МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

(без варки)

Рецепт от Ксении:

 Новый год уж очень скоро, хочу предложить ещё один вариант грибочков. Варить их не нужно.
Маринуются они 2 дня, так что время ещё есть.

Берём 1 кг шампиньонов, очищаем, моем.

Если грибы маленькие не резать, большие - на 2-4 части крупно.

Складываем их в глубокую кастрюльку или миску, заливаем смесью: 1,5 л кипятка где-то + 2-3 ст.л уксуса.

И оставляем их на 20 минут в покое, прикрыв крышкой.

Далее эту воду сливаем и заливаем грибы маринадом. Обычно помещаются в литровую баночку.

Маринад:

5 ст.л. столового уксуса 9%,

2 ст.л. рафинированого подсолнечного масла,

2 ст.л. сахара (без горки),

1 ст.л. крупной соли,

1-2 лавр. листа,

6 горошин чёрного перца,

1 средняя луковица полукольцами

Чеснок - по рецепту 1 головка,

(я брала чуть меньше - порезать мелким кубиком)

Грибы с маринадом складываем в стеклянные банки и отправляем на хранение в холодильник на 2 дня.
Всё, вкусные грибочки готовы, - можно кушать) 

http://forum.say7.info/topic50910.html 

ШАМПИНЬОНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Рецепт от Amber Elixir: Рецепт этих маринованных шампиньонов лежал у меня давно. Когда решила его испробовать, залезла в Интернет… Рецептов видимо-невидимо… И с чесночком.. и с соевым соусом… Подумала, мой рецепт – какой-то простенький… Но, оказалось – вкусно…Прям, ооччч вкусно... А главное – быстро и просто.

Ингредиенты:

шампиньоны – 1 кг
вода – 0,5 литра
растительное масло – 3 стол. ложки
сахар – 2 стол. ложки
соль – 1 стол. ложка
приправа для корейской моркови – 3 стол. ложки(одна пачка-20 грамм)
уксус – 3 стол. ложки.

Итак…
Шампиньоны чистим(да я их чищу, как и картошку, кстати) нарезаем крупными кусочками.

Маринованые грибочки храним в холодильнике. Перед подачей их можно посыпать луком и сбрызнуть уксусом.

Данное блюдо разнообразит ваше ежедневное меню, так как делается очень быстро. Замечательно подойдет и к праздничному столу, тем более, его можно приготовить заранее.

Приправу для корейской морковки можно заменить 1 чайн. ложкой молотого черного перца + 3 чайн. ложки кориандра (получиться не остро и в меру пряно).
3 стол. ложки столового (9%) уксуса можно заменить 6 стол. ложками яблочного (5%) уксуса.

http://www.stranamam.ru/post/6972082/ 

Маринованные шампиньоны 4-х минутки - очень быстрый маринад! 

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов
10 ст. л. растительного масла
10 ст. л. воды
4 ст. л. уксуса 9%
2 ч. л. соли
2 ч. л. сахара (без горки)
20 горошин черного перца
2-3 лавровых листика
6 зубчиков чеснока 

Приготовление:

Смешать все ингредиенты кроме грибов. Чеснок разрезать на 2-3 части и добавить к маринаду.

Грибы помыть, выложить в кастрюлю, вылить маринад и поставить на огонь. Вам покажется, что маринада мало, но это не так, грибы дополнительно дадут сок. С момента закипания варить грибы 4 минуты на медленном огне. Затем выключить и поставить в холодное место для остывания. Переложить в банку и хранить в холодильнике. При подаче можно добавить измельченную зелень.


Совет:

Маленькие грибы можно варить целыми, большие разрезать на части.

Получается очень вкусно и пикантно, единственный минус такого маринования – долго грибы хранить нельзя, желательно употребить в течение трех- четырех дней.
vkus-landia.ru