèòñÿ èç ñëåäóþùèõ èíãðåäèåíòîâ (ðàñ÷åò äàåòñÿ íà ôîðìó äèàìåòðîì îêîëî 20-22 ñì):
• 2 ãðàíåíûõ ñòàêàíà ìóêè (äî ðèñêè)
• 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
• 120 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
• 70 ìë (îêîëî 6 ñò. ëîæåê) ëåäÿíîé âîäû
• ñîëü – íà êîí÷èêå íîæà
äëÿ íà÷èíêè:
• 2-3 ÿáëîêà ñðåäíåãî ðàçìåðà
• 100-120 ã ñàõàðà
• 2-3 ñò. ëîæêè ìóêè (áåç ãîðêè)
• 0,5 ÷. ëîæêè êîðèöû.
Ïîñòíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã âûïåêàåòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì:
1.  ìèñêó ïðîñåéòå ìóêó, äîáàâüòå ñàõàð è ñîëü íà êîí÷èêå íîæà, âëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è õîëîäíóþ âîäó, âñå ïåðåìåøàéòå è çàìåñèòå òåñòî.
2. Ðàçäåëèòå òåñòî íà 2 ÷àñòè, ÷òîáû îäíà ÷àñòü áûëà íåìíîãî áîëüøå äðóãîé, çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è íà 40-60 ìèí. ïîìåñòèòå â õîëîäèëüíèê.
3.  ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòå òó ÷àñòü òåñòà, êîòîðàÿ áîëüøå, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïî âñåé ïîâåðõíîñòè è ñôîðìèðóéòå íåáîëüøèå áîðòèêè. Òåñòî áóäåò óäîáíåå ðàñïðåäåëÿòü ïî ôîðìå è îíî íå ïîðâåòñÿ, åñëè åãî ïîâåðõíîñòü è ðóêè ñëåãêà ïîäïûëèòü ìóêîé.
4. Âûìîéòå ÿáëîêè, îáñóøèòå èõ, ðàçðåæüòå íà ÷åòâåðòèíêè è óäàëèòå ñåðäöåâèíó.
5. Íàðåæüòå ÿáëîêè ëîìòèêàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 5 ìì.
6. Ïðîñåéòå â ìèñêó 2-3 ñò. ëîæêè ìóêè (áåç ãîðêè), ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì è êîðèöåé, à çàòåì ñ ÿáëîêàìè.
7. Âûëîæèòå íà÷èíêó íà ïîäëîæêó â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿÿ ïî ïîâåðõíîñòè.
8. Ìåíüøóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàéòå, íàêðîéòå ïèðîã, çàùèïíèòå êðàÿ è ñäåëàéòå â öåíòðå íåáîëüøîå îòâåðñòèå, ÷òîáû âûõîäèë ïàð. Êèñòî÷êîé ñìàæüòå âåðõ ïèðîãà ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïüòå ñàõàðîì.
9. Ïîñòàâüòå ôîðìó äëÿ âûïå÷êè â äóõîâêó, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180 °Ñ è âûïåêàéòå 50-60 ìèí.
10. Êîãäà ïîñòíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã áóäåò ãîòîâ, äîñòàíüòå åãî èç äóõîâêè, äàéòå îòñòîÿòüñÿ 10 ìèí. è ïîäàâàéòå íà ñòîë.
Íà çäîðîâüå è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Îëüãà Ðûâêèíà
Ïèðîã ñ êàðàìåëüíûìè ÿáëîêàìè.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ êàðàìåëüíûìè ÿáëîêàìè, âàì ïîòðåáóþòñÿ:
Ìóêà — 200 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
Ñàõàð -200 ã
Âàíèëèí -1 ïàêåòèê
ßéöî -1 øò.
Ñîäà èëè ðàçðûõëèòåëü -1/4 ÷.ë.
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå -1 ÷.ë.
ßáëîêè — 3 øò. + 2 øò. äëÿ çàíà÷êè
Ëèìîííûé ñîê — 1 ñò. ë.
Êëóáíèêà — 3 øò.
Ëèñòèêè ìÿòû -1-10 øò.
Âçáèòûå ñëèâêè -50 ã
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèðîã ñ êàðàìåëüíûìè ÿáëîêàìè:
1. Âçáåéòå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì è ÿéöîì. Äîáàâüòå âàíèëèí è ðàçðûõëèòåëü. Âûñûïüòå ìóêó è ðóêàìè âûìåñèòå òåñòî. Ðóêè äîëæíû áûòü òåïëûìè, ÷òîáû ìàñëî íå çàñòûâàëî.
2. Ïîëîæèòå òåñòî â õîëîäèëüíèê. Âîò òåïåðü íóæíî, ÷òîáû ìàñëî çàñòûëî. Îíî ñõâàòèò òåñòî. Êðîìå òîãî, òåñòî íå áóäåò ñèëüíî ïðèëèïàòü ê ðóêàì.
3. 3 ÿáëîêà î÷èñòèòå îò êîæóðû, óáåðèòå ñåðäöåâèíó è íàðåæüòå êóáèêàìè. 3 øò. î÷èñòèòå, à 2 äëÿ çàíà÷êè ÷èñòèòü íå íàäî.  äîáàâî÷íûå ÿáëîêè âîòêíèòå çóáî÷èñòêè. È ñìàæüòå òàðåëî÷êó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÷òîáû ÿáëîêè íå ïðèëèïëè.
4. Äëÿ êàðàìåëèçàöèè ñàõàðà èñïîëüçóéòå òîëüêî ÷èñòóþ ñêîâîðîäêó èëè ñîòåéíèê. Âîêðóã ëþáîãî ãðÿçíîãî ìåñòà, ëþáîãî îñòàòêà ïèùè áóäóò ñîáèðàòüñÿ ïóçûðüêè êàðàìåëè.  ñàõàð äîáàâüòå íåìíîãî âîäû è âûæìèòå ëèìîííûé ñîê. Åñëè íåò ëèìîíà, ìîæíî ëèìîííóþ êèñëîòó ðàçâåñòè â âîäå â ïðîïîðöèè ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè íà ïîëñòàêàíà âîäû. Ìåøàéòå êàðàìåëü îñòîðîæíî – áðûçãàåòñÿ. Ñòåíêè ïîñóäû õîðîøî áû ìîêðîé êèñòî÷êîé ñìàçûâàòü, ÷òîáû êðèñòàëëèêè ïî ñòåíêàì íå îáðàçîâûâàëèñü.
5. Âîò, à òåïåðü âñïîìíèì ïðî íàøó çàíà÷êó. Ïàðî÷êó ÿáëîê ñ çóáî÷èñòêàìè âìåñòî õâîñòèêà ïîëîæèòå â êàðàìåëü. Ýòî êîãäà ñàõàð ïðåâðàòèòñÿ â ãóñòîé ñèðîï. Îãîíü ñäåëàéòå ïîòèøå. Îêóíàéòå, ñêîëüêî ìîæåòå, íà îñòàëüíóþ ÷àñòü ÿáëîê íàëåéòå êàðàìåëü ëîæêîé. È ñðàçó – íà ìàñëÿíóþ òàðåëî÷êó.
6. Êàðàìåëü ó íàñ îñòàëàñü? Äîáàâüòå ê íåé 1 ñò. ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âûñûïüòå êóñî÷êè ÿáëîê. Òóøèòå 10 ìèíóò.
7. Òåñòî ïîëîæèòå â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì è ïîñûïàííóþ ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Ñíà÷àëà êóëàêàìè, ïîòîì ïàëüöàìè ðàñïðåäåëèòå òåñòî ðîâíûì ñëîåì è ñäåëàéòå áîðòèêè. Âûëîæèòå íà÷èíêó.
8. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200°Ñ. Ïîñòàâüòå ïèðîã. Âûïåêàéòå åãî 20 ìèí. äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
9. Ïîðà óêðàøàòü. Âçáèòûå ñëèâêè èëè ñìåòàíà, äîëüêè êëóáíèêè è âåòî÷êè ìÿòû — âîò îäèí èç âàðèàíòîâ. Íî íå ñîìíåâàéòåñü – äîëüêè àïåëüñèíà èëè êîëå÷êè êèâè òîæå ïîäîéäóò. Âìåñòå ñ ïèðîãîì ïîäàéòå íàøó âêóñíåéøóþ çàíà÷êó – ÿáëîêè â êàðàìåëè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Îëüãà Ðûâêèíà
Áèñêâèòíûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå.
×òîáû ïðèãîòîâèòü áèñêâèòíûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ñàõàð – 1 ñò.
ÿéöà – 3 øò.
ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 1 ñò.
ñàõàð âàíèëüíûé — ïî âêóñó
ÿáëîêè – 1-2 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå
Êàê ïðèãîòîâèòü áèñêâèòíûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè â ìóëüòèâàðêå:
1. Ïðèñòóïèì ê ïðèãîòîâëåíèþ òåñòà. Äëÿ ýòîãî áåðåì ãëóáîêóþ ìèñêó, ðàçáèâàåì â íåå ÿéöà, äîáàâëÿåì ñàõàðíûé ïåñîê è âàíèëüíûé ñàõàð. Âçáèâàåì ìèêñåðîì íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè îêîëî 5-7 ìèíóò, ïîêà ìàññà íå óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå.
2. Çàòåì ïðîñåèâàåì ìóêó ÷åðåç ñèòî è äîáàâëÿåì ê ÿè÷íîé ìàññå, ïåðåìåøèâàåì.
3. Òåïåðü ãîòîâèì íà÷èíêó äëÿ ïèðîãà. Ïðîìûâàåì ÿáëîêè, âûðåçàåì ñåðäöåâèíó è íàðåçàåì àêêóðàòíûìè äîëüêàìè. ßáëîêè ëó÷øå áðàòü êèñëîãî ñîðòà.
4. ×àøó ìóëüòèâàðêè ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Çàëèâàåì ïîëîâèíó òåñòà, ñâåðõó âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó íàðåçàííûõ ÿáëîê. Çàòåì ÿáëîêè çàëèâàåì îñòàâøèìñÿ òåñòîì è âûêëàäûâàåì îñòàëüíûå ÿáëîêè.
5. Ìóëüòèâàðêó çàêðûâàåì è âêëþ÷àåì ðåæèì Âûïå÷êà íà âðåìÿ 65 ìèíóò. Ïî ñèãíàëó î ãîòîâíîñòè âûíèìàåì íàø ïèðîã.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: ßíà Êðàñíèêîâà
Êåôèðíûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå.
Ïðèãîòîâèòü êåôèðíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå – ýòî î÷åíü ïðîñòî. ßáëî÷íûé ïèðîã – ýòî îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ äåñåðòîâ, íàïîìèíàþùèõ î äåòñòâå, ïîýòîìó ãîòîâëþ ÿ åãî äîâîëüíî ÷àñòî. Èç äåðåâíè ìíå êàæäûé ãîä ïðèâîçÿò ÿáëîêè, êîòîðûå ñëèøêîì êèñëûå, ÷òîáû åñòü èõ ñâåæèìè. Ïîýòîìó åäèíñòâåííûé âàðèàíò ñïàñòè ôðóêòû îò ïîð÷è – ýòî âàðåíüå, ïèðîæêè è ÿáëî÷íûé ïèðîã. Ðåöåïòîâ ÿáëî÷íîãî ïèðîãà î÷åíü ìíîãî. Íàâåðíÿêà ó êàæäîé õîçÿéêè åñòü ñîáñòâåííûé ñåêðåòèê. Ó ìåíÿ íèêàêèõ ñåêðåòîâ íåò, ÿ ëþáëþ ýêñïåðèìåíòèðîâàòü è ïðîáîâàòü ÷òî-òî íîâîå, à ýòîò ðåöåïò ìíå ïîíðàâèëñÿ ñâîåé ïðîñòîòîé, à âêóñ ó ïèðîãà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü-î÷åíü íåæíûì. ßáëîêè äëÿ òàêîãî ïèðîãà ëó÷øå âûáèðàòü êèñëûå èëè êèñëî-ñëàäêèå, ñëèøêîì ñëàäêèå è ñïåëûå ïëîäû ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ñòàíóò ïðèòîðíûìè è íå î÷åíü ïðèÿòíûìè íà âêóñ.
×òîáû ïðèãîòîâèòü êåôèðíûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå, âàì ïîíàäîáèòñÿ:
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 125 ã
êåôèð 2,5%-íîé æèðíîñòè – 1 ñò.
ÿáëîêè ñðåäíåãî ðàçìåðà – 3 øò.
ÿéöî êóðèíîå – 1 øò.
ñàõàð – 200 ã
ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 2 ñò.
ðàçðûõëèòåëü òåñòà – 1 ïàêåòèê
âàíèëèí – ïî âêóñó
Êàê ïðèãîòîâèòü êåôèðíûé ïèðîã â ìóëüòèâàðêå:
1. Ðàñòàïëèâàåì ìàñëî (ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ìàðãàðèí) è äîáàâëÿåì â íåãî êåôèð, ñàõàð, âàíèëèí, ÿéöà. Õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû ìàññà ñòàëà îäíîðîäíîé. Åñëè ìàñëî õîðîøî ðàñòàÿëî, òî ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ íå ëîæêîé, à âåí÷èêîì, òàê óäîáíåå è áûñòðåå.
2.  ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûñûïàåì ðàçðûõëèòåëü òåñòà è ìóêó, ñíîâà âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
3. Ïîëó÷åííîå òåñòî ðàçäåëÿåì íà äâå ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü âûëèâàåì â ôîðìó ìóëüòèâàðêè è ðàçðàâíèâàåì ïîâåðõíîñòü.
4. Ìîåì è ÷èñòèì ÿáëîêè (êîæóðó ëó÷øå íå ñðåçàòü), íàðåçàåì èõ íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè. Èíîãäà ÿ òðó ÿáëîêè íà òåðêå, íî ýòî íà ëþáèòåëÿ. Òàêæå íàðåçàííûå ÿáëîêè ìîæíî ïîñûïàòü êîðèöåé.
5. Âûêëàäûâàåì ÿáëîêè íà òåñòî â ÷àøå ìóëüòèâàðêè ðîâíûì ñëîåì.
6. Îñòàâøèìñÿ òåñòîì ïîêðûâàåì ÿáëîêè òàê, ÷òîáû èõ íå áûëî âèäíî. Ðàçðàâíèâàåì ïîâåðõíîñòü. Íà ïîâåðõíîñòè ìîæíî âèëêîé ñäåëàòü êàêèå-íèáóäü óçîðû, ÷òîá ïèðîã áûë áîëåå êðàñèâûì.
7. Âûáèðàåì ðåæèì Âûïå÷êà, ãîòîâèì 65 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî îñòàâëÿåì ïèðîã ãîòîâèòüñÿ åùå íà ïîë÷àñà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Åëåíà Ïåâíàÿ
Âåíãåðñêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã.
Âåíãåðñêàÿ âûïå÷êà âñåãäà ñëàâèëàñü ñâîèì èçûñêàííûì âêóñîì . Îäíèì èç âêóñíûõ âåíãåðñêèõ ïèðîãîâ — åñòü âåíãåðñêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã. Ëåãêèé â ïðèãîòîâëåíèè ñ õðóñòÿùåé ïåñî÷íîé îñíîâîé, íåæíîé è ñî÷íîé ÿáëî÷íîé íà÷èíêîé ñ àðîìàòíûì îðåõîâûì äîïîëíåíèåì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âåíãåðñêîãî ÿáëî÷íîãî ïèðîãà âàì ïîòðåáóåòñÿ:
äëÿ òåñòà:
ìóêà – 210 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 110 ã
ÿéöî êóðèíîå – 1øò.
ñàõàð – 4 ñò.ë.
êàðäàìîí – 1 çåðíî
ðàçðûõëèòåëü òåñòà – 1 ÷. ë.
äëÿ íà÷èíêè:
ÿáëîêè- 3 øò.
ëèìîííûé ñîê – 1 ñò. ë.
ñàõàð — 100 ã
îðåõè ãðåöêèå – íåïîëíûé ñòàêàí
×òîáû ïðèãîòîâèòü âåíãåðñêèé ÿáëî÷íûé ïèðîã íóæíî:
1. ìèñêó âáèòü ÿéöî è äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, âçáèòü ìèêñåðîì, âñûïàòü ñàõàð è åùå ðàç âçáèòü.
Ðàñòåðåòü çåðíî êàðäàìîíà è èçâëå÷ü îòòóäà ñåìåíà, äîáàâèòü â òåñòî, âñûïàòü ðàçðûõëèòåëü è ïåðåìåøàòü.
2.Äîáàâèòü ïîëîâèíó ìóêè è ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì.
Çàòåì âñûïàòü îñòàëüíóþ ìóêó è âûìåñèòü òåñòî ðóêàìè. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ íåæíûì, ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì. Ïîëîæèòü òåñòî, îáåðíóâ öåëëîôàíîì íà 20 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.
3.Òåì âðåìåíåì ñäåëàåì íà÷èíêó. ßáëîêè âûìûòü, îáñóøèòü, î÷èùàòü îò êîæóðû íå íóæíî. ßáëîêè íàòåðåòü íà òåðêå, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì è äîáàâèòü ñàõàð, ïåðåìåøàòü.
Ãðåöêèå îðåõè íå íóæíî ñèëüíî èçìåëü÷àòü, äîáàâèòü èõ ê ÿáëîêàì, ïåðåìåøàòü. Íà÷èíêà ãîòîâà.
4.Äîñòàòü òåñòî èç õîëîäèëüíèêà, ðàñïðåäåëèòü ðóêàìè ïî ôîðìå èëè ðàñêàòàòü è ïåðåíåñòè â ôîðìó. Âûëîæèòü íà òåñòî íà÷èíêó.
5.Ðàçðîâíÿòü íà÷èíêó ðàâíîìåðíî ïî òåñòó, âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè, ó ìåíÿ âûïåêàëñÿ 40 ìèíóò, à âû íàáëþäàéòå, âñå çàâèñèò îò âàøåé äóõîâêè.
6.Âîò òàêîé îí â ðàçðåçå. Ïðåêðàñíî ñî÷åòàåì ñ ÷àøå÷êîé ÷àÿ èëè êîôå, à äåòêàì ðåêîìåíäóþ åãî ñ ÷àøå÷êîé âêóñíîãî êàêàî. Íàøåé ñåìüå ïèðîã î÷åíü ïîíðàâèëñÿ è âñåì ïðèøåëñÿ ïî âêóñó, ãîòîâèëà åãî óæå íè ðàç è âñåãäà óäà÷íî! À êàê èçâåñòíî ÿáëî÷íàÿ âûïå÷êà âñåãäà âêóñíà è àðîìàòíà!
Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà è ëåãêîñòè íà âàøåé êóõíå.
Àâòîð: Âèêà ßíóëåâè÷
Òàðò Òàòåí
Òàêîé äåñåðò î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè. Åñëè âû õîòèòå ÷åì-òî óäèâèòü ãîñòåé, íî ïðè ýòîì èùèòå ÷òî-òî ëåãêîå, ïèðîã – òî, ÷òî íóæíî.
×òîáû ïðèãîòîâèòü Òàðò Òàòåí íàì ïîíàäîáèòñÿ:
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 120 ã.
ëèìîííûé ñîê
ÿè÷íûå æåëòêè – 2 øò.
ìóêà – 1 ñò.
ÿáëîêè – 1 êã.
ñîëü
êîðèöà
ìåä – 2 ñò.ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Òàðò Òàòåí:
1. Ìóêó âûñûïàòü íà ñòîë, ñìåøàòü ñ ñîëüþ, íà ìóêó ïîëîæèòü çàìîðîæåííîå ìàñëî.
2. Ïîðóáèòü ìàñëî íîæîì, äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êðîøêà. Âëèòü æåëòêè. Äëÿ ñâÿçêè ìîæíî íàëèòü ÷óòü âîäû, âûìåñèòü òåñòî (åãî ïîëó÷àåòñÿ íåìíîãî).
3. ßáëîêè ïîìûòü, íå ÷èñòèòü, ïîðåçàòü äîëüêàìè, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû äîëüêè íå ïîòåìíåëè. Ïîëüçà ÿáëîê íåîöåíèìà, ïîòîìó áëþäî ìîæíî ñ÷èòàòü åùå è çäîðîâûì — â îïðåäåëåííîé ìåðå.
4. Â ñêîâîðîäó âëèòü ìåä, êàê òîëüêî îí çàêèïèò, âñûïàòü êîðèöó. Ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü ÿáëîêè, ïëîòíî.
5. Ðàñêàòàòü òåñòî, íàêðûòü èì ÿáëîêè, ïðÿìî â ñêîâîðîäå. Ïîäîãíóòü âíóòðü êðàÿ, â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ ïðîêîëîòü òåñòî.
6. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà ïîë÷àñà ïðè 180 ãðàäóñàõ.
7. Ïåðåâåðíóòü ñêîâîðîäó, äîñòàòü ïèðîã.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Òàìàðà ×óìàêîâà
ßáëî÷íî-êîðè÷íàÿ ãàëåòà.
ßáëî÷íî-êîðè÷íàÿ ãàëåòà îáëàäàåò èçóìèòåëüíûì ïðÿíûì âêóñîì è ÷óäåñíûì àðîìàòîì, à êðåì àíãëåç ïðèäàåò åé îñîáóþ íåæíîñòü. Ê òîìó æå ïèðîã ñîäåðæèò ìàëî êàëîðèé.
ßáëî÷íî-êîðè÷íàÿ ãàëåòà ãîòîâèòñÿ èç ñëåäóþùèõ èíãðåäèåíòîâ:
äëÿ òåñòà:
• ìóêà – 2,5 ñòàêàíà
• îëèâêîâîå ìàñëî – 0,5 ñòàêàíà
• êèïÿòîê – 0,5 ñòàêàíà
• ïåêàðñêèé ïîðîøîê – 1 ÷. ëîæêà
• ñîëü – 1 ùåïîòêà
äëÿ íà÷èíêè:
• êðåïêèå êèñëûå ÿáëîêè – 2 øò.
• ñàõàð (ëó÷øå ñâåòëî-êîðè÷íåâûé) – 3 ñò. ëîæêè
• êîðèöà – 0,25 ÷. ëîæêè
• ìóñêàòíûé îðåõ – 0,25 ÷. ëîæêè
• ïëàñòèíêè ìèíäàëÿ – 2 ñò. ëîæêè (ïî æåëàíèþ)
äëÿ êðåìà àíãëåç:
• ÿè÷íûå æåëòêè – 3 øò.
• ñàõàð – 50 ã
• ñëèâêè (èëè ìîëîêî, ÷òîáû ñíèçèòü êàëîðèéíîñòü) – 1 ñòàêàí
• âàíèëü – ïîëîâèíà ñòðó÷êà èëè 0,5 ÷. ëîæêè íàòóðàëüíîé âàíèëüíîé ýññåíöèè
ßáëî÷íî-êîðè÷íàÿ ãàëåòà âûïåêàåòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì:
1. Ïðîñåéòå ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ïåêàðñêèì ïîðîøêîì è ñîëüþ.
2. Ñìåøàéòå ìàñëî ñ êèïÿòêîì, âñûïüòå ìóêó è áûñòðî çàìåñèòå òåñòî. Âíà÷àëå ìåñèòå ëîæêîé, à çàòåì ðóêàìè – òåñòî áóäåò ãîðÿ÷åå, íî íå îáæèãàþùåå. Ïîëó÷åííîå ìÿãêîå, íî íå ëèïêîå òåñòî îòñòàâüòå íà ïîë÷àñà.
3. Óäàëèòå èç ÿáëîê ñåðäöåâèíó è íàðåæüòå èõ òîíêèìè ëîìòèêàìè.
4. Ñìåøàéòå ñàõàð ñ ïðÿíîñòÿìè.
5. Ðàñêàòàéòå òåñòî â òîíêèé êðóã òîëùèíîé ïðèìåðíî 4-5 ìì è â åãî öåíòð ñëîÿìè âûëîæèòå ÿáëîêè, ïîñûïàÿ êàæäûé ñëîé ñàõàðîì. Íà÷èíêó âûêëàäûâàéòå, îòñòóïèâ ïðèìåðíî íà 1/4 äèàìåòðà îò êðàÿ.
6. Âåðõíèé ñëîé íà÷èíêè ïîñûïüòå ìèíäàëåì è çàâåðíèòå êðàÿ òåñòà ñâîáîäíî, íå çàùèïûâàÿ, íà íà÷èíêó.
7. Âûïåêàéòå îêîëî 45 ìèí. ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ.
8. Äëÿ êðåìà àíãëåç âçáåéòå æåëòêè ñ ñàõàðîì.
9. Ñëèâêè âìåñòå ñ âàíèëüþ äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óäàëèòå ñòðó÷îê è òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ñëèâêè â æåëòêè, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü.
10. Ìèñêó ñî ñìåñüþ ïîìåñòèòå íà âîäÿíóþ áàíþ è âàðèòå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, ïîêà êðåì íå ïåðåñòàíåò ñòåêàòü ñ ëîæêè è íå áóäåò ïîêðûâàòü åå òîíêèì ñëîåì. Åñëè âû õîòèòå êðåì ïîãóùå, à ñëèâêè áûëè äîñòàòî÷íî æèðíûå, îõëàäèòå êðåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è âçáåéòå ìèêñåðîì äî òðåáóåìîé êîíñèñòåíöèè.
11. ßáëî÷íî-êîðè÷íàÿ ãàëåòà íå ïîêðûâàåòñÿ êðåìîì àíãëåç, à ïîäàåòñÿ âìåñòå ñ íèì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Îëüãà Ðûâêèíà
Ãàëåòà ñ ÿáëîêàìè è êðåì àíãëåç.
Ãàëåòà ñ ÿáëîêàìè è êðåì àíãëåç – èõ ñî÷åòàíèå äåëàåò ïðÿíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã áåñïîäîáíî âêóñíûì, à àðîìàòû êîðèöû è ìèíäàëÿ äîáàâëÿþò åìó ïðåëåñòè.
ßáëî÷íûé ïèðîã — ãàëåòà ñ ÿáëîêàìè è êðåì àíãëåç – âûïåêàåòñÿ èç ñëåäóþùèõ èíãðåäèåíòîâ:
äëÿ òåñòà:
• ìóêà – 2,5 ñòàêàíà
• îëèâêîâîå ìàñëî – 1/2 ñòàêàíà
• êèïÿòîê – 1/2 ñòàêàíà
• ïåêàðñêèé ïîðîøîê – 1 ÷. ëîæêà
• ñîëü — ùåïîòêà
äëÿ íà÷èíêè:
• êðåïêèå êèñëûå ÿáëîêè – 2 øò.
• ñàõàð (ëó÷øå ñâåòëî-êîðè÷íåâûé) – 3 ñò. ëîæêè
• êîðèöà – 1/4 ÷. ëîæêè
• ìóñêàòíûé îðåõ – 1/4 ÷. ëîæêè
• ïëàñòèíêè ìèíäàëÿ – 2 ñò. ëîæêè
äëÿ êðåìà àíãëåç:
• ÿè÷íûå æåëòêè – 3 øò.
• ñàõàð – 50 ã
• ñëèâêè – 1 ñòàêàí (÷òîáû ñíèçèòü êàëîðèéíîñòü, ìîæíî çàìåíèòü ìîëîêîì)
• âàíèëü – 1/2 ñòðó÷êà ëèáî 1/2 ÷. ëîæêè íàòóðàëüíîé âàíèëüíîé ýññåíöèè
ßáëî÷íûé ïèðîã — ãàëåòà ñ ÿáëîêàìè è êðåì àíãëåç – âûïåêàåòñÿ ñëåäóþùèì îáðàçîì:
1. Ñìåøàéòå ìóêó ñ ïåêàðñêèì ïîðîøêîì è ñîëüþ è ïðîñåéòå.
2. Ñìåøàéòå ìàñëî ñ êèïÿòêîì, âñûïüòå ìóêó è áûñòðî çàìåñèòå òåñòî. Ìåñèòü ëó÷øå ñíà÷àëà ëîæêîé, à ïîòîì ðóêàìè, êîãäà òåñòî ñëåãêà îñòûíåò. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì, íî íå ëèïíóòü. Îñòàâüòå òåñòî íà ïîë÷àñà îòäîõíóòü.
3. Òåì âðåìåíåì óäàëèòå èç ÿáëîê ñåðäöåâèíó è íàðåæüòå èõ òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ñìåøàéòå ñàõàð ñ ïðÿíîñòÿìè.
4. Ðàñêàòàéòå òåñòî â êðóã òîëùèíîé ïðèìåðíî 4-5 ìì è âûëîæèòå â åãî öåíòð (ñäåëàâ îòñòóï îò êðàÿ ïðèìåðíî 1/4 äèàìåòðà) ÿáëîêè ñëîÿìè, êàæäûé ñëîé ïåðåñûïàÿ ñàõàðîì. Âåðõíèé ñëîé ïîñûïüòå ìèíäàëåì. Ñâîáîäíî, íå çàùèïûâàÿ, çàâåðíèòå êðàÿ òåñòà íà íà÷èíêó. Âûïåêàéòå îêîëî 45 ìèí. ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ.
5. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà àíãëåç ðàçîòðèòå æåëòêè ñ ñàõàðîì. Äîáàâüòå â ñëèâêè âàíèëü, äîâåäèòå èõ äî êèïåíèÿ è çàòåì, óäàëèâ ñòðó÷îê âàíèëè, òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ñëèâêè â æåëòêè, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü.
6. Ìèñêó ñî ñìåñüþ ïîìåñòèòå íà âîäÿíóþ áàíþ è âàðèòå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, ïîêà êðåì íå ïðåêðàòèò ñòåêàòü ñ ëîæêè, à áóäåò ïîêðûâàòü åå òîíêèì ñëîåì. Åñëè âû õîòèòå áîëåå ãóñòîé êðåì, à ñëèâêè áûëè äîñòàòî÷íî æèðíûå, îõëàäèòå êðåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è âçáåéòå åãî ìèêñåðîì äî òðåáóåìîé êîíñèñòåíöèè. Êðåì ïîäàåòñÿ ê ïèðîãó îòäåëüíî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Îëüãà Ðûâêèíà
Ñëîåíûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè.
Íåîáû÷íûé è âêóñíûé ïèðîã. Ïîíðàâèëñÿ âñåì áëèçêèì ñâîåé îðèãèíàëüíîñòüþ è íåîáû÷íûì âèäîì. Ãîòîâèëà âå÷åðîì ê ÷àåïèòèþ. Ñêàçàòü, ÷òî ÿ îò íåãî â âîñòîðãå — ýòî íè÷åãî íå ñêàçàòü. Ïèðîã î÷åíü ïðîñò â ñâîåì èñïîëíåíèè, ãîòîâèòñÿ áóêâàëüíî çà 15 ìèíóò ïëþñ âðåìÿ íà çàïåêàíèå. Íèêàêîé ìîðîêè ñ òåñòîì — âñå ïðîñòî äî íåïðèëè÷èÿ. À âêóñ âåëèêîëåïåí: êèñëî-ñëàäêàÿ íà÷èíêà ïðèäàåò ñâîþ èçþìèíêó áëþäó. Êñòàòè, îðèãèíàëüíûé âíåøíèé âèä ñäåëàåò åãî æåëàííûì ãîñòåì íà ëþáîì çâàíîì óæèíå.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñëîåíûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè, âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
ñëîåíîå òåñòî — 0.5 êã
ÿáëîêè ñðåäíåãî ðàçìåðà — 3 øò.
áàíàíû — 2 øò.
ñàõàð — 3 ñò. ë.
ÿéöî êóðèíîå — 1 øò.
êóíæóò — 2-3 ñò.ë
Êàê ïðèãîòîâèòü ñëîåíûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè è áàíàíàìè:
1. Òåñòî ðàçìîðîçèòü. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 2 ïëàñòà ñëîåíîãî òåñòà.
Êàæäûé ïëàñò ðàñêàòàòü òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ìîæíî áûëî åãî ðàçðåçàòü íà ïîëîñêè øèðèíîé îêîëî 8 ñì êàæäàÿ.
Åñëè ïîíàäîáèòñÿ ñòîë äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ, ïðèñûïàòü ìóêîé.
2. ßáëîêè è áàíàíû î÷èñòèòü îò êîæóðû.
3. Áàíàíû íàðåçàòü êóáèêàìè.
4. ßáëîêè î÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ôðóêòû ñîåäèíèòü â îäíîé ïîñóäå, äîáàâèòü ñàõàð è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
6. ×àéíîé ëîæêîé âûëîæèòü íà ïîëîñêè èç òåñòà íà÷èíêó
7. “Çàùèïèòü” ïîëîñêè ñ íà÷èíêîé ïî ïðèíöèïó âàðåíèêîâ.
8. Ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ âûëîæèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
9. Ñêðóòèòü “êîëáàñêè” ñïèðàëüþ ïî êðóãó ïðÿìî íà ïðîòèâíå. Ïîâòîðÿòü, ïîêà íå çàêîí÷àòñÿ âñå “êîëáàñêè”.
10. ßéöî êóðèíîå ðàçäåëèòü íà áåëîê è æåëòîê. Áåëîê íàì íå ïîíàäîáèòñÿ.
Æåëòêîì õîðîøî ïðîìàçàòü âåðõóøêó ïèðîãà.
11. Îáñûïàòü ïèðîã êóíæóòîì.
12. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîì äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâîì øêàôó 30-35 ìèíóò.
Îñòóäèòü. Íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.
Ïîäàâàòü ñ ÷àåì è õîðîøèì íàñòðîåíèåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð: Þëèÿ Êàëìûêîâà
Èñòî÷íèê