На 1 кг. свежей горбуши - 100 гр. сала, 1 яйцо, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец, укроп по вкусу
Рыбу освободить от кожи и костей, пропустить через мясорубку, затем - сало. Лук и зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс. Все перемешать, добавив яйцо, сухари и специи. Влажными руками сформировать котлеты и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Сложить в кастрюлю с толстым дном, налить 50 мл. воды и протушить 10 минут. Подавать с салатом из свежих овощей.