Хлебные твисты с пармезаном, розмарином и чесноком

 

Ингредиенты (для 24 18-дюймовых палочек):

 

500 мл теплой воды

1 ст л сухих активных дрожжей

1/2 ч л сахара

2 1/2 ст л оливкового масла

               

735 (плюс-минус) г муки

2 ч л морской соли

1 чашка (емкость 250мл) тертого пармезана

4 ст л мелкорезанного свежего розмарина

1/2 ч л морской соли

1/2 ч л свежесмолотого черного перца

1/2 ст оливкового масла

4 больших дольки чеснока (мелкорубленного или пропущенного через пресс)

и дополнительно тертый пармезан (примерно 1 чашку) для посыпки готовых горячих твистов.

 

Приготовление:

 

1. Смешать теплую воду, дрожжи и сахар, накрыть посудинку и поместить в теплое место на 10-15 минут, пока смесь не запенится. Добавить оливковое масло. Смешать муку и соль, затем постепенно ввести дрожжевую смесь, размешивая деревянной ложкой до однородности.

 

2. Затем замесить в комбайне на средней скорости в течение 4 минут. Тесто должно собраться в середине чаши (не должно липнуть по стенкам) и быть мягким и чуть липким. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 1/2 - 2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза. Кстати такое тесто можно обмять и хранить в холодильнике 2-3 дня, потом перед разделкой нагреть до комнатной температуры и разделать.

 

3. Пока наше тесто поднимается смешать розмарин, соль, перец и пармезан. В другой мисочке смешать оливковое масло с чесноком.

Разогреть духовку до 200С, два противня выстелить пергаментом.

Тесто разделить на 2 части, вторую накрыть пленкой, чтобы не сохло. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник, примерно 25х35 см., если тесто сопротивляется раскатке накройте его пленкой и дайте отдохнуть минут 10-12. Щедро посыпать большую часть теста травами с пармезаном и накрыть стороной без посыпки, как книжку, хорошо прижимая края.

 

4. Раскатать тесто еще раз, до прежних размеров. Используя колесико для пиццы разрезать тесто вдоль на четыре части, а затем каждую еще на три полоски, чтобы в общем получилось 12 длинных полос.

 

5. Затем каждую полоску скрутить вокруг своей оси и уложить на лист для выпечки. Повторить со второй частью теста. Смазать твисты оливковым маслом с чесноком и оставить на 10 минут.

 

6. Выпекать примерно 25 минут, до золотисто-коричневого цвета, затем вытащить и кистью щедро смазать маслом с чесноком, посыпать тертым пармезаном, оставшейся солью и перцем. Оставить остывать... или съесть теплыми:)

источник

                                     для вас do-it-yourself-best.net