Этот рецепт отличается простотой и отличным вкусом, впрочем, как и все Гостовские рецепты советских времен.
Очень советую попробовать - батон невероятно вкусный, с тонкой корочкой и нежным, упругим мякишем!


Тесто можно приготовить безопарное, либо на опаре, как вам удобнее.

Рецепт безопарного теста: на 2 батона по 200г,или 4 батончика по 200г.
Тесто
500г муки в/с
4 г дрожжей САФ-инстант
8г соли
30г сахара
18г маргарина
250-375г воды (45С), до получения мягкого теста.
( моя мука взяла 290-310г воды, в зависимости от марки муки).

На опаре:
Опара
250 г. муки в. с.
1,5-2 г. дрожжей САФ-инстант
225 г. воды
Брожение 3 часа при 30С.
Тесто:
опара +
250 г. муки в/с
8 г соли
30 г сахара
18 г маргарина
50-85г воды для получения мягкого теста.

200г муки смешать с солью, сахаром, дрожжами и маргарином, влить воду (45-50С) и взбивать венчиком 4 мин на средней скорости. Всыпать остаток муки и замесить мягкое тесто, месить до однородности.
Дать тесту набухнуть в течение 20-30 мин и вымесить до развитой клейковины, поправляя консистенцию теста водой или льдом до мягкой. Свернуть тесто в шар и уложить на брожение в течение 2 ч при 30 С.
Через 15мин и через 45мин после начала брожения обмять тесто: растянуть в пласт и сложить втрое и ещё раз втрое. К концу брожения тесто должно вырасти до объема 3 л.
Вывалить спелое тесто на стол и разделить на порции. Для батонов по 400г разделить на два куска, для батонов по 200г разделить на 4 куска. Придать кускам форму прямоугольников, осторожно прижимая, чтобы выжать самые крупные пузыри из теста, и оставить в покое на 15мин (я куски теста округляю, придаю им форму шара).
Если хотите получить равномерную мелкую пористость, как у батонов с хлебозавода, то тесто осторожно, чтобы не порвать пленок клейковины, выкатывают в прямоугольники скалкой. Оставляют в покое на 15мин.
Сформовать хлеб любым удобным для вас способом - подкатать в виде рулета или багетным.
Расстойка 45-60 мин. при температуре 25-30 С.
Я расстаиваю на бумаге для выпечки под пленкой.
За 5-10 мин.до посадки в печь пленку снять, чтобы поверхность батонов слегка заветрилась и легче было сделать надрезы. Сделать 4-6 поперечных или косых надрезов. Сбрызнуть водой и выпекать 30 мин. при 200 С, первые 10-15 мин. с паром.
Готовый хлеб, сразу после выемки из печи, можно смазать заваренным крахмалом. Жидкий киселек: 1 ч.л. крахмала + 1 ст. л. сахара на 1 стакан воды. Он придает хлебу блеск и делает корочку мягкой.
Стараться получить батончики весом 200г ,  длиной 22 см и диаметром 7см.
Или батоны весом 400, длиной 30 см шириной 8 см:



Если батоны сформовать более пузатыми и сделать на 400-граммовых 4 надреза вместо 6-ти, то получится вот такая форма: