Записи Друзья Комментарии

multielf multielf

Аватар multielf

-Приложения

Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
СРОЧНО.ДЕНЬГИК сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить нервы, время и деньги!

-Рубрики

13:18 14.02.2011

Фотографий: 5

салфетка

13:09 14.02.2011

Фотографий: 1

пончо

13:09 14.02.2011

Фотографий: 8

-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

вязание домоводство классическая проза кулинария любовные романы. медитация психология разное рукоделие живопись рисунок.

-Постоянные читатели

-Статистика

Создан: 08.02.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 463

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Французский багет "Tourbillon

Среда, 19 Ноября 2014 г. 18:34 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Французский багет "Tourbillon"

Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе


источник

Для 2 багет: 4979645_thumb_3d5bea108717c62695dd0d05416e9010_20712 (640x427, 112Kb)

550 гр. муки (у меня уходит 500 гр. муки)
200 гр. молока
65 гр. воды
20 гр. мягкого сливочного масла (можно заменить на оливковое масло)
1 яйцо
1 ст. л. коричневого сахара без верха
1 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих

50 гр. растопленного сливочного масла для смазывания теста
кунжут для посыпки

Я использую свежжие дрожжи, поэтому я их просто перетерла с мукой. Дрожжи можно также развести в теплой воде. Добавить все остальные составляющие и замесить тесто, например, в комбайне. Тесто вымешивать 10 минут, пока не образуется гладкий колобок. Оставить тесто расстаиваться до увеличения обьема в 2-3 раза. Я оставляю всегда в теплой духовке, тесто увеличивается за 1 час.

Обмять тесто. Выложить, на присыпанную мукой, рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Растопить 50 гр. сливочного масла (у меня всегда масло остается, так что можно и меньше взять). Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать маслом и сложить так, как это показано на фото. Убрать тесто на 15 минут в холодильник.

Через 15 минут достать тесто. Опять раскатать каждый кусок теста в прямоугольник. Смазать маслом и скрутить в рулет.

Выложить оба рулета на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать надрезы. Я надрезы делаю до того, как багеты расстоятся, иначе потом очень тяжело воздушное тесто аккуратно глубоко надрезать. Надрезы надо делать как бы наискосок. Поставить багеты на расстойку на 30 минут. За это время багеты у меня увеличиваются в 2 раза.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Кто любит, может выпекать багет первые 10 минут с паром.

Bon appétit

1.
2b6be81b7395c9d29e0dbbba2c54e1ce_158905 (640x480, 167Kb)

2.
7c8c9a73c54daf4c64b596bc5a0ba521_158905 (640x480, 193Kb)

3.
13c535119fcb7ea018902c60639b353d_158905 (640x480, 191Kb)

4.
thumb_35a34307d0adf8390ef664754f83e819_20712 (427x640, 142Kb)

5.
thumb_87f6193952f099cd0ba1a3c1de63d0a3_20712 (640x427, 135Kb)

6.
thumb_5687de457836c1026fb4633e236ef43c_20712 (640x550, 171Kb)

7.
thumb_b2cbcc092c196d2b5472fe81bd59107d_20712 (427x640, 166Kb)

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - Пицца
Часть 2 - Овсяная выпечка
...
Часть 13 - Пирог "Самоцветы"
Часть 14 - Вкуснейший банановый пирог за полчаса
Часть 15 - Французский багет "Tourbillon
Часть 16 - Батон- Косичка
Часть 17 - Лепешки разных народов.
...
Часть 32 - Хлеб с вялеными помидорами.
Часть 33 - Домашний хлеб, второй рецепт...
Часть 34 - Творожный штоллен! Обалденный!

Серия сообщений "ХЛЕБ":
Часть 1 - А-ля Швейцарский сельский хлеб.
Часть 2 - Мужской хлеб от вечного странника.
...
Часть 6 - Домашний багет.
Часть 7 - Пирог "Самоцветы"
Часть 8 - Французский багет "Tourbillon
Часть 9 - Батон- Косичка
Часть 10 - Лепешки разных народов.
...
Часть 16 - Охотничий хлеб - перед искушением попробовать кусочек чудесного хлеба не сможет устоять никто!
Часть 17 - Хлеб с вялеными помидорами.
Часть 18 - Домашний хлеб, второй рецепт...