• 500 грамм мяса (говядина или свинина);
• 3 головки репчатого лука;
• пучок кинзы, петрушки или базилика;
• перец чили – по желанию.

Для маринада

• 50 миллилитров кипяченой воды;
• 90 миллилитров лимонного сока;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• 45 грамм сахарного песка;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки растительного рафинированного масла;
• по половине чайной ложки черного молотого перца и майорана;
• одна чайная ложка петрушки;
• четверть чайной ложки хлопьев перца чили.

1. Чтобы сварить вкусное мясо для салата, нужно в кастрюлю с кипящей водой положить мясо (у меня свиная вырезка), добавить пару лавровых листиков, несколько горошин черного перца, очищенную головку репчатого лука и пару бутонов гвоздики. Варим мясо до готовности: 40-50 минут после закипания. Самое главное, мясо не переварить: оно должно остаться сочным. Варим на среднем огне, под закрытой крышкой. В конце приготовления солим.
2. После того, как мясо сварится, вынимаем его на тарелку и даем остыть.
3. Готовим маринад: в миску выливаем сок лимона или лайма, добавляем воду, сахарный песок, соль, бальзамический уксус, растительное масло, все специи (по рецепту) и немного черного перца. Все хорошо перемешиваем, до полного растворения сахара и соли.
4. Очищенные от шелухи головки репчатого лука шинкуем на специальной терке, или нарезаем ножом очень тонкими кольцами.
5. Мясо нарезаем кусочками средней величины, не очень тонкими.
6. В миску выкладываем слоями: лук, на него – мясо, и продолжаем в таком порядке, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть лук. Заливаем маринадом, закрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на четыре часа минимум. Периодически достаем и перемешиваем: аккуратно, чтобы не сломалось мясо.
7. Через четыре часа достаем миску с мясом из холодильника и добавляем в него предварительно нарезанную зелень и немного перца чили. Если вы не любите острые блюда, то добавьте немного сладкого перца: для красоты и аромата.
8. Все хорошо перемешиваем – и можно подавать на стол.