Клубнику переберите, вымойте, обсушите и пересыпьте сахаром. Выдержите ночь при комнатной температуре. Если лето очень жаркое и на кухне душно, лучше поставить будущее варенье в холодильник. Утром тщательно вымойте пол-литровые банки, простерилизуйте банки и крышки. Разложите ягоды в банки, а выделившийся за ночь сок прогрейте, не доводя до кипения. Как только почувствуете, что сироп вот-вот закипит - тут же снимите с огня.

 

Залейте банки горячим сиропом, банки поставьте на водяную баню, прикрыв крышками и пастеризуйте при температуре 80-85 градусов 7-9 минут. Тут же закатайте, переверните вверх дном. Дайте полностью остыть.

 

Клубника, перетертая с сахаром

 

На 1 кг клубники - 1 кг сахарной пудры

Клубнику переберите, вымойте и обсушите, чашелистик удалите. Сырую клубнику перетрите через мелкое сито. Перемешивайте с сахарной пудрой (вместо нее можно взять сахар очень мелкого помола или обычный, предварительно измельченный в кофемолке ), пока она полностью не растворится. Дайте массе постоять в холодильнике сутки. Бутылочки или банки с завинчивающимися крышками простерилизуйте. Клубничное пюре размешайте, расфасуйте и укупорые. Поставьте на хранение.

Клубника в собственном соку (без сахара)


На 2 кг клубники - 0,5 л воды
Ягоды тщательно переберите, вымойте в нескольких водах, обсушите. Воду вскипятите. Разложите ягоды в тщательно вымытые банки, залейте кипятком. Пастеризуйте при температуре 80 гр 15 минут. Закатайте стерильными крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Клубнично-черешневый джем

По 3 кг клубники и черешен, 1,5 кг сахара
Переберите, вымойте и обсушите ягоды, у черешни удалите косточки. Перемешайте и поставьте на огонь (воды наливать не нужно - ягоды дадут сок). Когда ягоды станут мягкими добавьте сахар. Варите, часто помешивая деревянной ложкой. Проводите по дну ложкой: если она оставляет бороздки, и та затягивается джемом не сразу - он готов. Разложите в стерильные завинчивающиеся банки и оставьте открытыми при комнатной температуре на 2 дня. За это время на поверхности джема образуется естественная защитная пленка. После этого завинтите банки и поставьте на хранение.