Эта запеканка из кабачков с фаршем – прекрасный пример сытного, питательного, но не очень калорийного блюда. Она невероятно вкусная, но при этом еще и полезная, поскольку мясо лучше всего сочетать именно с такими легкими овощами, как кабачки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш, 300-400 г 
• сметана, 150 г 
• сыр, 100 г 
• кабачки, 2-3 шт (средних)
• чеснок, 2 зубчика
• луковица, 1 шт
• яйцо, 1 шт
• помидор, 1 шт
• зелень
• растительное масло
• перец
• соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕКАНКУ ИЗ КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ:

• Измельчить лук и обжарить его в сковороде на растительном масле до мягкости и прозрачности.

  Выложить в сковороду фарш, жарить, разбивая образующиеся комочки фарша, поперчить и подсолить, можно также посыпать любимыми специями, жарить 5 мин, помешивая.

  Переложить фарш в миску, добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, все тщательно перемешать.

  Промыть кабачки, очистить если кожица толстая, потереть на крупной терке, подсолить, перемешать, оставить на 10мин, после чего отжать от появившейся жидкости.

  Промыть и кружками тонко нарезать помидоры.

  Смазать форму для запеканки маслом, выложить половину кабачков, трамбуя, ровным слоем.

  Сверху уложить фарш, разровнять все, выложить еще один слой кабачков, затем помидоры.

  Взбить яйцо со сметаной, подсолить и залить этой массой будущую запеканку, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40мин.

  Подавать запеканку из кабачков с фаршем к столу горячей.

  Приятного аппетита!

  источник