САЛАТ С ЛИСТЬЯМИ ОДУВАНЧИКА

Одуванчик - очень полезное лекарственное растение. Лечебные и целебные свойства одуванчика применяют для лечения многих недугов и заболеваний. Съедобные листья одуванчика содержат каротин, витамин С, В2, холин, никотиновую кислоту, кальций, калий, марганец, железо, фосфор. В них много протеина, так что зеленые салаты с листьями одуванчика достаточно питательны.

Листья одуванчика — хорошее противоцинготное средство, они благоприятно влияют на работу пищеварительных желез, почек, печени, желчного пузыря. Его листья и корни издавна широко применяются в народной медицине для возбуждения аппетита, при катарах желудка, как отхаркивающее и мочегонное средство. В пищу используют молодые листья и корни одуванчика.

Листья для салата собирают ранней весной, до того, как растение зацветет. Тогда его молодые листья имеют нежный, чуть горьковатый вкус. (К лету они становятся грубыми и жесткими). Только будьте осторожны: пока одуванчики не цветут, их можно перепутать с каким-нибудь другим растением. И не стоит забывать, что листья следует собирать подальше от дорог и прочих источников загрязнения.

Итак, приступим к приготовлению этого полезного салата:

 

Понадобится (пропорции на глаз):

пучок листьев одуванчика,
зеленый лук,
яйца 3шт.,
сметана,
соль

Исходный рецепт на этом завершается, но в этот раз решила добавить еще редис.(можно также добавить свежий огурец).

Листья одуванчика замочить на полчаса в соленой воде, чтобы ушла горечь

 

Воду слить, листья одуванчика сполоснуть от лишней соли, порезать

Мелко порезать зеленый лук

Отварить и порезать яйца

 

Порезать редис (можно и без него обойтись)
 

Все перемешать, при необходиомсти посолить, заправить сметаной.
Приятного аппетита! Салат получается с легкой горчинкой.