Цитата сообщения SvetikH



Клубничное граните с шампанским
Что нужно:

1,25 стакана сахара
1 стакан клубники
0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
2,25 стакана шампанского
1,5 ч. л. тертой лимонной цедры
18 ягод малины

Что делать:
1. Стакан сахара развести в неполном стакане воды, поставить на медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и остудить.
2. Клубнику измельчить в пюре, добавить в остывший сахарный сироп. Влить апельсиновый сок и шампанское, перемешать и поставить в морозильник на 6 ч.
3. Оставшийся сахар смешать с лимонной цедрой; обмакнуть в смесь каждую ягоду малины.
Замороженное клубничное пюре переложить в бокалы, украсить малиной. Сразу же подать к столу.

Совет
Этот десерт можно подать в конце праздничного обеда с охлажденным шампанским или белым сухим вином.



Клубничная гранита со сливками

Что нужно:

300 мл клубничного сока
1 пакет (200 мл) сливок жирностью 35%
2 ст. л. клубничного желе или джема с большим содержанием пектина
40 г черного тертого шоколада
2 ягоды клубники

Что делать:
Сок смешать с джемом, довести до кипения, дать немного остыть. Разлить по креманкам, дать полностью остыть и убрать на 15 мин. в холодильник.

Сливки взбить до образования густой пены, перемешать лопаткой с половиной тертого шоколада. Достать креманки из холодильника, выложить поверх десерта взбитые сливки с шоколадом.

Посыпать оставшимся шоколадом. Украсить половинками ягод клубники.



Сорбе из красного вина с клубникой

Что нужно:
130 г сахара,
3/4 бутылки сухого красного вина,
тертая цедра 2 апельсинов,
10 почек гвоздики,
10 зерен белого перца,
500 г клубники,
листья свежей мяты,
сахарная пудра

Что делать:
Вино влить в кастрюлю, добавить сахар, апельсиновую цедру, гвоздику и белый перец. Варить на небольшом огне около 20 мин., уварить примерно вполовину. Процедить, остудить и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать сорбе, чтобы оно получилось однородным.
Клубнику вымыть, обсушить, крупно нарезать, посыпать сахарной пудрой и мятой. На тарелку порциями выложить клубнику, сверху – 1 или 2 шарика сорбе.



Клубничный сорбет со сладким перцем


Что нужно:

свежая клубника 600 г
перец красный сладкий 1/2 шт.
сахар 4 ст. л.
бальзамический уксус 2 ч. л.
соль

на кончике ножа
Что делать:
Сладкий перец очистить от семян, положить на сковороду, залить кипятком и припустить, 2–3 мин. Ложкой соскрести с кожуры мякоть, измельчить ее в пюре с бальзамическим уксусом. Приправить солью.
Клубнику размять ложкой, протереть через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить к клубнике пюре из перца, сахар, перемешать.
Заморозить в машинке для приготовления мороженого согласно инструкции или переложить в форму для замораживания, поместить в морозильную камеру на 2 ч, перемешивая в процессе замораживания каждые 15–20 мин.
Клубничное мороженое


Что нужно:

клубника 500 г
сахарная пудра 125 г
сок половины лимона
бальзамический уксус 1 ч.л.
сливки жирностью 22% 200 мл
Что делать:
шаг 1

Клубнику вымыть, очистить от плодоножек. Отложить несколько ягод для украшения, остальные поместить в чашу блендера вместе с сахаром и лимонным соком. Измельчить в однородное пюре. Добавить бальзамический уксус и тщательно размешать.

шаг 2

Сливки взбить в некрепкую пену. Смешать ягодное пюре со сливками и перелить в контейнер для замораживания, накрыть крышкой. Убрать в морозильник на 2 ч. Затем достать, взбить венчиком и вернуть в морозильник.
Продолжать замораживать, взбивая каждые 2 ч, пока мороженое не загустеет. Оставить в морозильнике еще на 3 ч. За 1–1,5 ч до подачи к столу переставить в холодильник.


Клубничная гранита


Что нужно:

ягоды клубники 10 шт.
фруктоза или сорбит 125 г
фильтрованная вода 200 мл
сок лимонный 2 ст. л.

Что делать:
Ягоды клубники помыть, удалить плодоножки и обсушить на бумажных салфетках. Положить клубнику в блендер, добавить фруктозу, воду и лимонный сок. Взбить блендером до получения однородного пюре.

Перелить клубничную массу в чащу мороженицы и взбивать в течение 10-20 минут. После этого разложить массу по порционным стаканчикам и подержите в холодильнике 30 минут.

Если вы готовите граниту без мороженицы. Перелейте клубничную смесь в пластиковый контейнер, закройте его крышкой и поставьте в морозильную камеру на 2 часа: масса подмерзнет, но не заморозится. Через 2 часа достаньте форму и тщательно перемешайте ее вилкой. Снова уберите в холодильник на 6-8 часов (или на ночь). После этого снова достаньте форму и оставьте на 10-15 минут, после чего взбейте клубничную массу вилкой до пышности.

Клубничная гранита – один из наиболее простых рецептов мороженого. Его можно приготовить и в мороженице и просто в контейнере, для этого достаточно периодически перемешивать массу вилкой. Этот вариант клубничного льда готовится с заменителями сахара (фруктозой или сорбитом), поэтому подходит людям, страдающим диабетом.

Серия сообщений "Десерт":

Часть 1 - Малиновое суфле
Часть 2 - Мороженое
...
Часть 27 - Мороженое Ореховый рай
Часть 28 - Бисквитно кремовое искушение
Часть 29 - клубничный десерт