Матаджи Кальяни пекла для нас такие лепёшки!У неё очень доброе сердце и очень вкусные паратхи.

Тесто:

По желанию вода, кефир, сыворотка или mix

Мука

Начинка:

Картошка в мундире

Адыгейский сыр (по желанию)

Зелень (кинза, укроп и все что вам нравится)

Специи (асафетида, черный перец, кориандр и любые по желанию)

Мы замешивали тесто на воде пополам с кефиром. Наливаем жидкость добавляем муку и замешиваем достаточно мягкое тесто, добавляем растит масло и еще раз вымешиваем тесто. Накрываем его и даем отдохнуть 30 минут. Делим тесто на шарики приблизительно по 60 гр.

Готовим начинку. Вареный картофель очистить и натереть на крупной терке. Также натереть адыгейский сыр. Нарезать зелень. Все смешать, добавить специи, соль и тщательно перемешать. Из полученной массы скатать шарики такого же размера, как и из теста. Раскатываем шарик теста толщиной около 3мм. В центр раскатанной лепешки кладем шарик начинки, поднимаем края лепешки и залепляем сверху, чтобы получился мешочек. Чуть-чуть его примять, затем раскатать скалкой в лепешку.

Нагреть сковородку на среднем огне и положить в нее лепешку. Сковородку ничем НЕ смазывать!!! Когда лепешка подрумянится снизу перевернуть ее и смазать верхнюю часть сливочным маслом. Когда подрумянится другая сторона, то переворачиваем ее снова (смазанной стороной вниз) и смазываем вторую сторону. И опять переворачиваем. Затем снимаем и так делаем с каждой лепешкой.