Нам нужно:
Говядина (мякоть) — 1 кг
лук репчатый — 1 большая луковица
чеснок- 1 зубок
сметана — 2 ст. ложки
масло для жарки
1 лимон
1) Мясо говядины
нарезать на отбивные(стейки) толщиной 1-1,5 см.
Отбить, полить каждый со всех сторон лимонным соком. Сложить все вместе и поставить постоять при комнатной температуре 30 минут.
2) Мясо после поперчить, посолить,
каждый кусок обвалять в муке (лишнюю муку стряхнуть, иначе будет гореть при жарке). Обжарить каждый кусок с 2 сторон до легкой корочки (не стремитесь к тому чтоб корка была как угли, немножко, до легкой корочки). Каждый кусочек отбивной должен при жарке лежать свободно. Мясо жарим партиями.
3) На той же сковороде обжарить мелко порубленый лук и чеснок до прозрачности. Если необходимо, добавить масло для жарки.
4) Вернуть в сковороду к луку отбивные. Выложить прям на лук.
Влить кипятка так чтоб вода доходила до половины нижней отбивной(для тушения отбивные можно складывать уже одну на одну).
Накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Если вода за это время выпарится раньше стоит подлить кипятка. НЕ солить( солили в самом начале).
5) В мисочке 2 ст. ложки сметаны
развести с водой до состояния кефира.
После того как мясо потушится 30 минут влить сметанную массу к мясу.
Накрыть крышкой и 10 минут дать подружиться. Выключить. Все.
Чипо_Лино обратиться по имени
Вторник, 06 Сентября 2016 г. 23:11 (ссылка)
