Этот невероятно нежный песочный пирог с сочной творожной начинкой готовится из самых доступных продуктов, а результат всегда восхищает своей домашней теплотой и потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

Тесто:
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 150 г
• Сметана или йогурт — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 100 г
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:
• Творог — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 80 г

Для смазывания:
• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ч. л.

Сначала готовлю тесто: соединяю в миске одно яйцо, сливочное масло, сметану и сахарную пудру.

Затем добавляю муку с разрыхлителем и аккуратно всё замешиваю.

Получившееся тесто делю на две неравные части и отправляю их в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, занимаюсь начинкой: просто смешиваю творог с одним яйцом и сахаром до получения однородной массы.

Беру подходящую квадратную форму для выпечки — для такого количества ингредиентов и оптимальной, красивой высоты пирога идеально подойдет размер 25х25 см. Тщательно смазываю ее маслом.

Затем раскатываю бОльшую часть теста и выкладываю её в форму, формируя основу и аккуратные бортики.

Сверху равномерно распределяю всю творожную начинку и накрываю её оставшейся меньшей частью теста.

Чтобы пирог получился красивым и румяным, смешиваю яичный желток с чайной ложкой молока и смазываю этой смесью верх пирога.

Отправляю форму в духовку и выпекаю 40 минут при температуре 180 градусов.