• 1,2-1,5 кг мякоти свинины (окорок, шейка)

Для рассола:

• 2,5 литра воды
• 1 головка чеснока
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка зернистой горчицы
• 1 чайная ложка с горкой сахара
• 1/3 стакана соли
• Лавровый лист, перец душистый, перец горошком, перец черный молотый