Этот грибной салат хорошо приготовить осенью, когда начинается грибная пора, а на полях ещё много свежих овощей.

Рецепт приготовления грибного салата:

1. 1 кг. отварных грибов
2. 1 кг. баклажанов (синих)
3. 3 шт. большого сладкого перца
4. 3 шт. больших луковицы
5. 1 пучок петрушки или сельдерея
6. 3-4 зубка чеснока
7. 150 гр. подсолнечного масла
8. 150 мл. уксуса 9%
9. 3 ст. ложки холодной кипяченой воды
10. 3 ст. ложки сахара
11. 4 ч. ложечки соли ( без горки).

Приготовление грибного салата.

Приготовление грибного салата начинаем с отваривания грибов. Затем отварные грибы нарезаем соломкой и складываем в большую миску.

В подсоленной воде отвариваем баклажаны (готовность проверяем прокалывая спичкой). Слаживаем в миску и ставить под гнет на 30-60 минут. Затем с баклажанов снимаем кожицу и нарезаем соломкой.

Лук также нарезаем соломкой.

Сладкий перец также нарезаем соломкой. Чтобы салат был пестрым, выбираем перец яркого цвета.

Мелко нарезаем зелень петрушки или сельдерея.

Готовим маринад: в посуду насыпаем соль, сахар, добавляем уксус, растительное масло, воду. Всё хорошо размешиваем, чтобы растворились сахар и соль.

Нарезанные овощи, грибы, зелень слаживаем в миску, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем.

Затем все складываем в 3-х литровую банку. Приготовленный грибной салат ставим в холодильник.

Через 12 часов грибной салат готов!

Приятного Вам аппетита!                                      источник