Такую ромовую бабу я люблю за нежное, очень пористое тесто. После выпечки она получается легкой и мягкой, а аромат ванили и изюма сразу напоминает хорошую домашнюю сдобу.

Главная прелесть здесь, конечно, в пропитке. Сладкий сироп с небольшим количеством рома или коньяка делает мякиш особенно сочным и ароматным.

Сверху каждую бабу покрываем простой молочной помадкой с лимонным соком. Она быстро застывает тонким сладким слоем и прекрасно дополняет пропитанное тесто.

Если давно хотелось приготовить ромовую бабу дома, очень рекомендую сохранить рецепт. Он совсем несложный, а результат получается действительно праздничным.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 370 г;
Сахар — 100 г;
Сливочное масло — 100 г;
Яйца — 2 шт.;
Соль — 1/3 ч. л.;
Свежие дрожжи — 15 г или сухие — 1,5 ч. л.;
Изюм — 50 г;
Ванилин — 0,5 пакетика;
Молоко — 120 мл;

Сироп для пропитки:
Сахар — 4 ст. л.;
Вода — 100 мл;
Коньяк или ром — 1 ст. л.;

Помадка:
Сахарная пудра — 100 г;
Лимонный сок — 1 ч. л.;
Молоко — 2 ст. л.

Готовим:

1. Изюм заранее заливаю горячей водой, затем хорошо промываю и полностью обсушиваю.
2. Молоко слегка подогреваю. Добавляю 1 столовую ложку сахара из общего количества и раскрошенные свежие дрожжи.
3. Всыпаю пару столовых ложек муки из общего количества, хорошо перемешиваю и оставляю опару в тепле примерно на 15 минут, пока сверху не появится пышная шапочка.
4. Яйца соединяю с оставшимся сахаром и слегка взбиваю до появления легкой пены.
5. В подошедшую опару добавляю соль, ванилин и яичную смесь.
6. Одну столовую ложку муки откладываю для изюма, а оставшуюся муку постепенно начинаю вмешивать в тесто.
7. Когда добавлена примерно половина муки, вливаю 100 г растопленного сливочного масла и хорошо вмешиваю его.
8. Добавляю оставшуюся муку и продолжаю замешивать. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, поэтому дополнительной мукой его не забиваю.
9. Обсушенный изюм смешиваю с отложенной ложкой муки и вмешиваю в тесто.
10. Накрываю тесто и оставляю в теплом месте примерно на 1 час.
11. Формочки смазываю растительным маслом.
12. От подошедшего теста отрываю небольшие кусочки, подкатываю в шарики и раскладываю по формам, заполняя их примерно на 1/3 объема.
13. Накрываю формочки полотенцем и оставляю на окончательную расстойку примерно на 50 минут.
14. Выпекаю на среднем уровне духовки в режиме верх-низ при 180 градусах около 30 минут.
15. Для сиропа соединяю 100 мл воды и 4 столовые ложки сахара, довожу до кипения и провариваю примерно 3 минуты.
16. Снимаю сироп с огня и добавляю 1 столовую ложку рома или коньяка.
17. Готовые ромовые бабы немного остужаю и вынимаю из форм.
18. Каждую заготовку несколько раз прокалываю зубочисткой, затем примерно на 3 секунды опускаю в сироп и переворачиваю, чтобы пропитка распределилась равномернее.
19. Для помадки соединяю сахарную пудру с лимонным соком и постепенно добавляю молоко.
20. Хорошо растираю до гладкой густой массы.
21. Покрываю верх каждой ромовой бабы помадкой и оставляю, чтобы она немного застыла.

Еще совет:

Не добавляйте лишнюю муку, даже если тесто кажется липким. Именно такая мягкая консистенция дает после выпечки нежный, пористый мякиш, который хорошо впитывает сироп и остается воздушным.

Приятного аппетита!

С любовью, Елена.

СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ

Смешай мягкое масло с сахаром
Добавь яйцо и сметану, перемешай
Всыпь муку с разрыхлителем, замеси мягкое тесто
Оставь на 15–20 минут
Смешай творог, сахар, яйцо и ваниль
Раскатай тесто, вырежи кружки
Выложи начинку, сложи пополам
Выпекай при 180°C примерно 20–25 минут

ОРЕШКИ СО СГУЩЁНКОЙ

Взбей яйца с сахаром
Добавь мягкое масло, перемешай
Введи муку и гашёную соду, замеси тесто
Сформируй половинки в форме для орешков
Выпекай до золотистого цвета
Остуди и наполни варёной сгущёнкой
Соедини половинки

КОРЖИКИ КАК В ДЕТСТВЕ

Смешай яйцо с сахаром
Добавь мягкое масло и молоко
Всыпь муку, разрыхлитель и ваниль
Замеси тесто
Раскатай пласт, вырежи кольца
Смажь яйцом, посыпь орехами
Выпекай при 180°C 15–20 минут

ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ

Взбей яйца с сахаром
Добавь растопленное масло
Всыпь муку и ваниль, перемешай
Выпекай тонкие вафли в вафельнице
Сразу сверни в трубочки, пока горячие
При желании наполни кремом или сгущёнкой

Как готовить:

Капусту нарезаю на кусочки и отправляю в измельчитель с луком и яйцом. Измельчаю. Получается пышная однородная масса. Выкладываю в миску.

Читать далее

Когда обычные котлеты уже немного надоели, я готовлю вот такие мясные оладушки Возни с ними гораздо меньше: ничего не нужно лепить и панировать - замешала тесто с фаршем и сразу на сковородку.

Получаются мягкие, пышные и сытные. Особенно вкусно подавать горячими со сметаной или чесночным соусом

Нам понадобится:

Кефир - 1 л
Мясной фарш - 400 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 1 стакан
Сахар - небольшая щепотка
Соль - по вкусу
Сода - примерно 0,5-1 ч. л.
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Кефир наливаем в большую миску, добавляем яйца, соль и совсем немного сахара.

Всыпаем соду и хорошо перемешиваем.

2. Постепенно добавляем муку.

Здесь советую ориентироваться не только на указанное количество, но и на густоту теста. Кефир и мука бывают разными, поэтому тесто должно получиться достаточно густым и не растекаться по сковороде как вода.

3. Добавляем мясной фарш и тщательно перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всему тесту.

По желанию можно добавить немного черного перца, сушеного чеснока или любимых специй для мяса.

4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.

Ложкой выкладываем небольшие оладушки.

Лучше не делать их слишком толстыми - так фарш внутри точно успеет полностью приготовиться.

5. Обжариваем на умеренном огне с двух сторон до красивой румяной корочки.

После переворачивания я обычно немного уменьшаю огонь и ненадолго прикрываю сковороду крышкой, чтобы мясо внутри хорошо дошло до готовности.

6. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Вот и весь рецепт Снаружи румяная корочка, внутри мягкое тесто и сочный мясной фарш.

Можно подать со сметаной, свежими овощами и зеленью - получается полноценный домашний ужин без долгой возни у плиты

Приятного аппетита!