Записки шеф повара

Рецепты самого вкусного теста. 1. Кефирное тесто с сыром Ингредиенты: - 1 чашка кефира - 1 чашка тертого сыра - 0,5 чайной ложки соли - 2/3 чайной ложки соды - 1 чайная ложка сахара - 2 стакана муки Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д. 2. Пресное тесто на сметане Ингредиенты: - 1 стакан сметаны - 2 стакана муки - 2 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка соды - 1 яйцo - 100 г молока - 50 г растопленного маргарина В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

Овсянка с ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ: • Хлопья овсяные – 150 г • Малина – 150 г • Смородина красная – 150 г • Смородина черная – 150 г • Йогурт – 500 мл питевой • Сироп фруктовый – по вкусу • Мята – по вкусу Читать далее

Серия сообщений "**завтраки**":

Часть 1 - Сервировка стола к завтраку
Часть 2 - Утро по-русски.Часть1.
...
Часть 25 - Творожная запеканка
Часть 26 - Ленивая овсянка в банке.
Часть 27 - Овсянка с ягодами

Лосось запеченный под соусом из трав



Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 800 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Лимоны ½ шт.
Сливки 10-11% 300 мл
Яичный желток 3 шт.
Горчица дижонская 2 ч.л.
Базилик свежий зеленый 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Эстрагон 10 г


Приготовление:


Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны .

Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.

Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

В миске соедините сливки и яичные желтки.

Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.

Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.

Серия сообщений "блюда из рыбы":

Часть 1 - БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Часть 2 - Рыба по-фергански
...
Часть 42 - Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»
Часть 43 - Форель по-итальянски
Часть 44 - Лосось запеченный под соусом из трав

Восхитительные рулетики из баклажанов по-грузински. Баклажаны с орехами.




Ингредиенты:
➊ Баклажаны - 1,3 кг
➋ Грецкие орехи - 300 г
➌ Лук - 2 шт
➍ Чеснок - 4-5 зуб.
➎ Уцхо сунели - 1,5 ч.л.
➏ Имеретинский шафран - 1,5 ч.л.
➐ Молотые семена кориандра - 1 ч.л.
➑ Сладкий молотый перец - 1 ч.л.
➒ Острый молотый перец - 0,5 ч.л.
❿ Винный уксус - 3-4 ст.л.
➊➊ Растительное масло
➊➋ Соль
➊➌ Кинза
➊➍ Гранатовый сок или зерна граната
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Тайм коды
00:00 - начало
00:33 - ингредиенты
02:59 - начинаем с баклажан
04:34 - начинка
08:16 - закручиваем рулетики
09:40 - дегустация
11:05 - неудачные дубли

Самса с курицей из слоеного теста

Читать далее...

ОЛАДЬИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ С СЫРОМ

Читать далее...

САЛАТ *ЛИСИЧКА* С КУРИНЫМ ФИЛЕ

Читать далее...

Ленивые хачапури по-аджарски из слоеного теста с сыром

Читать далее...

Главный секрет волокнистых влажных куличей - "исчезающая" начинка от Наташи Шакинко

По этому рецепту получаются ароматные, пуховые куличи. С моим маленьким секретом! Таких куличей вы ещё точно не готовили! И если вы любите влажные, сладкие, волокнистые куличи, то этот простой рецепт точно для вас. Уверяю, что все кто попробует эту вкусную пасхальную выпечку, останутся в полном восторге.

Рецепт с видео

СУПЕР УЗОРЧИК! Обязательно пригодится!

источник

Раппорт узора 14 петель и 8 рядов

Для вязания поворотными рядами нужно набрать количество петель кратное 14 +7 п +2 кром.

Читать далее...

Меренговый рулет с киви


Для меренги:
Куриные яйца – 5 шт.
Сок лимона – 1-2 ч. ложки
Сахарная пудра – 250 г
Соль – щепотка
Кокосовая стружка – 10-20 г

Для начинки:
Творог – 250-300 г или творожный сыр
Киви – 3-4 шт.
Сметана – 3-4 ст. ложки или сливки
Сахар – по вкусу

Отделяю белки от желтков, в приготовлении меренгового рулета с киви мне нужны будут только белки. Поэтому желтки убираю, а в белок добавляю щепотку соли.Взбиваю белки миксером до образования густой белой пены.В белковую пену частями ввожу сахарную пудру и продолжаю взбивать. Совет: добавляю сахарную пудру за 2-3 подхода.После добавления всей сахарной пудры вливаю в меренгу сок лимона. Совет: можно добавить сок лайма.Продолжаю взбивать меренгу до устойчивых белых пиков. Главное, чтобы при переворачивании миски белки оставались в ней.При помощи силиконовой лопатки распределяю меренгу по противню, застланному пекарской бумагой.Сверху меренгу посыпаю кокосовой стружкой.Отправляю меренгу сушится в разогретую до 180 градусов духовку да 15-20 минут.

К творогу добавляю сметану.творог должен быть сухим.Всыпаю сахар по вкусу.Совет: не делайте начинку чрезмерно сладкой, так как сама меренга – это сплошной сахар.Взбиваю миксером или погружным блендером до получения однородной массы. Киви чищу и нарезаю тонкими кружочками.

Готовую меренгу достаю из духовки накрываю пергаментом и переворачиваю. Затем аккуратно снимаю пергамент.Совет: при выпекании меренги советую использовать качественный пергамент. Иначе он прилипнет к меренге.На корж тонким слоем выкладываю творог.Сверху на творог раскладываю рядами кусочки киви.Совет: начинку для наполнения можете брать на свое вкусовое предпочтение киви, вишни, бананы, клубника, ежевика, малина, черника. Также это могут быть не свежие ягоды и фрукты, а консервированные.Сворачиваю меренговый корж в плотный рулет. При сворачивании он может немного лопаться. Не волнуйтесь — так и должно быть. Меренговый рулет с киви отправляю в холодильник на 1 час. Затем достаю и нарезаю на порционные куски.

https://prostovkysno.com/

Обалденное сало

Хоровац из баклажанов (армянский салат)

Читать далее...

Творожно-сырные палочки - легко и просто!

Читать далее...

Кофейный десерт - быстрый и вкусный

Кофейный десерт - быстрый и вкусный

В основе этого десерта всего два главных ингредиента - печенье и кофе. Даже без многих компонентов это лакомство покорит вас своим вкусом и ароматом. Наверняка, вам захочется приготовить его еще не раз, поэтому сохраняйте рецепт для себя.

Читать далее...

Супер закуска из тонкого дешёвого сала и любого фарша

Супер закуска из тонкого дешёвого сала и любого фарша

Предлагаю вашему вниманию изумительный рецепт закуски, которая готовится из самого дешевого тонкого сала, мясного фарша, зелени и специй. Для закуски можно брать сало даже без мясных прожилок! Готовится блюдо предельно просто, получается необычным, нежным и ароматным. Такое угощение можно с гордостью ставить на стол! Рекомендую этот рецепт тонкого сала с начинкой, это настоящая палочка-выручалочка.

Нежный и очень вкусный десерт без выпечки:

Это рецепт для тех, кто оставил приготовление десерта на последний момент. И в этом нет ничего страшного, потому что его и правда можно приготовить, когда гости уже на пороге. Главное, чтобы все ингредиенты были под рукой.

Рецепт с видео

САЛАТ *КОВАРСТВО И ЛЮБОВЬ*

Читать далее...

Модель спицами от LANA GROSSA

https://dzen.ru/a/Z_dsT--lv1zVmFiZ

УЗОР спицами.

Источник