О том, насколько полезны проростки известни давно. Молодые, небольшие проростки – настоящая витаминная бомба. Не зря их относят к суперфудам. Недавно к их группе присоединились микролистья, более известные как микрозелень. Чем они отличаются друг от друга? Как вырастить проростки и микрозелень? И самое главное, зачем их есть? 

Что такое микрозелень и что такое проростки?

И проростки, и микрозелень — это растения на очень ранних стадиях развития. Благодаря этому они содержат питательные вещества в высокой концентрации. Это  витамины, белки, необходимые организму минеральные вещества. Кроме того, соединения, содержащиеся в только что проросших растениях, усваиваются намного легче, чем те же вещества, присутствующие во взрослых овощах.

В случае проростков съедобной частью являются семена вместе с ростками, которые обычно не превышают 3 см в длину, в зависимости от конкретного растения (например, ростки маша могут быть даже более 6 см).

Микрозелень, с другой стороны, является следующей фазой развития после ростков. Это момент в жизни растения, когда появляется первый настоящий лист. Съедобная часть — молодая зелень. 

 

Свойства проростков и микрозелени

И микрозелень, и проростки являются очень ценными пищевыми продуктами. Их конкретные свойства зависят от вида растений. Исследования показывают, что содержание витаминов, минералов и антиоксидантов от 4 до 40 раз выше, чем в случае зрелых аналогов.

Наиболее часто выращиваемые проростки включают:

В свою очередь, среди наиболее культивируемой микрозелени можно встретить такие растения, как:

Проростки и микрозелень обладают многими полезными для здоровья свойствами. Прежде чем приступить к выращиванию, стоит ознакомиться со свойствами того или иного вида. Например, ростки маша помогают бороться с бессонницей, а кресс-салат улучшает обмен веществ. В зависимости от выращиваемых растений можно получить следующие преимущества:

Вышеуказанные преимущества — лишь малая часть сверхспособностей проростков и микрозелени. Поэтому действительно стоит включить их в свой рацион и есть регулярно.

Как вырастить проростки и микрозелень в домашних условиях?

Занятые люди наверняка без труда найдут готовые к употреблению проростки и микрозелень в супермаркете или магазине здоровой пищи. Однако выращивание проростков или микрозелени настолько просто, что вы можете свободно ухаживать за ними дома. Это позволит не только значительно удешевить «производство», но и попробовать множество разных вкусов.

Основой домашнего выращивания, как в случае рассады, так и микролиста, являются семена. Лучше всего, чтобы это были специально предназначенные для выращивания микрозелени семена, ведь их нельзя обрабатывать никакими удобрениями и средствами защиты растений.

 

Выращивание проростков шаг за шагом

Когда нужные семена куплены, нужно подготовить условия для их правильного прорастания. Можно использовать готовые проращиватели для семян, но можно и приготовить все с нуля, используя вещи, которые есть в каждом доме.

Проростки можно выращивать на сите, на специальном коврике или просто в банке. Благодаря простоте и минимальной стоимости последний вариант используется чаще всего. Просто следуйте инструкциям ниже:

1. Поместите сухие семена в банку и заполните ее наполовину водой.

2. Оставьте на несколько часов, а лучше на ночь

3. После замачивания слейте воду и промойте семена чистой водой.

4. Закройте банку с замоченными семенами сверху марлей,  закрепите ее с помощью шпагата или резинки, а затем поставьте вверх дном, под углом, таким образом, чтобы лишняя вода могла вытекать из банки и оставался  доступ воздуха

5. Дважды в день промывайте семена, заливая их свежей водой, а затем сливая ее через марлю.

6. Проростки готовы к употреблению через несколько дней, в зависимости от конкретного вида.

При выращивании рассады на коврике поместите предварительно замоченные семена на влажный коврик (можно использовать и просто вату), следя за тем, чтобы поверхность не пересыхала.

 

Домашнее выращивание микрозелени

Как и в случае с проростками, микрозелень можно выращивать в специальном контейнере или использовать готовый набор для выращивания микрозелени. В отличие от проростков, микрозелень можно выращивать в субстрате, поэтому, если нет готового набора, понадобятся только подходящий субстрат и емкость, которая будет выполнять роль горшка. Для микрозелени хорошо подходит кокосовый субстрат.

Семена размещают на поверхности субстрата, слегка присыпают сверху и поливают. Затем емкость с семенами размещают в светлом и теплом месте, накрывают прозрачной крышкой, целлофановым пакетом или другой прозрачной емкостью. Это создаст тепличные условия внутри и ускорит прорастание семян. Не забывайте регулярно опрыскивать «плантацию» водой, ведь высокая влажность имеет решающее значение для правильного роста. Срезайте микрозелень, когда у нее появляется хотя бы один настоящий лист, срезая растение прямо у земли. Среднее время от посева до сбора урожая составляет 7-10 дней.

И проростки, и микрозелень можно свободно выращивать в течение всего года. Для этого не нужен сад или даже балкон. Все, что нужно, это светлый подоконник или другое теплое и достаточно освещенное место. С минимальными усилиями вы можете иметь круглогодичный доступ к природному резервуару витаминов и минералов, а кроме того, бутерброды, салаты или другие блюда сделать более вкусными и ароматными. Вкусов и возможностей так много, что каждый обязательно найдет что-то для себя.