Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления простого мужского супа - кислых щи - показывайте его своим мужьям - пусть готовят для вас, дорогие женщины.Уверяю вас, что сам процесс приготовления щи доставит удовольствие вашей второй половинке. Да и суп надо есть мужчине в обязательном порядке, чтобы поддерживать свое здоровье.

Читать далее...

Русская кухня - это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская.

• 
  
  
  
  
  
   


• 
  
  Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.
  
  
  
  
  
  
  
  К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку - расстегаи.
  
  
  

Читать далее...

В русской кухне есть блюда широко известные (щи, каши, блины) и есть временно забытые (кальи, кундюмы, леваши). Кисели находятся в пересечении этих двух множеств: оставаясь распространенным русским кушаньем, они редко готовятся по исконным рецептам. «Молочные реки, кисельные берега» - иронически говорят о сказочном благополучии, не задумываясь о том, как можно соорудить берега из современного жидкого киселя. Вместе с тем в национальной России за этой поговоркой стояло конкретное блюдо: затвердевший овсяный кисель резали на куски и употребляли с молоком.
 

О чудесном русском напитке замолвим словечко:)) >>>

Сытная, питательная и очень вкусная русская похлебка издавна была главным блюдом в обеденном меню. Порадуйте своих близки новым кулинарным рецептом - это не только вкусно, но еще совсем несложно в приготовлении. ПОХЛЁБКА В ДУХОВКЕ Ингредиенты Говядина - 400 г Средний картофель - 8 шт. Луковицы - 3- 4 шт. Сливочное масло - 2-3 ст. л. или около 50 г Соль, лавровый лист,перец на личное усмотрение Natalinka

Мне посчастливилось краешком судьбы прикоснуться к русской деревне со всей ее простотой и красотой. Не буду рассуждать о банальных вещах, о душе и прочим избитым понятиям. Расскажу о том, что вспоминается.

Читать далее...

Полезная вещь! Очень люблю этот кисель... со сметанкой! но и просто с сахар с песочком!

Рецепт:прост как никогда! берем овсяные хлопья (я беру геркулес)заливаю водой (если надо, чтобы кисель был густым, то воды немного, чтобы на 1-2 см закрыли хлопья. Ставим в теплое место, чтобы покисло. Когда будут пузырьки-это значит, можно варить кисель! процеживаем и отжимаем геркулес, можно его еще раз промыть тоже небольшим количеством воды. Потом... варим на медленном огне, постоянно!!! помешивая, чтобы не было комков! остудив, подавайте к столу или с сахаром, или со сметанкой или и сахаром и сметанкой!!!)))

В нашей семье большим спросом пользуется курник - такой старинный русский пирог... это блюдо еще из моего детства - его готовила моя прабабушка... сейчас его готовит в основном дочка... Сначала нужно приготовить блины. Мы жарим их на большой сковороде по любому рецепту, но чтобы получались не слишком тонкие. Вареное куриное мясо мелкими кусочками обжариваем с луком, морковочкой. Отдельно с луком обжариваем грибочки... Еще для одного слоя можно обжарить с луком варёное натёртое яйцо, или без обжарки смешать его(натертое) с майонезом и укропом. Можно сделать еще слой - натертый сыр с майонезом... Теперь собираем пирог: Нижний слой - 2 блинчика. На него - обжареное мяско. Накрываем следующим блинчиком. Можно немного смазать майонезом и сверху - грибной слой... опять блинчик... майонез и яичная начинка... в принципе, очередность слоёв большой роли не играет... Сверху хорошо посыпаем (верхний блин) тёртым сыром и отправляем в холодильник.Перед тем, как ставить курник на стол, прогреваем его до расплавления сыра в микроволновке. И всё! Пирог очень вкусный, сочный горячий и холодный... Этот курник был у нас на столе вчера, когда отмечали приход Старого Нового года... Нашим гостям и друзьям он тоже очень нравится, и обычно его все ждут... Kiona-Julija

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Салат с красной рыбой.
Часть 2 - Завертушки...
...
Часть 10 - Подборка рецептов вкусных первых блюд
Часть 11 - Салат с курицей, ананасами, сыром и грецкими орехами
Часть 12 - Курник...
Часть 13 - Говядина по-бургундски.
Часть 14 - Гнёздышки с рыбой или курицей...
...
Часть 20 - 59 - Рецепты от шеф-поваров.
Часть 21 - Секретные добавки, о которых не рассказывают шеф-повара.
Часть 22 - 💕 Если у вас осталось немного гречки...💕

Танцы от плиты и до компа !!

Течет молочная река в кисельных берегах.

Молочная река, кисельные берега, куда гуси-лебеди полетели?

Поешь моего простого киселька с молочком  скажу.

У моего батюшки и сливочки не едятся..."

Когда в детском саду я услышала эту сказку, долго на могла понять, как берега могут быть из киселя? Кисель нам давали в кружках вместо компота. Я его не любила, да и молоко тоже... Мама все объяснила (мамы знают всё) и приготовила мне это сказочное блюдо. Есть множество рецептов Овсяного киселя, но так готовила его моя мама. Так готовлю   своим детям и  внукам... .

 Рецепт проверен!!!!! 

 Геркулесовые хлопья -1 стакан,  залить теплой водой в банке, чтобы воды было примерно на два пальца над поверхностью и поставить в теплое место на 12 часов. (Можно и на сутки , если хочется , чтобы кисель был покислей)

Читать далее...

Испокон веков на Руси использовали природный материал — глину. Глиняный горшок — герой русских сказок, предмет-оберег. Глиняный горшок на Руси долгое время был главной кухонной посудой. В горшках варили супы и кашу, тушили мясо, рыбу, овощи, делали разнообразные запеканки и напитки, хранили крупы, соль, муку, масло, топленый жир. Кстати, горшок использовался не только для приготовления пищи, а также в обрядах и ритуальных действиях; с ним связано выражение — "стрижка под горшок". Своей конструкцией горшок во всем обязан русской печи: он имеет округлую выпуклую форму, так как нагрев в печи происходит не снизу, как на открытом огне, а с боков, поэтому дно практически не прогревается, поэтому горшок и делали очень узким.

Читать далее...

Одно из моих увлечений - это кулинарные книги, которые я собираю много лет. Кроме рецептов, в них иногда можно найти много всяких интересных фактов не только о кулинарии, но и о жизни знаменитых людей, которые любили поесть и знали толк в приготовлении пищи.



На фотографии глава из кулинарной книги «Русский кондитер» - «Поваренная книга» С.А.Толстой. В ней собраны рецепты блюд и всяких вкусностей, которыми Софья Андреевна потчевала своего любимого мужа. Рецепты замечательные и мне захотелось узнать о кулинарной жизни Ясной поляны поподробнее. Нашла интересное исследование Инны Садовской и решила поделиться найденными фактами с вами.
Убеждения о том, «как должно быть в графском доме», С.А.Толстая имела тверже алмаза и до конца жизни следовала им , несмотря ни на что. Пусть развернутся хляби небесные, но каждый день следовало « заказать обед» повару, то есть составить меню для семьи и гостей. Весной – печь сдобные «жаворонки», на Пасху – святить куличи и красить яйца, летом – варить варенье с пенками, ранней осенью – мариновать грибы, до которых Лев Николаевич был большим охотником. На Рождество следовало печь облитый ромом сливовый пудинг, а на семейные праздники и дни рождения – знаменитый « анковский» пирог. На масленицу в доме Толстых подавали блины, капусту и жареную на постном масле картошку, затем чай и кофе с миндальным молоком. В семье все очень любили яблоки и Софья Андреевна так пекла яблочные пирожки, что молва о них шла по всей Тульской губернии. День в имении начинался рано и на завтрак Лев Николаевич ел яйца всмятку, ржаные сухари и кофе с молоком, в час дня хозяину подавали горячую овсянку и глиняный горшочек с холодной простоквашей, в шесть часов вся семья собиралась в столовой за обедом, Толстой выпивал рюмку травника и принимался за кашу, котлеты с зеленью и блинчики. Позже Лев Николаевич стал убежденным вегетарианцем и для него стали готовить специальные блюда.

Хорош или плох был уклад в доме Толстых, судить не нам, но дети, став взрослыми, не раз утверждали, что их великий отец « никогда не дожил бы до своего преклонного возраста, если бы не ежечасная забота о нем матери».

Рецепт блинов пшеничных от Софьи Толстой
Ингредиенты:
пшеничная мука – 4 стакана
молоко – 4 стакана
дрожжи – 25 г
яйца – 5 шт.
масло – 2 ложки растопленного сливочного масла
соль



Четыре стакана пшеничной муки ставятся с тремя стаканами теплого молока и дрожжами в теплое место; когда тесто подойдет, в него постепенно вливается стакан горячего кипяченого молока, добавляется пять взбитых желтков, две ложки растопленного масла, соль, по вымешивании — кладутся взбитые в пену белки, после чего на сковородках выпекаются блины.