Блины на сыворотке

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 13:31 + в цитатник

После приготовления домашнего творога остается очень много сыворотки. Из нее я пекла вот такие пухленькие блинчики.

Спасибо Ирише за рецепт.

Слова автора!

Понадобится:

Сыворотка молочная
Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно)
Сода, соль, сахар
Растительное масло

И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.

В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.

И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться. Не досыплешь - тесто будет не пышным. Пересыплешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).

Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.

Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.
Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.

А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут.
Вынимаем готовый блин, маслом можно и не смазывать. Но при желании можно - не испортите.
Хороши со сметаной и вареньем .Особенно если перемешать и то, и другое, и макаешь...
Не пугайтесь, что так длинно написала. Проще блинов не бывает... если, конечно, у вас имеется СЫВОРОТКА!»

Приступим:

Я смешала венчиком:

1 литр сыворотки (теплой),
3 ст. ложки сахара,
1 ч.ложку (без горки) соды

Затем добавляла столько муки, чтобы получилось тесто как густая сметана. Взбивала все венчиком.

Добавила несколько ложек раст. масла, еще раз перемешала и оставила отдохнуть (по-моему на пол дня)

Затем перелила это тесто в бутылку (через воронку)

Начала печь блины. Сковороду хорошо прогрела.
Капнула масло (один раз, больше оно нам не потребуется, блины совершенно не липнут к сковороде)

Льем тесто из бутылки (это так удобно, слов нет)

Разливаем тесто по сковороде

И печем блины с двух сторон
Вот такие дырчатые получаются

Блины получаются толстоватыми, но в том их и прелесть, тонкие блины не вкусные (сухие)

Серия сообщений "Выпечка/Блины, сырники":
Часть 1 - Блинный пирог с печенью
Часть 2 - Блины на сыворотке
Часть 3 - Блинный тортик
Часть 4 - Блины
...
Часть 13 - Постные дрожжевые блины
Часть 14 - Дрожжевые овсяные блины
Часть 15 - Львовский сырник

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post246254855/">Р‘Р»РёРЅС‹ РЅР° СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєРµ</a><br/>
	&nbsp;

&nbsp;

РџРѕСЃР»Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ С‚РІРѕСЂРѕРіР° РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєРё. РР· РЅРµРµ СЏ РїРµРєР»Р° РІРѕС‚ С‚Р°РєРёРµ РїСѓС…Р»РµРЅСЊРєРёРµ Р±Р»РёРЅС‡РёРєРё.

&nbsp;

РЎРїР°СЃРёР±Рѕ РСЂРёС€Рµ Р·Р° СЂРµС†РµРїС‚.

&nbsp;

РЎР»РѕРІР° Р°РІС‚РѕСЂР°!

РџРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:

&nbsp;

РЎС‹РІРѕСЂРѕС‚РєР° РјРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ 
	
		РњСѓРєР° (С‚РѕР»СЊРєРѕ РІС‹СЃС€РµРіРѕ СЃРѕСЂС‚Р°, С…РѕСЂРѕС€РµРіРѕ РєР°С‡РµСЃС‚РІР°. РС‚Рѕ РІР°Р¶РЅРѕ) 
	
		РЎРѕРґР°, СЃРѕР»СЊ, СЃР°С…Р°СЂ 
	
		Р Р°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ

Р РЅРёРєР°РєРёС… СЏРёС†! Р РµС†РµРїС‚ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№, РЅРѕ С‚СЂРµР±СѓРµС‚ СЃРѕР±Р»СЋРґРµРЅРёСЏ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹С… РїСЂР°РІРёР».
	
	Р’ С‚РµРїР»СѓСЋ СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєСѓ РЅР°СЃС‹РїР°РµРј РјСѓРєСѓ. РЎС‚РѕР»СЊРєРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ РєР°Рє РґРѕР±СЂРѕС‚РЅР°СЏ СЃРјРµС‚Р°РЅР°. РќРѕ РїСЂРё СЌС‚РѕРј РѕРЅРѕ РґРѕР»Р¶РЅРѕ Р»РёС‚СЊСЃСЏ, Р° РЅРµ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post246254855/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-

-

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Блины на сыворотке